[原创]炒猪头皮[长城军团]

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导读: 今天又是过星期,一大早那个馋嘴的女儿就来叫我起床了。她对我说:“老爸,好久你都没有去买过菜了,你也没有给我煮过什么好吃的了,女儿现想吃那猪头皮,要吃你做的猪头皮!你快点起床也,要是迟一点就买不到猪头皮了,到时我就生气,非常的生气!” 既然女儿都说到这样了,我唯有听命了。谁叫她是我的宝贝女,我不去满足下她这么一个小小的要求,不知她会把那嘴巴厥起来到什么时侯,到时还得去哄她。于是我便来到市场上要来了半个猪头皮,包含一个耳朵,一半下巴和那猪鼻子,我最中意的就是那猪鼻子和下巴,女儿中意的就是耳朵。

今天又是过星期,一大早那个馋嘴的女儿就来叫我起床了。她对我说:“老爸,好久你都没有去买过菜了,你也没有给我煮过什么好吃的了,女儿现想吃那猪头皮,要吃你做的猪头皮!你快点起床也,要是迟一点就买不到猪头皮了,到时我就生气,非常的生气!”

既然女儿都说到这样了,我唯有听命了。谁叫她是我的宝贝女,我不去满足下她这么一个小小的要求,不知她会把那嘴巴厥起来到什么时侯,到时还得去哄她。于是我便来到市场上要来了半个猪头皮,包含一个耳朵,一半下巴和那猪鼻子,我最中意的就是那猪鼻子和下巴,女儿中意的就是耳朵。便宜得很,才十块钱。回到家后,我问我的女儿:“乖女,那猪头皮如何来做着吃?”女儿一看到我买回来了猪头皮,高兴地说:“我要生炒着吃,那样才爽口!”我点了点头说:“好啊,就按你说的来做,中午就吃生炒猪头皮。”

生炒猪头皮的做法相当简单,下面我就来说一下如何做这道菜。

选料:猪头皮一块(也可是猪耳朵)、生姜、蒜米、生油、酱油、味精、白酒少许、盐

步骤:

1、先将生姜和蒜米切好备用。

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2、将猪头皮去毛,若是一些幼小的毛难以除去,就拿到炉火上用明火一烧,再用菜刀一刮,洗干净就得了。这里要注意的就是那耳朵里要洗得非常小心,要不就直接把那耳朵孔切去,因为那耳朵孔里有那耳垢,那味好骚,没搞干净,那整盘猪头皮炒出来都可能有一股骚味,就不好吃了。还要切去那淋巴。

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3、将洗净的猪头皮放入锅里加水烧至开。目的就是去味,还有就是经开水烫过的猪头皮,再去清除一下毛等其它。若是生炒的刚是先烧到开水,再将那头皮放入去三几分钟就捞起来,马上过冷水,这一点要马上过冷水的。要是煮得太久那就熟透了,口感就差点。

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4、从冷水中将头皮捞起来,切成小块备用。

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5、先烧热锅,下生油,落原来备好的姜丝和蒜米,让油爆一爆,爆出姜和蒜的香味后,将那切好的头皮倒入锅中。注意的是要搅拌,因猪头皮那胶原蛋白多,不动就粘锅出现糊锅。

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6、待那猪头皮上那肥的出油时,就调味,先加少许白酒炒上二三分钟后,加盐,加味精,加酱油,出锅上盘。


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就这样一盘生炒猪头皮就OK了,此菜就是肥而不腻,爽口,猪头皮含丰富的胶原蛋白,有那美容之功效。这些是我对我老婆说的。而我则说这是最好的下酒菜,我开了一瓶啤酒,就着那头皮,美美地吃起来喝起来了!


注:此照片为我原创

时间:2009年8月15日

地点:在家

相机:诺基亚N78

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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