[原创]吃在西安[长城军团]

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导读:我的一个朋友从国外回来,和我聊天时说起她在国外经常留恋西安的各种名小吃,什么老孙家的羊肉泡;钟鼓楼回民巷的酸菜炒米、蜂蜜凉糕;南院门的葫芦头;西羊市中段的“天下第一碗”;柏树林什子西南角的老宋家水盆大肉;北广济街的老刘家泡馍;贾三的灌汤包子;东新街的郑家包子;老童家的腊牛羊肉;建设西路的羊肉面;西七路的马虎面;德发长的饺子宴和西安饭庄的小吃。朋友一口气说出这么长串的各种各样西安名店名小吃,惊的我目瞪口呆,朋友见状不以为然的说,这些都是老乡们聚在一起经常说的老话题,经久不衰,就是说起来让人垂涎欲滴,有种欲罢不
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我的一个朋友从国外回来,和我聊天时说起她在国外经常留恋西安的各种名小吃,什么老孙家的羊肉泡;钟鼓楼回民巷的酸菜炒米、蜂蜜凉糕;南院门的葫芦头;西羊市中段的“天下第一碗”;柏树林什子西南角的老宋家水盆大肉;北广济街的老刘家泡馍;贾三的灌汤包子;东新街的郑家包子;老童家的腊牛羊肉;建设西路的羊肉面;西七路的马虎面;德发长的饺子宴和西安饭庄的小吃。朋友一口气说出这么长串的各种各样西安名店名小吃,惊的我目瞪口呆,朋友见状不以为然的说,这些都是老乡们聚在一起经常说的老话题,经久不衰,就是说起来让人垂涎欲滴,有种欲罢不能的感觉。难怪我们单位有个老兄,出去一、两个星期后,回来的第二天和大家玩起失踪,单位有事找这位老兄,他家里没有人接电话,办公室没有人,他的手机又打不通。事后,大家才知道,这位老兄在回来的路上就想好了,回家以后他要做的第一件事情,就是去老孙家美美的吃上一顿羊肉泡,只是他在吃羊肉泡的时候,手机没有电了,大家暂时联系不上他才产生了误解。民以食为天,这话说的一点都没错。有了与朋友的一番话,让我又生联想。


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肉夹馍


西安是座古老的城市,历史上曾经有过13个王朝在西安建都,造就和弘扬了西安悠久的文明底蕴,使其饮食文化源远流长,精美小吃数不胜数。从唐朝开始,在帝王将相、天子龙孙圣地,由于政治、经济、文化上得天独厚的有利条件,使西安小吃能够博采全国各地小吃之精华,兼收各不同民族小吃风味,挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺,因而西安小吃以品种独特、风味有别、色香具全深受人们的喜爱。经过一代又一代人世世代代手把手的流传,不断加工、改进、提高,如今漫步西安大街,既能吃到古色古香、堪称无比精美的宫廷佳品,又能在街头巷尾随处品味到品种繁多、风味各异、大众化的市井小吃。


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西安凉粉


其实,朋友上面说的一长串名店名小吃,我因为忌口的原因,去过的名店不多,大部分名小吃也没有品尝过。我喜欢德发长的饺子宴和西安饭庄的小吃,不仅是为了那里的环境和服务好,还因为那里的饮食文化更浓厚。德发长的饺子宴是由30多个不同样式、不同饺馅、不同品种的饺子组成,人们只需每个品种尝一个,30多个不同的饺子就能吃饱肚子,与此同时还能得到文化和精神方面的享受。服务员每端上来一道饺子都会娓娓动听的讲出与此相关的精美故事,或民间传说,要不就是与此有关的各种说法,人们在欢声笑语中可以边吃、边听、边看,原来有的饺子还是好看的工艺品,置身这种氛围,其乐融融、无限轻松。现如今,步入小康生活的人们在外吃饭,对饮食文化的氛围越来越在意、越来越关注。


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黄桂柿子饼


上个星期四,我与朋友一起在咸阳的三原县城,品尝过名声同样显赫的三原小吃,对其中层多丝细,松软绵润、油而不腻,清爽利口的金线油塔;人口即化,松软绵润,芬芳醇香的泡泡油糕;一面三吃的疙瘩面等品种的小吃影响深刻。三天以后,我与另外几个朋友在西安丰镐路的西安饭庄聚餐,品尝西安小吃。


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波斯花篮


西安饭庄的特色招牌菜有葫芦鸡、鱿鱼脆耳、奶汤锅子鱼、桂花糯米莲子等,小吃有金线油塔、泡泡油糕(波斯花篮)、千层油酥饼、核桃酥、黄桂柿子饼、燕菜指卷、盘丝饼、肉夹馍、豆黄糕等。西安饭庄的看家菜奶汤锅子鱼因其色美味佳让朋友们赞不绝口。奶汤锅子鱼由1000多年前唐代宫廷佳肴"乳酿鱼"演变而来。此菜盛具紫铜火锅,专门用来涮食。先用于宫廷御宴和官陆筵席上,后传入民间,经久不衰。唐韦巨源官拜尚书令左仆射后,向唐中宗李显皇帝进献的"烧尾宴"中一款莱"乳酿鱼",就是现今的"奶汤锅子鱼"。此案用黄河鲤鱼、火腿、玉兰片、香菇和奶汤等精心烹制而成。是一道蛋白质、矿物质、维生素含量丰富的菜肴,而且鲤鱼还具有利水消肿、下气温补的食疗作用。金线油塔、泡泡油糕应和三原小吃的雷同,只是波斯花篮在制作上比起泡泡油糕更复杂些。据说,千层油酥饼是唐代唐太宗为了犒劳玄奘而特制的。柿子饼有多种口味,馅有玫瑰味、枣泥、豆沙等,在很多街面小吃店里都是现做现卖,虽说没有西安饭庄做的精致,但是味道也不错,这种用柿子汁合面油炸的小饼子我曾经试着做过,没有作出人家的那种味道,样子也和人家做得没法比,看似制作简单,其实不然,没有得到人家的真传,是做不好的。肉夹馍是西安的大众化食品,在大街小巷都能买到。晶莹透亮的西安凉粉是夏天男女老少都喜欢的市井小吃。西安饭庄把大众化的市井小吃也做的精致爽口。


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奶汤锅子鱼


总之,西安虽然没有在全国叫得响的菜系,但是西安的小吃历史悠久、赫赫有名、品种丰富、好吃、爽口。西安的小吃要想不重样都品尝到,可能需要好几天才行。


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鱿鱼脆耳


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香辣千层豆腐皮


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盘丝饼


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豆黄糕


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核桃酥


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燕菜指卷


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百合南瓜


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酸辣蕨跟粉


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千层油酥饼



原创图片 相机:佳能860;地点:西安、西安饭庄;时间:2009年6月28日











本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

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