七夕节情人餐:土豆火腿沙拉

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8月26日(农历七月初七)是中国传统的七夕节,又是中式情人节,为此美食馆隆重推出《七夕情人节特辑》,邀请一对情侣前来下厨,为天下有情人炮制“七夕情人餐”。沙拉是西餐中最常见的一道菜式,既可分为开胃沙拉、配菜沙拉、主菜沙拉和餐后沙拉,还可按国家分为美国华尔道夫沙拉、法国普鲁旺斯沙拉、意大利凯撒沙拉、德国土豆沙拉等。

烹制材料(两人份)

材料:土豆(2只)、烟熏火腿(50克)、日本小青瓜(半根)、洋葱(1/4只)

调料:黄油(1汤匙)、盐(2汤匙)、蛋黄沙拉酱(3汤匙)

1 土豆去皮切块,放入清水中浸泡;小青瓜、洋葱和火腿分别切成细丁。 .

2 烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入土豆块以中火煮10分钟,捞起过冷河沥干水。

3 取一保鲜袋,放入土豆块,充分揉挤压成土豆泥,置于大碗中备用

4 加入3汤匙蛋黄沙拉酱和1/2汤匙盐,充分搅拌均匀。

5 取一平底锅,烧热1汤匙黄油,以小火炒香洋葱末,倒入火腿丁和青瓜丁拌炒几下,熄火摊凉。

6 将洋葱末、火腿丁和青瓜丁倒入土豆泥中,充分搅拌均匀。

7 取一空碗,倒入土豆泥用木铲压平,然后倒扣于盘中,即可上桌。

贴士

1、蛋黄沙拉酱味道香甜,千岛酱酸味较重,做土豆泥以加入蛋黄沙拉酱为宜。

2、脆土豆水分含量较高,要加入生粉来增加土豆泥的粘性;粉土豆较干身,加入蛋黄沙拉酱可让土豆泥口感细滑,香味浓郁。

3、用保鲜袋来压土豆泥,会比较省时省力,可将其压得细滑顺口。

4、洋葱要完全炒香,使其释放出甜味;炒洋葱等食材时,火候不宜过大,否则会炒焦烧糊。

5、要在空碗内抹入少许清水,装入土豆泥压紧后,应在碗底轻轻敲打,这样土豆泥才容易脱离。

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