野战大锅菜制作已写入解放军军事训练考核新大纲

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导读: [img]http://pic2.itiexue.net/pics/2010_7_6_23135_11423135.jpg[/img] 北京军区某高炮团进行大锅菜比武。 据总参军训和兵种部、总后军需物资油料部通知要求,今年在全军首次开展野战炊事技术比武活动。目前,各部队严格按照训练大纲要求,纷纷开展大锅菜比武练兵,全面提高炊事训练质量、技术水平和平、战时给养保障能力。 大锅菜野炊走进比武场 演练观摩了很多次,看大锅菜比武却是头一遭。 “大锅菜官兵
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野战大锅菜制作已写入解放军军事训练考核新大纲

北京军区某高炮团进行大锅菜比武。


据总参军训和兵种部、总后军需物资油料部通知要求,今年在全军首次开展野战炊事技术比武活动。目前,各部队严格按照训练大纲要求,纷纷开展大锅菜比武练兵,全面提高炊事训练质量、技术水平和平、战时给养保障能力。



大锅菜野炊走进比武场


演练观摩了很多次,看大锅菜比武却是头一遭。


“大锅菜官兵顿顿吃,有啥好比的?”6月中旬的一个上午,北京军区某高炮团举行大锅菜野炊制作比武。面对记者的不以为然,团政委李国中却说:“大锅菜制作已写入新一代《军事训练与考核大纲》,要吃出营养、吃出健康、吃出战斗力,做好大锅菜,学问大着呢!”


没等记者细问,一声哨响,比武开始了。奇怪,一般的比武场面往往是枪炮齐鸣,硝烟弥漫,可这里却空前的寂静——12个参赛小组没有马上捉刀提盆、炖蒸烧煮,而是凑在一块在纸上写写画画。


大锅菜比武也搞“沙盘推演”?记者走近细看,原来第一个比武课目,是各连司务长根据训练课目订菜谱,并现场陈述制订理由。


指挥连司务长刘文斌侃侃而谈:“我们连今天的训练课目是报务,属轻度军事劳动,每天消耗2600—3000千卡能量,香菇炖鸡块能提供适中能量……”


主考官、团后勤处长李耀时对记者说:“连队食谱得跟着训练走,综合考虑官兵健康指数、训练强度和实际体能消耗参数,绝不能跑了一趟5公里全吃素,坐着学了一天却大鱼大肉。”


“咚咚咚……”12个切菜板形成“大合奏”。第二个比武课目:比刀工。原料很普通:土豆。要求也简单:一半切成土豆丝,一半切成土豆块。


没想到的是,这看起来很一般的课目,评判起来却不一般。团军需股长石岿仔细地在每个参赛小组的操作台前查看。


土豆丝要求长短、粗细均匀,怎样才算均匀?“长10厘米,横截面2毫米见方。”怪了,土豆丝要求均匀,土豆块却要求尽量不规则,用炊事术语叫“滚刀块”。


拥有烹饪高级技师证书的石岿忙里偷闲解释:大锅菜菜量大,土豆丝如果切得不均匀,不容易平均受热;而土豆块切成不规则形状,可以尽量增加受热面积,易熟入味。


配菜、点火、炝锅、翻烧……最精彩的课目登场了:根据现场制定菜谱,炒制大锅菜。


记者循着诱人香味,穿行各个比武灶台抵近观摩,一圈下来又有了新发现:记者看电视上的厨师比武节目,大多做的是“精品菜”,而今天各个参赛小组所用原料都很家常,牛肉、排骨、豆腐、青菜,是因陋就简还是别有深意?


率先“交卷”的二营部炊事班长钟汝旺快人快语:“野战条件下能供应的多半是家常原料,所以我们平时做大锅菜,就得考虑未来战场的情况。”


不一会儿功夫,一盆盆热气腾腾的菜肴“新鲜出炉”。评比的场景也让记者感到新鲜:


几名评委一手持筷品尝,一手掐秒表计时。担任评委的三连司务长邱占斌告诉记者:“未来战场,作战节奏快,保障速度影响战斗胜败,所以大锅菜既要看色香味,还要比制作时间快慢。”


评比结果,二营部炊事班运用配发的排用野战给养器材单元,从装备展开、副食制作到器材撤收,仅用了35分钟,菜品质量第一,毫无悬念地夺魁。

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