椒盐鲤鱼

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[原料]净鲤鱼700克,椒盐15克,油1500克(约耗125克),干淀粉150克,味精10克。

[制法]1、鱼去头,片开去骨刺,改成乳头花刀。

2、锅坐油,等油六成热,鱼粘匀淀粉下油炸,至焦脆,捞到鱼盘里,撒上味精,带椒盐上桌。

[特色]金黄色,焦脆,咸香。

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