矿物质水到底招惹了谁?相关质疑可休矣

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导读: 透过一瓶纯净、透明的矿物质水,能看到什么呢?在消费者眼中,这只是一种口感清冽的解渴饮料;在生产者眼中,它可是经过若干工序凝聚辛劳与智慧的劳动成果;当然,也会有质疑的人不屑地说,“这种在水里添加了矿物质的饮料,我不放心”。其实造成这一担忧的原因有二,其一是消费者对矿物质水的错误理解,其二是因为目前瓶装水市场竞争激烈,代表不同利益方的言论鱼龙混杂,真假难辨。    那么,矿物质水究竟是怎样的水呢?其实,相关的国家标准及评价已经为消费者饮用矿物质水派了“定心丸”,在水中添加矿物质的安全性和必要性早已得到

透过一瓶纯净、透明的矿物质水,能看到什么呢?在消费者眼中,这只是一种口感清冽的解渴饮料;在生产者眼中,它可是经过若干工序凝聚辛劳与智慧的劳动成果;当然,也会有质疑的人不屑地说,“这种在水里添加了矿物质的饮料,我不放心”。其实造成这一担忧的原因有二,其一是消费者对矿物质水的错误理解,其二是因为目前瓶装水市场竞争激烈,代表不同利益方的言论鱼龙混杂,真假难辨。

那么,矿物质水究竟是怎样的水呢?其实,相关的国家标准及评价已经为消费者饮用矿物质水派了“定心丸”,在水中添加矿物质的安全性和必要性早已得到国家权威部门的肯定。饮用矿物质水是我国国家标准《饮料通则》(GB10789-2007)中明文规定的饮用水水种之一,此标准经过学者专家反复论证,并且参酌国内外行业现况以及相关的法令要求后所制定,具有科学性与客观性。

在去年5月,卫生部卫生监督中心专门针对矿物质水相关标准组织召开了一次研讨会,会上,来自食品安全、疾病预防、饮料工业等不同领域专家对矿物质水出于调节口感目的,在纯净水中添加一定量的硫酸镁等添加剂的必要性已经取得认同。参加会议的专家认为,在GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定范围内添加可以保证饮用安全。这两年外界对矿物质水一连串的相关质疑,应该就此画下句号。


矿物质水不仅合法,而且风靡国内外


对于外界关于“美国禁止在饮用水中添加任何食品添加剂”的引述,这其实是片面误解了法令内容。美国FDA对于添加矿物质的瓶装饮用水在标识上的确有特别规定:若瓶装饮用水中添加了食品添加剂,不能只笼统地称作“瓶装水”,而必须同时明确标示所添加的物质,例如标明“添加了矿物质的瓶装水”,也就是我国国家标准中所称的“饮用矿物质水”。

来自中国饮料工业协会的信息显示,到目前为止,有很多国家都允许在瓶装饮用水中合法添加食品添加剂。除中国以外,包括美国加拿大南非英国巴基斯坦等国的法令也都允许在包装饮用水中添加矿物质。

对于饮用矿物质水,不同的国家有不同的定义与规定,例如澳大利亚和一些欧洲国家就禁止使用地表水作为天然水的水源,但允许将纯净水再矿物质化成为矿物质水,而日本则将矿物质水视为一种补水清凉饮料,美国则需要加以特别标注。但这些都和食品安全或添加剂无关,只是标识与宣称是否适当的问题。

在很多国家和地区的市面上都有矿物质水产品在贩卖,例如可口可乐公司在欧美销售的Dasani及在中国香港销售的Bonaqua,雀巢公司的Pure-Life更是2006年多哈亚运会的指定用水,此外还有安利公司的Perfectwater等,因此矿物质水并不是中国独有产品。


说矿物质水是自来水的不当误解亟待消除


根据国标《饮料通则》,矿物质水从2008年12月1日正式成为我国饮用水的第六水种。虽为新水种,矿物质水却有着惊人的市场增长,矿物质水已经成为瓶装水的第二大品类,占整个包装水行业的28%,是近两年中成长最快速的包装水品种。

