[原创]假冒伪劣食品的识别——2新米陈米的分辨

大家都知道新米好吃,可什模样的米称为新米呢?新米是指用当年生产的稻谷加工的米。陈米是指存放一年以上稻谷加工的米,或者加工后存放半年以上的米。这两种米不但吃起来区别很大,价格上以应该有较大的差距。黑心的商贩们为了牟取差价中的利益,不顾可能对人身体造成的伤害,用工业油、提炼后的垃圾油抛光处理,然后再喷上与新米相似气味的香精,现在只凭感官很难判别大米的新陈了。大米如果只是陈也就是营养成分差一些,吃起来不太好吃。可这些貌似新米的翻新米,加上这些有害物质加工后就对我们的身体造成了不可估量伤害。藏书楼向大家介绍两种简单易行快速化学检验法。

1、愈创木酚(又称邻甲氧基苯酚)(各化学试剂商店都有卖)反应法。取2克大米放在试管里,滴入4毫升1%浓度的愈创木愈酚水溶液,震荡后加入几滴3%的过氧化氢溶液,然后观察颜色,新米为深红褐色,陈米不逞红色。如是新米、陈米混合,可取100粒米试验,染色后,取出清点各自的粒数,就是陈米掺入的百分比了。

2、酸碱度指示剂法,将0.1克甲基红、0.3克溴麝香草酚蓝(化学试剂商店有卖)溶解于150毫升乙醇中,再加入200毫升蒸馏水中稀释。取出此溶液再用蒸馏水稀释50倍,用10毫升与5克大米混合充分震荡,然后观察颜色,新米呈绿色,陈米根据储存时间长短由黄色到橙色不等,时间短为黄色长则为橙色。

此法适用于大米、糯米、香米等白色米。不适用于黄米、红米、黑米等有色米。

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