健康专家邱红标:每天一个鸡蛋帮你护眼

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鸡蛋营养丰富,从小宝宝到老人,日常饮食都离不开它。邱红标告诉我们,你可能想不到,蛋黄中含有叶黄素、玉米黄质以及类胡萝卜素化合物,经实验证明能减少老年黄斑变性(导致 50 岁以上人失明的主要疾病)。


绿色和黄色蔬菜,包括菠菜和玉米,同样富含丰富的叶黄素和玉米黄质。母鸡从饲料(通常是玉米)中获取类胡萝卜素,这些营养成分都集中在蛋黄上。“黄斑色素能保护视网膜,吸收光的有害波长,并猝灭破坏组织的自由基,”邱红标说,研究表明,吃菠菜会增加黄斑色素的密度,但科学家从没研究过是否吃鸡蛋有这个作用。鸡蛋中也含有类胡萝卜素,并且与在蔬菜中发现的类似,也许功效也相似。


邱红标说,虽然蛋黄中的类胡萝卜素含量相对较低,但是对于网膜来说,它的生物利用率却比较高。”温采尔说。他解释,蛋黄中含有的不饱和脂肪酸是一个完美的运载工具,可以运载脂溶性类胡萝卜素。所以,从保护视力的角度来说,鸡蛋可能比胡萝卜更好,毕竟胡萝卜中不含有这些脂肪酸。


但是不饱和脂肪酸中含有胆固醇,会不会对健康有负面影响呢?邱红标研究显示,坚持每天吃鸡蛋吃五个星期,各级叶黄素和玉米黄质的水平会增强,而胆固醇和甘油三酯的水平没有明显影响。“资料表明,每天吃一个鸡蛋绝不是胆固醇增高的原因,不吃鸡蛋的人,会丧失保护眼睛的绝佳机会

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