[原创]羊肉煲[长城军团]

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羊肉性味甘、温、无毒。归经入脾、肾。功效有补虚劳,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血。主治肾虚腰疼,阳痿精衰,形瘦怕冷,病后虚寒,产妇产后大虚或腹痛,产后出血,产后无乳或带下等功效。

羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分,它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。注意的就是红酒和羊肉是禁忌一起食用的食用后会产生化学反应。

今天是星期六,由于休息,不用上班,我看到老婆和女儿都感冒了,其实就是我们这里昨天才开始进入冬天,一日之间从夏天直接来到冬天,搞得她们十分不习惯。冬天来了是最好进补的时侯,她们怕冷,那就吃羊肉。

一说到响羊肉,老婆就有点意见了,她说羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,不知我能不能祛掉那羊膻味?我笑了一笑说:“羊肉就是膻的,没有那膻味就不是羊肉了!不过放心,你老公我做一个没有羊膻味的羊肉煲出来让你们尝下就是了。”羊肉的做法有多种多样,下面我就来介绍一下我33的独家做法。

选料:羊肉三五斤(视人多少来定),鲫鱼一条。

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配料:沙姜,大茴香、小茴香、香叶、桂皮、陈皮、姜、糖少许、料酒、沙茶酱、海鲜酱、生油、盐和鸡精。

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步骤:

1、先将羊肉洗净,除去杂幼毛。

2、将羊肉斩碎,大小自己去定,放在水中泡上三十分钟,目的就是让那羊肉里的血泡净(羊肉有那膻味其实就是放血没放干净,这时多泡一下,让那羊血泡干净一点,那羊膻味就会淡一点。)。

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3、捞起水中的羊肉沥干水。

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4、将那鲫鱼放入煲鱼袋里,煲一煲鲫鱼汤起来备用。(鲜字就是鱼和羊二种肉放在一起煮的味道,故炖羊肉一定要加鱼去那味才鲜。)

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5、点火在锅里放适量的生油,倒入沥干了水的羊肉。先翻炒几分钟,把那锅里的水炒干。(泡了水的羊水一炒就出水)

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6、倒入沙姜,大茴香、小茴香、香叶、桂皮、陈皮、姜、糖少许、料酒,一齐和羊肉炒上一二分钟,这时就能闻到一股浓郁的香味。

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7、加入鲫鱼汤,放一点盐下去,目的就是让羊肉入味。大火烧开后改小火炖上六十到七十分钟。时间长短也可自己定,长一点那肉就酥一点,短一点那羊肉就韧一点,这个就由个人爱好来定了。

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8、放入沙茶酱、海鲜酱少许,少许鸡精,调查好盐味,再炖二三分钟就得了。

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这时一锅香气扑鼻的羊肉煲就算完工了,当然这时也可加入那香菜或那芹菜蒜苗之类的下去,这个就看个人口味来定。我一般都不加,因为那羊肉味甜汤鲜,加上去会走味,醮上那腐乳姜茸或那辣椒酱一齐吃就是OK了。

老婆先试探性地夹了一块来吃,呵呵,真的没有那羊膻味,一点也没有,她高兴地说好吃,并叫女儿多吃几块,她说:“女儿,快点吃,这羊肉好吃,快点吃,慢一点可能会没有了的?”女儿没有反应过来说:“这明明是一锅肉,怎能一下就没有了?”老婆:“傻女儿,你老爸是一个超级肉食动物,你慢一点,等他来了,我们就吃不了那么多了!”女儿说:“是也,快,多吃一点好啊!”

注:图片也为我原创

时间:2009年11月14日

地点:在家

相机,诺基亚N78




本文内容于 2009-11-14 20:34:02 被lq2983333编辑

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