打工仔爆黑心烤肉摊内幕 吃剩口水肉又上桌!

坚钢 收藏 1 732
导读:  [img]http://img1.gtimg.com/xian/pics/29537/29537652.jpg[/img] 肉串经过高温熏烤色泽鲜亮 烧烤炉上,冒着咝咝油烟,香味四溢的羊肉串让人看了十分眼馋,然而,谁又会想到食客嚼在嘴里的香辣烤肉可能是用羊油、羊尿泡出的病死猫肉,亦或是鸭肉,有些食客们稀里糊涂吃了一通“山寨”版羊肉串不算,埋单时老板还要趁数扦子时再狠宰一笔…… 昨天,曾在几家烤肉摊打了3年工的青年小伙小潘,向记者爆出了一些黑心烤肉摊老板五花八门的宰人黑幕

打工仔爆黑心烤肉摊内幕 吃剩口水肉又上桌!


肉串经过高温熏烤色泽鲜亮

烧烤炉上,冒着咝咝油烟,香味四溢的羊肉串让人看了十分眼馋,然而,谁又会想到食客嚼在嘴里的香辣烤肉可能是用羊油、羊尿泡出的病死猫肉,亦或是鸭肉,有些食客们稀里糊涂吃了一通“山寨”版羊肉串不算,埋单时老板还要趁数扦子时再狠宰一笔……


昨天,曾在几家烤肉摊打了3年工的青年小伙小潘,向记者爆出了一些黑心烤肉摊老板五花八门的宰人黑幕。


羊尿泡 羊油刷


鸭肉串变身“羊肉串”


黑幕1


“我在西安韩森寨、小寨、吉祥村四五家烤肉摊打了3年工,现在我要到广州一家玩具厂上班,其实在烤肉这个行当,一些老板纯粹就是昧着良心狠赚黑心钱,他们用病死猫肉或者鸭肉,用羊尿、羊油浸泡后,再用嫩肉粉、羊肉香精等调料泡制出假冒的羊肉串来……”小潘向记者透露,3年前他由农村刚到西安被亲戚介绍给韩森寨一家烧烤店打工,老板是一名30多岁的湖北人,起初老板带他到北二环城中村一民房,以很低的价格买回病死鸭肉,拿回放在盛有羊尿的盆里浸泡几个小时后,再用嫩肉粉、各种调料腌制二三十分钟,然后切片用肉扦穿串时,会加点羊油,上烤炉时再在调料里加上一些“羊肉香精”。经过如此“精工细做”,再经过高温熏烤,谁还会怀疑这样出炉的“羊肉串”,会是正儿八经的鸭肉串呢……


“看着老板弄出这样的‘羊肉串’让人吃,我恶心的真想吐……”小潘说,当时刚从农村出来不懂“行规”,他曾问老板:“就不怕这样的烤肉把人吃出毛病?”


老板回答他:“反正又吃不死人,况且又不是你吃,操那么多闲心干啥,你只管拿你的工钱,其他不要乱讲,否则就开了你……”


“从那以后,我在烤肉店打工再也不敢多问,后来亲眼见到老板还把猫肉、鸭肉,用羊尿、羊油浸泡后当羊肉串卖……”


支 招


我市一家正规烤肉店马老板为此支招,烤肉店是否卖的是真正的羊肉串,要一看,肉片颜色是否粉嫩、切面纤维组织是否细腻;二闻,真正的羊肉多少会带点膻味;三咀嚼,真正的羊肉串经过高温烤制,肉质鲜嫩,入口滑爽、易碎。


挂羊头卖鸭肉


变质肉照烤照卖


黑幕2


小潘说,不干这行不知道,接触了这行才知道,一些烤肉店不仅掺杂使假“挂羊头卖鸭肉”,而且卫生条件脏得令人作呕,其中一家烤肉店白天在脏兮兮的租住房里串肉,肉从来不冲洗,有时老板把整把串好的肉直接放在肮脏的地面上。


尤其在夏季,一些死肉拿回来已经变质,臭烘烘地很难闻,老板经过浸泡处理和高温熏烤,也一点不剩地卖完了。老板说:“这就叫眼不见为干净,臭肉烤熟吃了不生病……”


支 招


为了自己能吃上放心的烤肉,食客应先到烤炉附近看看肉品,用鼻子闻一闻,变质肉没上烤炉肯定会有一点馊味的。

顾客吃剩的口水肉


回炉加工继续上桌


黑幕3


“真正的羊肉一斤将近20元,一些黑心的老板为了节约成本,不仅用鸭猫充羊肉,而且还把一些吃剩在盘子的口水肉,回炉加工一番继续端上餐桌……”小潘说,大多烤肉生意都是昼伏夜出,尤其晚上,在露天摊卖烤肉时生意很好,有时一些食客要的烤肉太多吃不完,老板收回来继续回炉,再卖给别人,当然食客不知情,吃得还蛮香。


支 招


是否是别人吃剩下的口水肉,仔细一分辨就能看出来,才烤制出的肉串鲜嫩,回炉的肉明显有焦糊味,也很难嚼。


黑心老板玩猫腻


数扦时还要捞一把


黑幕4


烤肉利润很大,试想一些老板用乱七八糟的肉冒充羊肉光在成本上狠赚一笔不说,在食客买单时还要再下黑手,那就是在数扦子时以成倍报肉扦来宰人。


小潘说,到夜市来吃烤肉的大多是朋友相约,三五成群边吃烤肉、边喝酒,吃到最后买单时,看到满桌子的肉扦,食客也不知道到底有多少根,所以老板在数扦子时嘴里念着三、五、十,手晃得很快,两三下就数完了,最后报肉扦数多报三五十根那算少的,有时还虚报上100根扦子也会蒙过去的,而食客往往碍于面子,虽然有所质疑,只是嘴上念叨一下“咋会那么多……”,一般也不会有人真正认真地去核对一遍,由此几十元便轻而易举装进了老板腰包。如果是打工的伙计在食客买单数肉扦多弄的钱,老板会心知肚明地按比例分成。


小潘说:“不过,数肉扦蒙人也要看对象,碰到心细的人要虚报少一点,万一认真起来大家都很尴尬,若碰到一伙喝得晕晕乎乎的人,机会就来了,买单时你就是多数上两三百根肉扦,他们也会糊里糊涂,一分不少地掏钱。”


最后,小潘说一些烤肉摊真的很心黑,猫腻很多,不过他临走时在一家颇具规模的正规烤肉店打工,烤羊排、羊腰子、牛筋、羊肉串真的都很地道,所以提醒市民吃烤肉时也要擦亮眼睛,不要被山寨版羊肉串蒙蔽。


支 招


一般吃烤肉时,都是断断续续往桌上端,如果你做东,可以和朋友聊天的同时留心数一下吃过的肉扦,这样在买单时心里有数,就不会再挨“宰”,多掏冤枉钱了。

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