[原创]对粽子的一点疑问

今天到一个朋友家照一眼(北京土话,意思是说看看就走)。他那里也在做粽子,用水煮。我很奇怪,问他为什么不用蒸锅蒸熟呢?他说都是这么做的。


我的疑问自有我的道理。粽子是米类,被包裹起来后煮应该不容易熟,因为水的最高温度就是100度。如果用蒸汽,情况大不一样。在水开的情况下,蒸汽的温度最低也有120度,最高能到170度,那不是很容易让粽子熟吗。

可能有人要问,红烧肉是用水煮的。实际上红烧肉在水煮的过程中在不停的动,这样的动增加了熟的速度。而一般被包裹的粽子里面的米是不动的。

可能有人要问,电饭锅里的米饭不是用水煮的吗?实际上,在电饭锅里的水开锅后会很快蒸发或与米混合,米最终还是被蒸熟的。

在网上查了一下,还真有一种台湾粽子是用蒸的方法做熟的。聪明!

用蒸的方法肯定省时间,那就是节省能源呀!至于味道嘛,我看蒸与煮差不到哪里去。没准蒸的味道还更好呢!

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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