走进神秘非洲 品味热辣风情餐!!

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导读:  非洲,对于外界来说是一个神秘如梦的地方,那里有浓密茂盛的热带雨林,有世界上最广袤的撒哈拉沙漠,有古朴粗犷的风俗民情,当然还有具有浓郁风情的非洲美食。   [img]http://img1.cache.netease.com/catchpic/5/5E/5EF439593A7B2DE8D66982AC6CF3B406.jpg[/img]   热辣非洲风情餐   南非:烤出来的美味   [img]http://img1.cache.netease.com/catchpic/6/6F/
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非洲,对于外界来说是一个神秘如梦的地方,那里有浓密茂盛的热带雨林,有世界上最广袤的撒哈拉沙漠,有古朴粗犷的风俗民情,当然还有具有浓郁风情的非洲美食。


走进神秘非洲 品味热辣风情餐!!


热辣非洲风情餐


南非:烤出来的美味


走进神秘非洲 品味热辣风情餐!!


在南非土地上繁衍生息的人们,因气候、文化等因素,形成了独特的饮食特色。在非洲,原产的香料与蔬菜、水果较多,且品种多样,所以自古就形成了将许多种食品混在一起烹饪的方法,对于肉食大多采用烤制之后,再用咖喱、奶昔、番茄汁等淋拌的制作方法。一般而言,南非人喜欢煮食捕获的猎物肉,例如麋鹿肉、鹿排、锅烤鹿肉、兔肉和蒸鸵鸟肉等。将羊肉或猪肉切成四方块状,肉内放入杏果,接着把肉插于木棍上,在户外生火慢烤。肉烤熟后,佐以玉米粥,口味非常独特。烤肉一直深受南非人的喜爱。材料以一种大香肠为主,内有猪肉和牛肉,加入各种香料包括豆蔻、茴香、丁香、大蒜等,一起和羊排、牛排置于烤肉架上慢烤,搭配浓稠的玉米粥和特殊的洋葱酱,堪称人间美味。


南非菜的饮食结构比较简单,对味料的讲究较少,尽量保持原料的原味。鸵鸟肉、鸵鸟蛋和野猪肉是南非菜中最常见的野味。鸵鸟肉的做法主要有烩、炸、?、煎和做扒。最常见的是选用南非土制的腌粉烩制,咸甜适中。鸵鸟蛋比人的拳头大两三倍,蛋壳厚约五毫米,适于腌制。洋葱、蘑菇、火腿肉等八种配料选择,客人可以根据个人的喜好选好配料,用煎熟的鸵鸟蛋皮卷起来吃。野猪肉用洋葱?,大部分肉质香嫩软滑。另外,鳄鱼肉、扒龙虾和炒虾也颇有特色。


山珍野味,如非洲野猪、鳄鱼、鸵鸟、山羊、珍珠鸡以及羊百叶(由绵羊胃的内层制成),使南非饮食在整个非洲大陆范围内占有重要的一席之地。东方调味品、红辣椒,以及早期荷兰、英国殖民者和后来葡萄殖民者遗留的烹饪方法与当地居民露天烧烤(barbeque/braai)方法相结合,使得南非成为一个饮食口味如万花筒般层出不穷,不愧“彩虹之国”的美誉。


埃及:甜食的奇特


走进神秘非洲 品味热辣风情餐!!


埃及地处中东,东接亚洲,北靠欧洲,埃及北部的菜肴系地中海菜系,南部则是努比来菜系。埃及正宗的西餐以法国为主,不过埃及厨师喜欢汲取世界名菜的长处,综合中国、希腊、土耳其菜肴的优点,做出一种混合体的菜肴。


埃及人早餐以面包为主食,配以果汁、牛奶。一般老百姓喜欢吃大饼,用生洋葱、生辣椒蘸黄豆粉酱包大饼吃,吃得津津有味。但埃及有几样食品是很令人怀念的。如烤羊肉串,微辣中带着鲜香,不腻不膻,肉嫩可口。只有吃到这种肉时,才能享受到羊肉特有的、天然的鲜嫩香味,那独特的滋味是任何其它方法烹制而成的肉食无法替代的。或许,这是最原始、传之最久远的食俗之一吧!


还有芝麻饼,是餐桌上最受欢迎的点心,松松脆脆的,不加糖,也没有盐和油,是一种很原味的食品,有天然的香味,叫人吃了还想吃。更让人回味的是土豆牛肉汤。埃及人把土豆和牛肉切成小丁加上洋葱用文火慢慢地熬制成汤,或许是牛肉的质量特别好,使汤的味道也特别鲜美。自助餐上的汤锅里只要一出现土豆牛肉汤,不管是欧洲人还是亚洲人都会排着长队去勺汤,看来群众的嘴巴是“雪亮”的。


埃及人喜欢吃甜食,种类不下几十种。开罗大街小巷,专营甜食的商店比比皆是。饭馆里,甜食也是每餐必备,有趣的是,埃及甜食的名字很有特色,充满异国风情。


用餐礼节


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在非洲很多地方,吃饭不使用刀叉,更不用筷子,而是用手抓饭。吃饭时,大家围坐一圈,一个饭盒和一个菜盒放在中间。每个人用左手按住饭盒或菜盒的边沿,用右手的手指抓自己面前的饭和菜。客人吃饭时应注意的是,切勿将饭菜撒在地上,这是主人所忌讳的。


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