一再被“异化”的矿物质水有道理吗?

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一再被“异化”的矿物质水有道理吗?

文章来源《中国食品报》,2010年3月16日星期二

眼下,一年中的饮料消费高峰季节临近,而有关健康饮水话题的讨论开始热烈起来,对矿物质水的关注即是其一。由于自身的竞争优势,矿物质水在消费者中赢得了个好“人缘”,目前以28%的市场份额在瓶装水家族中占据着第二位坐席。但也有人提出质疑:来源于自来水的矿物质水值得消费者购买吗?添加了矿物质的饮用水安全吗?


在水中添加矿物质的安全性和必要性已有定论

出现这种情况,原因主要有两方面:其一是部分消费者对矿物质水的身份存疑;其二是随着中国瓶装水市场的日益成熟壮大,竞争也变得更加激烈,代表着不同利益群体的各种观点“鱼龙混杂”,对消费者产生了误导。专家提醒消费者,应该了解、掌握一些水知识,才不致被某些明显缺乏基本常识的“观点”所困扰。

举例来说,矿物质水早已成为包装饮用水中的合法成员。国家标准GB10789《饮料通则》将包装饮用水分为饮用天然矿泉水、饮用纯净水、饮用矿物质水等共6个分类,对上述6个分类标准各有明确定义。国家主要依据GB19298《瓶(桶)装饮用水卫生标准》对其进行监管。眼下,虽然矿物质水的国家标准尚在制订中,还未最终出台,但各企业都依相关规定制定了企业标准,消费者实在没有必要为此担忧。

至于“矿物质水以自来水为水源是否合规”也早有定论。中国食品发酵工业研究院副院长、国家食品质量监督检验中心主任宋全厚表示,目前包装饮用水产品水源只有两种,一种是符合各项标准的天然矿物质水或者天然饮用水,另一种就是经过公共供水系统的水,即自来水。自来水是已经通过了公共供水系统净化处理的水,符合国家饮用水标准规定,属于“稳定的水源”。GB10789《饮料通则》中规定,除了标有来源地的天然矿泉水或天然饮用水外,其余厂家所生产的纯净水、饮用矿物质水等都来源于自来水。

宋全厚指出,目前实施的自来水标准GB5749《生活饮用水卫生标准》水质指标,已经由GB5749-85的35项增加至106项,增加了71项,修订了8项。显然,经过市政供水系统处理的自来水是相对安全的。

当然,来源于自来水并不代表消费者喝的就是自来水。GB10789《饮料通则》对饮用矿物质水有着明确的定义:“以符合GB5749《生活饮用水卫生标准》的水为水源,采用适当的加工方法,有目的地加入一定量的矿物质而制成的制品。”目前,正规矿物质水生产企业在纯净水中添加的矿物质包括食用氯化钾和硫酸镁,这是国家明确允许使用于矿物质水的。

为什么要在水中添加矿物质呢?专家解释说,经由工艺滤净的纯净水在滤去了有害杂质的同时,也将人体所需的矿物质过滤掉,因此不能完全满足人体需要。在纯净水基础上适量添加符合国家规定的食品添加剂,一方面改善了口感,提升了产品品质,同时也帮助人们在饮水时补充到一部分矿物质。

在水中添加矿物质的安全性和必要性已经得到国家权威部门的肯定。去年5月,卫生部卫生监督中心专门针对矿物质水相关标准组织召开了一次研讨会。会上,矿物质水出于调节口感的目的,在纯净水中添加一定量的硫酸镁等食品添加剂的必要性已经获得了来自食品安全、疾病预防、饮料工业等不同领域的专家的认同。与会专家认为,在GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定范围内添加,可以保证饮用安全。

目前,很多消费者熟悉的饮品品牌的矿物质水都是采用安全食品添加剂工艺的,例如可乐的“冰露”、娃哈哈的“锐舞派对”、康师傅矿物质水,还有统一和今麦郎的矿物质水,都选择了这种方法。这些矿物质水中的添加剂都是符合相关国家标准、可以添加在饮用矿物质水中的食品添加剂。

