[原创]香茹肉丸[长城军团]

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导读: 又是一个星期过去了,今天又是星期天,我还是休息。昨天晚上和小家伙玩得好晚,所以今天早上她起床比较迟,没有来叫我起床了。倒老婆也起得早,她去给我们买早餐,回来的时侯,顺便买回了菜,其实是买了一块猪前腿肉。她对我说,好久没有吃过肉丸了,叫我中午做那肉丸吃。 肉丸的种类特别多,算也算不清楚,在这里我来给大家介绍一种地道的客家肉丸,香茹肉丸。其做法简单,且学的有也一看就懂。 选料:猪肉一斤半、生粉适量(约100克)、干香茹七八朵、盐、生油、酱油、味精 步骤:1


又是一个星期过去了,今天又是星期天,我还是休息。昨天晚上和小家伙玩得好晚,所以今天早上她起床比较迟,没有来叫我起床了。倒老婆也起得早,她去给我们买早餐,回来的时侯,顺便买回了菜,其实是买了一块猪前腿肉。她对我说,好久没有吃过肉丸了,叫我中午做那肉丸吃。

肉丸的种类特别多,算也算不清楚,在这里我来给大家介绍一种地道的客家肉丸,香茹肉丸。其做法简单,且学的有也一看就懂。


选料:猪肉一斤半、生粉适量(约100克)、干香茹七八朵、盐、生油、酱油、味精


步骤:1、先用50度的温水将干香茹发涨。香茹我一般都选南茹,因为南茹才有那香味,北茹的香味差得多。发香茹时在那温水里加一点盐,那香茹发得比较快,也比较透。


2、将猪肉切碎剁成馅备用。

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3、将发涨发透的香茹剁碎备用,那发香茹的水留起来。


4、将剁碎的猪肉和香茹倒到一起,加入生粉,用那发香茹的水去润湿生粉,加入适量的盐和味精,将猪肉和香茹,与生粉一齐搅拌到均。


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5、用手一个一个地将肉馅做成丸状,放入不粘锅里,不粘锅底要先放一点生油。


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6、将做好的肉丸子放到炉火上慢慢烧热,目的是不要烧糊。


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7、待五六成熟的时侯要翻转,让肉丸子更快煮熟。


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8、这时要倒入生油和水的混合物去,目的就是让那肉丸在煮的时侯出油后得到水份的补充而不会有韧性,保持好的口感。我则中意加酱油和生油水下去,让那肉丸变得金黄色,那样比较好看。 放水这一点要注意,迟一点就韧了,太早就有可能让那肉肉成型,烂了。

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9、 待放入的油水混合物煮得差不多干了,就可以起锅了。


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就这样一盘香气扑鼻的肉丸就出锅了,怎么样,做法简单不?好做不?相信你也想去试试的!


时间:2009年8月23日

地点:在家

相机:诺基亚N78














本文内容于 2009-8-23 14:31:12 被lq2983333编辑

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