支持国货,只吃国饭(安徽名吃大全)

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导读:安 徽 名 宴 宁国府元竹宴 青龙湖全鱼宴 山核桃养生宴 吴山贡鹅宴 答谢宴 皖风徽韵宴 庐州十菜宴 黄山山珍宴 安 徽 名 菜 洋洋焖面 臭鳜鱼烧羊腩 鼎味利口鸡 农家草香肉

安 徽 名 宴

宁国府元竹宴

青龙湖全鱼宴

山核桃养生宴

吴山贡鹅宴

答谢宴

皖风徽韵宴

庐州十菜宴

黄山山珍宴


安 徽 名 菜


洋洋焖面

臭鳜鱼烧羊腩

鼎味利口鸡

农家草香肉

四季肺仁煲

葛氏双素

吴山贡鹅系列

金涂山牌烧全鸡

灌汤藕丝丸

刘府砂锅

黄山大厦砂锅鱼头

黄山大厦山笋麻鸭煲

皖南水晶鸡

安 徽 名 火 锅


老渔村火锅

秘制三味锅

香辣蟹火锅

蜀王冰火锅




安 徽 名 小 吃


蒜泥猪蹄

周氏水晶御圆

祁集陶氏绿豆圆

焦岗湖牌红心咸鸭蛋

吴山贡鹅头、爪、肫

贾记汤包

烤羊排


安 徽 名 点


广善牌广善酥

银丝饼

醉翁亭牌酥糖

肖士牌锅巴

黄山烧饼

凤尾三球

作法:豆腐塌成泥,鱼肉剁成细泥,二泥合在一起加精盐、味精、绍酒、白糖、干淀粉,搅匀在豆腐泥。取10片大小均匀的菜叶,取8克菜叶切成细末,其余菜叶挤成青菜汁。鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分别放。大青虾去头壳,每个虾撒上干淀粉砸成片,放在10片菜叶上,每个虾片上抹豆腐泥一层,虾..[]



混汤酒酿元宵

以糯米粉面,内包芝麻糖、五仁、豆沙、山楂4种馅心制成元宵;另用蜂蜜、白糖、酒酿、糖桂花及糖色等煮成樱桃色混汤,放元宵共食。质地柔粘,馅心味美,汤甜味鲜,并有酒酿、桂花香味。创始于1930年。-[]



一品玉带糕

玉带糕是安徽省名特产品,做工讲究,质量上乘。清朝乾隆年间,一品玉带糕作为贡品,乾隆皇帝品尝后啧啧称赞,御封为“一品玉带”,此后声名远扬。玉带糕以冰糖、桃仁、红梅、青梅、桂花、莲子、桔饼、米粉、麻油为原料,经科学方法,采用传统工艺精制而成。黄色的核桃似黄金,绿色的..[]



庐江小红头

“小红头”是庐江很受群众欢迎的一种点心,至今已有250余年的历史。 原料配方:精白面粉5千克酵面250克金桔饼50克青梅50克核桃仁150克糖桂花150克碱25克精盐30克绵白糖4.250千克猪板油500克食用红色素少许制作方法:1.将面粉2.75千克倒在面板上,加入酵面和清水1.6千克拌匀揉..[]



徽州状元饭

状元饭又叫枣子饭,据传是明朝状元刘若宰家中吃的菜。 制法:(1)糯米洗净加水蒸熟取出,加白糖90克及少量猪油,搅匀,蜜枣去核备用。(2)用1只大碗抹上猪油,将莲子码在碗中间,加上无核枣子,装上糯米饭,码在莲子周围,上笼蒸熟备用。(3)将荸荠挖个小洞装满翡翠心,上..[]



徽州饼

原料配方:上白面粉500克黑枣500克白糖150克猪油250克面酥适量麻油少许 制作方法: 1.将面粉倒入面盆,先加入适量开水烫成雪花状,再逐渐加入冷水揉至起劲而有拉力时,将面拉成长条,包入面酥再次揉均匀后,摘成若干个面剂放好。面酥是面粉中掺生油(或猪油)反复搓匀即成。 2...[]



