[原创]美味小龙虾来啦,馋死不偿命![长城军团]

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导读:[center]★美味小龙虾★[/center] [center][img]http://pic.itiexue.net/pics/2009_6_23_6634_9506634.jpg[/img][/center] [size=16]中午休息时要去某银行办点私事,步行途径一家大型超市时,我见到人行道路中央居然有东西在爬,好在临近中午,路上车辆较少,要不准叫它死的好惨。只是这烈日炎炎,好是烤晒,小家伙一定遭罪啊。等我从其旁边经过,这才看清,居然是一只红黑背面的大龙虾!我赶忙看下四周,没有车辆过来,于是回头

★美味小龙虾★

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中午休息时要去某银行办点私事,步行途径一家大型超市时,我见到人行道路中央居然有东西在爬,好在临近中午,路上车辆较少,要不准叫它死的好惨。只是这烈日炎炎,好是烤晒,小家伙一定遭罪啊。等我从其旁边经过,这才看清,居然是一只红黑背面的大龙虾!我赶忙看下四周,没有车辆过来,于是回头一下把它擒获。有路人侧目,不觉有些洋洋得意。可惜没地儿放它,且我急于前去办事,就委屈它了,只好把它轻轻装在了纸巾小袋子里。嗯,到了银行,我把它放在了门口的窗台上。客户很多,还要拿号排队。害我好是担心我的龙虾,多次回头看窗台,可惜被一盆植物挡住啥也看不到。真怕它会乱跑。心里面总觉得今天银行工作人员的手脚咋就这么慢呢?:-),我太想回去看我的意外收获了。回头养鱼缸里准有趣。


嗯,前几日,还有朋友闲聊到,很是想念儿时抓龙虾的经历。放暑假后要是能去儿时那种小河或水沟里钓龙虾就好了。嗯,好想回到童年的地方呀,好想能去青山绿水间小溪流水里捕鱼钓龙虾。带着草帽,卷起裤腿,赤着脚丫,提着钓竿和袋子,就那么消磨午后的时光。可惜一切都变成为了奢望。我熟悉的地方都因为城市的扩张早就很难再去那乡间小河了,工业污染等因素也找不到什么清澈的小河了。


o(∩_∩)o...哈哈,办完事情我就去菜市场买了一袋子龙虾回家,就搞定了一顿美味的十三香龙虾。虽不及正宗盱眙龙虾的口感,但也是让好是美美的大吃了一顿。嘿嘿,差点连手指也给吮入口中。结果挺着饱饱的肚子,还在叫意犹未尽哪。


来张片片,看见这么诱人的“红袍将军”画面,怎么能不叫我垂涎三尺呀。


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嗯,吃龙虾还是有点技术问题的,先是要揭开龙虾头部的壳,美其名曰“掀起你的盖头来”,然后吮其味,吃黄和肉。接着是尾巴,肉最多的地方,需要拨去外壳,一般从两边下手比较方便。然后是龙虾的尾鳍部分一般是三片,选其中间一片,大拇指捏住,一旋转再轻轻一拉,就抽出了龙虾的肚肠来。被美曰为“抽下你的红腰带”。这块肉大而吃得较为过瘾。接下来,就是磕食龙虾的两只大脚了。壳很硬,需要卖力的磕,一般较大的龙虾两脚还是可以吃到不少的肉的。区别于秋季的大闸蟹,吃起蟹脚来,只要去两头就能吃到螃蟹腿肉。龙虾只有大脚可食用其里面的肉,其他脚丫子都很是纤细,基本没肉了。


现在的大街小巷里的饭馆都打着吃龙虾的旗号,但饭店制作,不大会过多的清洗。可是因为其一般都生活在臭水沟里,且食用腐蚀物生存。所以家庭制作,一般都会剪去其头部的胃,里面都是青黑色的消化物。还会去其肚肠。全身尤其是肚子上,会用板刷反复的刷洗干净。有的还会剪去小脚,和肺。烹制时是一定要加入料酒以及生姜以去腥的。然后会因各地口味不同,加入酱油,辣子,糖,香料等等调味。盱眙龙虾著名的是十三香了,有现成的调料包卖,我今天就是选用的调味包。嘿嘿,麻、辣、鲜、香、甜、嫩红、酥、亮。夏季能整上一杯冰啤酒,来盘小龙虾,如果是饭店会给你带上一次性手套,系上一次性围裙,以免弄脏衣物等。在家就直接使用咱的“金龙五爪”洗净开工就是了。三五好友围坐。喝酒吃龙虾,好是有滋味。


啊,不行了不能再继续说了,自己的口水都快下来了。嗯,准备啥时候再美餐一顿吧。


o(∩_∩)o...哈哈


下面就给介绍下这小龙虾的烹饪方法吧。

用料准备:

原料:小龙虾一斤(有些朋友别会误以为是澳洲大龙虾)

调料:菜籽油(比色拉油等好,据说是菜籽油清凉、解毒)、料酒、酱油、红醋、糖、葱姜蒜、胡椒粉、盐、八角、茴香、辣椒、花椒等等。具体的香料有很多,一般家庭制作不容易配齐,还是买现成的调料包吧。


制作流程:

1、清洗龙虾。一般买回的龙虾最好投入盆子里让他们爬,去除土腥味。龙虾背上,尤其是肚子下面,最好用板刷刷干净。如果是像饭店一样大量操作,最好是用水龙头冲洗干净。尤其是把烂河泥和水草去除。注意,死掉的龙虾一定要除去,否则小心食物中毒。

2、看情况处理决定是否要处理龙虾。一般饭店或一些家庭,为了保证龙虾的形态完整,所以不会有这个过程。如果要做,一般会用剪刀去除龙虾的胡须,肚子下的小脚丫子也会剪去。如果有的龙虾大脚丫子发育不全没有食用价值也会剪去。然后剪开嘴部,取出一个青黑色的胃袋。还有的会剪开头部两侧的壳,把龙虾的肺毛也去除掉,这个肺毛和大闸蟹差不多,里面可能藏有很多脏东西。再就是龙虾最肥的尾巴了。不需要用剪刀,只需要用左手捏住龙虾头部硬壳。右手捏住龙虾尾巴三片尾鳍的中间一片,轻轻一拧,慢慢拉出龙虾的长肚肠。这里要注意手上的用力,否则可能会拉断肚肠,还要小心龙虾有力的尾巴一弹,叫你一脸的水。

3、烹饪开始。把锅烧热,倒入菜籽油,油热后放入花椒炒,等香味溢出,再投入葱姜等,出香味后,倒入龙虾。原本青壳的龙虾会一下子变得红亮,然后放入料酒、红醋(会挥发)、糖、盐、胡椒粉等,大火烧开,再投入十三香调料。汤汁要多些,最好能让龙虾浸水。然后要注意,如果能吃辣就一定放点吧,不然就少了味道啦。等出锅前再淋几滴油。翻炒几下就可以转盘啦。


菜肴特点:

颜色红亮,外形诱人,口感麻、辣、鲜、香、甜、辣、酥、嫩。而且龙虾高蛋白、低脂肪,据说还有药用价值呢。


哇,真是欲罢不能,受不了~\(≧▽≦)/~啦啦啦,注意馋死不偿命哦~~~


本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

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