我国GB10789《饮料通则》对饮用矿物质水有着明确的定义:“以符合GB5749《生活饮用水卫生标准》的水为水源,采用适当的加工方法,有目的地加入一定量的矿物质而制成的制品。”我国矿物质水的主要生产企业康师傅产品研发负责人杨乾辉介绍,康师傅出品的饮用矿物质水,采用符合国家GB5749《生活饮用水卫生标准》的水源,经过6道加工程序,再次进行过滤与杀菌处理,制成纯净水,再添加国家标准规定允许使用的矿物质原料,加工而成。

为什么要在水中添加矿物质呢?业内专家解释道:“人体需要微量元素保持身体平衡,而微量元素不能在体内合成,必须通过日常生活的饮食进行补给。伴随身体正常代谢,除了代谢掉废旧物质外,身体的微量元素如钠、钾、钙、镁等多种矿物质也会随汗液流失,因此人们应通过日常饮食广泛摄入补充不足。在日常饮食中,补水是不可缺少的一环,因此含有矿物质的水,如天然矿泉水和矿物质水更能满足人体健康需要。”世界卫生组织于2005年公布的一份文件《饮用水中的营养素》中也明确推荐:在纯净水中添加钙镁等矿物质添加剂,可以增加饮水中的矿物质水平。

矿物质水的安全性能够得到保证吗?“矿物质水是在纯净水的基础上,适量添加符合国家规定的食品添加剂,即人体所需的矿物质,提升其品质,帮助人们在饮水同时也能有所补充。添加矿物质也有一定的限制。目前可允许向水中添加的矿物质,只有硫酸镁和氯化钾。而这两种食品添加剂也是经过卫生部门批准的。”业内专家介绍说。

事实上,目前很多消费者熟悉的饮品品牌包括可乐的“冰露”、娃哈哈的“锐舞派对”,康师傅矿物质水,还有统一和今麦郎的矿物质水,都选择了采用安全食品添加剂工艺进行生产。


正确认识食品添加剂——扮靓饮食生活的“美容师”


仔细的消费者会发现,除了一些没有加工过的蔬菜、肉类、水产品外,市场上出售的食品中都有食品添加剂的身影,就连矿泉水也不例外。近年来,由于我国经济和食品工业的快速发展,食品添加剂已成为现代食品工业的重要组成部分,是食品工业科技进步和创新的重要推动力。

食品行业内的专家形象地把食品添加剂比喻成食品的“美容师”。食品添加剂已经深入了我们的生活,完全无视它已经不大可能,而纯粹地敌视它也欠妥当。

对于广大消费者来说,要克服对食品添加剂“谈虎色变”的心态。目前世界各国均大量批准使用食品添加剂,美国的食品添加剂销售额占全球食品添加剂市场的1/3,其品种也最多,FDA批准使用食品添加剂近3000种。日本使用的食品添加剂约1100种,欧盟约使用1500种。我国至今已公布批准使用的食品添加剂也有2000多种。

但必须说明的是,苏丹红、三聚氰胺等都不是添加剂。往往食品安全出现问题,舆论的板子就错误地打在“食品添加剂”身上,添加剂的作用得不到正面宣传,导致添加剂一直在“背黑锅”。

食品添加剂,一定是在确保安全的情况下,它才会被批准加入到食品中。食品添加剂其实伴随我们很多年。直到现在为止,也没有出现一例因为食品添加剂引发的安全问题。从另外一个层面证明,我们的添加剂基本上是安全的。我国的标准很保守,而且通常使用的量都比国外的要低。同时,我国还规定,在达到预期效果的情况下,要尽可能少地使用添加剂。

当然,食品添加剂的使用应该有个度,这个度就是GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》规定的使用量和使用范围,并且依据被加工食品的感官要求、理化性质和营养学特征进行添加,才能既保证添加食品的质量又对人体安全无害。在此项标准中,明确规定了可添加于饮用水中的数种矿物质及最大使用量。 (文/林虎)

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