凤阳酿豆腐

“凤阳酿豆腐”是安徽沿海地区的传统名肴。 据凤阳当地传说:明朝开国皇帝朱元璋出身在凤阳,他年幼时家境贫寒,靠乞讨度日。一,朱元璋在凤阳城内的黄家小饭店里讨得一碗酿豆腐,吃后深感滋味极佳。以后,他便经常去这家饭店乞讨酿豆腐。后来他穿上龙袍做了皇帝,便下令将..[]



伏岭玫瑰酥

伏岭玫瑰酥是久负盛名的传统糕点,产于绩溪县伏岭村,因其内有玫瑰花作为辅料,具有玫瑰花香而得名。 制法:以细白糖、芝麻、面粉、饴糖等为主料,辅以玫瑰花、青梅、桔饼、红绿丝。芝麻手工脱壳,炒熟后碾细过筛拌上细白糖烘干成麻屑,用小量的饴糖和拌有麻屑的上等面粉分层卷叠起..[]



徽州臭豆腐

俗名“大呆臭”,为王致和于清康熙年间创制,康熙皇帝品尝后赞不绝口,特地御笔亲书“青方:二字赐王致和,从此名声大振。与浙江绍兴的臭千张、安徽淮南的臭香干呈鼎足三分之势,享誉海内外。徽州大呆臭,表面为灰、兰、黑综合色,内里洁白如玉,闻着臭、吃则异香,独具一番风味..[]



蟹黄汤包

有葱油、萝卜丝、糖醋等馅心,以葱油酥饼最受欢迎。系油酥面抹猪油葱花油泥作饼,涂饴糖,沾芝麻,烤成。呈蟹壳黄色,酥脆咸香。已有近80年制作历史。-[]



五城茶干

五城茶干是品茗之佐餐,下酒之佳肴,其味美爽口,老幼皆宜。过去因手工制作,市面上出售不多,现在休宁县粮油食品总公司下属厂采用先进技术,成批生产“龙湾牌五城茶干”。[]



迎江寺素炒里脊丁

安庆迎江寺的素菜,颇有历史,相传还是徽帮素菜的起源地之一。早在清光绪年间,寺院的清茶素点就很有名。 制法:1、面筋切成1.2厘米见方的丁,胡萝卜切成1.2厘米的四喜花刀,蒜白切成1.5厘米长的象眼段。 2、将面筋丁用开水略烫一下,再用干净布拭干水分,放碗内加盐、黄酒(8..[]



徽式炒面

炒面采用徽式传统的座杠刀切面,比机器压面味道好,皮质柔润、爽滑、韧性大。配以半瘦肉、熟冬笋、开洋、水发香菇、精盐、味精、酱油、猪油、黄酒、蒜叶等佐料。炒成后,色泽翠黄,金丝缕缕,鲜香扑鼻,柔软润滑。既是宴席上的点心,又能随菜上桌。-[]



醉蟹

风味小吃名品。 制法:原料为每只重三两的活蟹共四只,酱油、徽州风光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、盐、高粱酒若干。将蟹洗刷干净,沥尽水;取花椒一两,精盐一斤,下锅炒至出香,盛出凉透,称取四钱使用。把姜拍松,取蟹撇开脐盖,用手挤出脐底污物,放一小撮盐,花椒一粒后..[]



甜酒酿

甜酒酿系用上等糯米酿制而成,在黄山市城区或集镇的街头巷尾,常可以看见有人挑担子叫卖。担子两头是两只石鼓形的竹篮,竹篮上的盖子中间镶着玻璃,玻璃下面放着一碗碗米酒酿。那米酒酿中间还有一个凹坑,里面溢满了甜酒汁。 甜酒酿的做法很讲究,吃法也分为两种。凉吃:..[]

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