国荡杀 第九卷 第五章

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导读:本文全文阅读地址:[URL=http://book.tiexue.net/book_15340.html][size=14]http://book.tiexue.net/book_15340.html[/size][/URL] 梁中国讶道:“井田造,看来你的学识还听渊博的,我看就算是换了另外一个日本人也没有知道的你多。”   井田造道:“我只是认为身为一个日本人要是连自己国家的知道都不知道,那么也太不像话了。”接着井田造对其中一名拿琵琶的歌姬微一示意,那名歌姬示意的点了点头,她放下手中的琵琶,走到木

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梁中国讶道:“井田造,看来你的学识还听渊博的,我看就算是换了另外一个日本人也没有知道的你多。”

井田造道:“我只是认为身为一个日本人要是连自己国家的知道都不知道,那么也太不像话了。”接着井田造对其中一名拿琵琶的歌姬微一示意,那名歌姬示意的点了点头,她放下手中的琵琶,走到木桌的旁边分别给梁中国和井田造倒了一杯酒,倒完又退了回去重新拿起了琵琶。

井田造一指放在自己和梁中国身边的酒杯,道:“梁中国,你可知道我请你喝的是什么酒?和喝这种酒该用什么酒杯吗?”

梁中国冷冷道:“井田造,我的知识少的很,你问我我中国的历史我还能回答的出来,你们日本的东西我不是很懂。”

井田造微笑道:“无妨,那就让我给你一一介绍一下。”

梁中国道:“我洗耳恭听。”

井田造缓缓道:“我给你喝的是我们东洋产的日本清酒,乃是我们日本的国粹。日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。据你们中国史书记载,古时候日本只有‘浊酒’,没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭,使其沉淀,取其清沏的酒液饮用,于是便有了‘清酒’之名。公元七世纪中叶之后,朝鲜古国百济与中国常有来往,并成为中国文化传人日本的桥梁。因此,中国用‘曲种’酿酒的技术就由百济人传播到日本,使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。到了公元十四世纪,日本的酿酒技术已日臻成熟,人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品,尤其在奈良地区所产的清酒最负盛名。可惜自十九世纪后半叶的我们日本明治维新运动之后,日本清酒的质量逐渐下降,惋惜之极。”

梁中国道:“你们清酒应该是个统称吧?”

井田造点头道:“对。清酒的分类按制法不同分类由五种:一是是纯米酿造酒,纯米酿造酒即为纯米酒,仅以米、米曲和水为原料,不外加食用酒精;二是普通酿造酒,普通酿造酒属低档的大众清酒,是在原酒液中对人较多的食用酒精,即一吨原料米的醪液添加许多百分百的酒精。三是增酿造酒,增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。四是本酿造酒,本酿造酒属中档清酒,食用酒精加人量低于普通酿造酒。五是吟酿造酒,制作吟酿造酒时,要求所用原料的精米率在百分十六十以下。日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度,以精米率来衡量精白度,精白度越高,精米率就越低。精白后的米吸水快,容易蒸熟、糊化,有利于提高酒的质量。吟酿造酒被誉为‘清酒之王’。

梁中国道:“这就是清酒的分类?”

井田造笑道:“这只是其中一种。”

梁中国忍不住问道:“还有呢?”

井田造不卖关子道:“二是按口味分类:一是甜口酒,甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。二是辣口酒,辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。三是浓醇酒,浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。四是淡丽酒,淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。五是高酸味酒,高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。六是原酒,原酒是制成后不加水稀释的清酒。七是市售酒,市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。三是按贮存期分类——一是新酒,新酒是指压滤后未过夏的清酒。二是老酒,老酒是指贮存过一个夏季的清酒。三是老陈酒,老陈酒是指贮存过两个夏季的清酒。四是秘藏酒,秘藏酒是指酒龄为五年以上的清酒。四是酒税法规定的级别分类:一乃特级清酒,品质优良,酒精含量百分之十六以上,原浸出物浓度在百分之三十以上。二乃一级清酒,品质较优,酒精含量百分之十六以上,原浸出物浓度在百分二十九以上。三乃二级清酒,品质一般,酒精含量百分之十五以上,原浸出物浓度在百分之二十六点五以上。”

梁中国听听井田造滔滔不绝的说完这些,不由鼓掌道:“井田造,我虽然不喜欢日本人,但是我不得不佩服你的博学。”

井田造淡淡笑道:“别急,我还没有说完呢。”

梁中国哦道:“还有?”

井田造颔首道:“当然,我还没有说完日本清酒的保存呢?”

梁中国问道:“怎么保存?”

井田造道:“日本清酒是一种谷物原汁酒,因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影响。白色瓶装清酒在日光下直射三个小时,其颜色会加深三至五倍。即使库内散光,长时间的照射影响也很大。所以,应尽可能避光保存,酒库内保持洁净、干爽,同时,要求低温贮存,贮存期通常为半年至一年。”

梁中国道:“那这下说完了吧?”

井田造笑了笑,道:“日本清酒我是说完了,但是酒杯还没有说完呢。”

梁中国望了望自己面前的酒杯,道:“酒杯还有什么讲究?”