针对质疑声音所引述的“美国禁止在饮用水中添加任何食品添加剂”的内容,专家表示,这其实是片面误解了法令内容。美国食品药品监督局(FDA)对于添加矿物质的瓶装饮用水在标识上的确有特别规定:若瓶装饮用水中添加了食品添加剂,不能只笼统地称作“瓶装水”,而是必须同时明确标示所添加的物质,例如标明“添加了矿物质的瓶装水”,也就是我国国家标准中所称的“饮用矿物质水”。

来自中国饮料工业协会的信息显示,到目前为止,有很多国家都允许在瓶装饮用水中合法添加食品添加剂。除中国以外,包括美国加拿大南非英国巴基斯坦等国的法令也都允许在包装饮用水中添加矿物质。

对于饮用矿物质水,不同的国家有不同的定义与规定:如澳大利亚和一些欧洲国家禁止使用地表水作为天然水的水源,但允许将纯净水再矿物质化成为矿物质水;而日本将矿物质水视为一种补水清凉饮料;美国则需要加以特别标注。所以,矿物质水并不是中国的独有产品。事实上,在很多国家和地区的市面上都有矿物质水产品在贩卖。

基于这些事实,可以说,关于“矿物质水的饮用安全”的争论至此应已尘埃落定了,若有意无意地忽视主流意见,一再旧意重提,不仅扰乱了市场机制,更不是消费者之福。


合法使用食品添加剂有益无害

围绕矿物质水产生的消费困扰,也有部分源自于人们对于食品添加剂的根深蒂固的不信任甚至可以说是“恐慌”——人们认为,食品添加剂是我国的首要食品安全问题。对此,专家曾一再予以澄清,普遍存在的误区使得公众对于中国食品安全现状的判断发生了偏差。根据问题的重要性来排列的话,当前我国存在的主要食品安全问题依次为:微生物引起的食源性疾病;农药残留、兽药残留、重金属、天然毒素、有机污染物等引起的化学性污染;非法使用食品添加剂。

不管是在发达国家还是发展中国家,食源性疾病都严重地损害人类的健康,也给经济造成重大影响,已成为目前国际上最突出的公共卫生问题之一。作为我国的头号食品安全问题,食源性疾病没有得到国人应有的重视,反倒是食品添加剂整天处于风口浪尖之上,似乎成了食品安全的“万恶之源”。

专家表示,这种指责是不公正也是不客观的。事实上,隐患一般并非来自食品添加剂品种本身的毒性,而多数来源于企业使用的环节。使用环节中的问题有三类:一是“乱用”,即使用非食品添加剂,如苏丹红、孔雀石绿、吊白块。这些化工原料从来没有被批准作为食品添加剂使用,但在媒体报道中,它们统统被归入了“食品添加剂”;二是“做假”,即使用过期、劣质的食品添加剂;三是“不懂”,即分不清使用范围、使用限量,经常会超量、超范围使用食品添加剂,这在那些中小型企业中比较突出。

有关资料显示,全世界目前约有一万多种添加剂,它们被用于改善风味、调节营养成分、防止食品变质,从而提高质量,使加工食品丰富多彩,满足消费者的各种需求。我国《食品安全法》关于食品添加剂的明确定义是:为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

当然,食品添加剂也具有“双刃剑”效应,正因如此,对于食品添加剂有着相对完整的法律法规体系,为其生产和使用提供了安全保障,比如《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-1996。自实施以来,GB2760-1996对规范食品添加剂的使用、保障食品安全发挥了重要作用。但是,伴随着食品工业的快速发展,GB2760-1996出现了一些不适应食品工业发展和食品添加剂使用需求的问题。2003年,卫生部开始组织修订GB2760-1996。修订后的新版本比较和吸收了国际食品法典委员会和美国、欧盟等国家的先进成果,提高了适用性和先进性。

举例来说,安全性是食品添加剂在研制时首要考虑的问题。我国所有同意使用的食品添加剂新品种,均是经过了比药品还严格的试验确定下来的,同时经过了严格的毒理评价,并被严格规定了使用范围和最高使用的限量,只要按照规定使用,食品添加剂的安全性是有保证的。在按照标准执行的情况下,国内国外迄今为止还没有发现哪类食品添加剂引起了疾病的证据。

(编辑:广文)

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