井田造道:“你们中国人饮不同的酒要用不同的酒杯,我们日本人饮清酒也是一样的。饮用清酒时可采用浅平碗或小陶瓷杯,也可选用褐色或青紫色玻璃杯作为杯具,酒杯应清洗干净,还有饮酒的温度,清酒一般在常温下饮用,冬天需温烫后饮用。”

梁中国仔细一瞧面前的酒杯果然如井田造说得一样是个小陶瓷杯,道:“井田造,你说得很精彩,我也很想喝,但是我这个人不会喝酒,所以我不能喝你们的日本清酒。”

井田造脸上没有一丝不悦的神情,道:“既然如此,我也不喜欢强逼人,那我们喝茶吧。”

梁中国道:“喝茶我还是会的。”

井田造笑道:“那就好。”言罢,井田造一摆手,那五名歌妓统统放下手中的乐器,有的慢步上前收起酒和酒杯,有的出了屋子去拿茶杯和茶以及茶具。

那些歌妓忙了一会儿迅速的就把之前的日本清酒和酒杯收了起来,重新上桌的是两只小茶杯,一只摆在梁中国的面前,一只摆在井田造的面前,还有茶具和茶。

那些歌妓一边在忙碌,梁中国眉头一皱,道:“井田造,其实你不用这么迁就我的。”

井田造淡淡道:“梁中国,我知道在你们中国人的心中也许认为我们日本只会烧杀抢掠和强奸妇女,其实每一个国家都有好人和坏人,你们中国不也有像殷汝耕的那种汉奸吗?”

梁中国冷笑道:“井田造,你可千万别说你是日本的好人。”

井田造摇头道:“我不是好人,但是我也不是坏人,我听堂治须彦说阿与基隆来了,阿与基隆他是个十足的好人,这点你应该要相信。”

梁中国正色道:“这点我相信,没有阿与基隆我早就命丧黄泉了。”

井田造又道:“我虽然不是好人,我也绝不是坏人,其他的日本人我不敢说,我可以点评一下我们太刀师团中人。”

梁中国好奇道:“那我倒是很好奇你们日本人是怎么点评你们日本人的。”

井田造慢慢道:“就拿日本进攻你们中国的这件事情来说,吉科赤是欢喜的态度来执行,南川原重是不得不服从军令来执行,堂治须彦是想建功立业来执行的,至于我是为了我的妻子来执行的。”

梁中国皱眉道:“这和你的妻子有什么关系?”

井田造仰天叹道:“只要我们日本灭亡了你们中国,那么我就可以回去和我的妻子团聚了,从此永远也不分开。”

梁中国哼道:“那你也可以组织这场战争发生和你妻子回家团聚。”

井田造苦笑道:“我们日本发动侵华战争是势在必行,以我一人之力绝对无法改变,所以我只好支持这场战争,早日让日本灭亡中国,这样我就能回去见我的妻子了。”

梁中国冷哼道:“我看你这辈子都无法和你的妻子见面了。”

井田造也不想和梁中国争辩无法预测的事情,道:“梁中国,我现在请你喝的是你们中国的龙井。”

梁中国故意考井田造道:“井田造,你知道有关龙井的事情吗?”

井田造自信的笑道:“这些我也明白一点,龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有‘色绿、香郁、味甘、形美’四绝的特点。龙井茶因其产地不同,分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种,除了西湖产区一六八平方公里的茶叶叫作西湖龙井外,其它两地产的俗称为浙江龙井茶。龙井茶得名于龙井,龙井位于西湖之西翁家山的西北麓。龙井原名龙泓,是一个圆形的泉池,大旱不涸,古人以为此泉与海相通,其中有龙,因称龙井,传说晋代葛洪曾在此炼丹,离龙井五百米左右的落晖坞有龙井寺,俗称老龙井,创建于五代后汉乾祐二年,初名报国看经院。北宋时改名寿圣院。南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。明正统三年才迁移至井畔。龙井是杭州四大名泉之一,水质清洌甘美。龙井泉的水由地下水与地面水两部分组成。地下水比重较大,因此地下水在下,地面水在上,如果用棒搅动井内泉水,下面的泉水会翻到水面,形成一圈分水线,当地下泉水重新沉下去时,分水线渐渐缩小,最终消失,非常有趣。龙井茶始产于宋代,明代益盛。在清明前采制的叫‘明前茶’,谷雨前采制的叫‘雨前茶’。向有‘雨前是上品,明前是珍品’的说法。龙井茶泡饮时,但见芽芽直立,汤色清洌,幽香四溢,尤以一芽一叶、俗称‘一旗一枪’者为极品。先时此茶按产期先后及芽叶嫩老,分为八级,即‘莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大’。今分为十一级,即特级与一至十级。一斤特级龙井,约有茶芽达三万六千个之多。狮峰山上的龙井为龙井茶中之上品。该茶采摘有严格要求,有只采一个嫩芽的,有采一芽一叶或一芽二叶初展的。其制工亦极为讲究,在炒制工艺中有抖、带、挤、挺、扣、抓、压、磨等十大手法。操作时变化多端,令人叫绝。清代品茶名家赞誉龙井:‘甘香如兰,幽而不洌,啜之淡然’看似无味,而饮后感太和之气弥漫齿额之间,此无味之味,乃至味也。’浙江龙井茶,堪与传统名茶‘西湖龙井’相媲美,是浙江名茶谱中的后起之秀。”


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