懒人厨房的不懒人做法 谁吃谁喜欢--叉烧餐包

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导读:  懒人厨房的不懒人做法 谁吃谁喜欢--叉烧餐包   很爱吃叉烧包,一份叉烧包就可以看出一个酒楼厨师的态度,当然这只是我自己的看法啦。在我心里叉烧包想要做的绝顶好吃,就是一个心意十足,每一步都要认真对待的细致活了,从叉烧馅到成型的包包,花费时间就在2天以上,但是认真做出来的包包就是不一样,最近做过几次,每次都得到大大的好评,拿给家人朋友好多人吃,真是谁吃谁喜欢。我有个从小到大的好朋友,难得这几天聚在一起,我半夜烤好热辣辣的叉烧包拿给她,她马上就忍不住吃了一个,之后告诉我,实在太好吃了,终于见识到了美食
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懒人厨房的不懒人做法 谁吃谁喜欢--叉烧餐包


很爱吃叉烧包,一份叉烧包就可以看出一个酒楼厨师的态度,当然这只是我自己的看法啦。在我心里叉烧包想要做的绝顶好吃,就是一个心意十足,每一步都要认真对待的细致活了,从叉烧馅到成型的包包,花费时间就在2天以上,但是认真做出来的包包就是不一样,最近做过几次,每次都得到大大的好评,拿给家人朋友好多人吃,真是谁吃谁喜欢。我有个从小到大的好朋友,难得这几天聚在一起,我半夜烤好热辣辣的叉烧包拿给她,她马上就忍不住吃了一个,之后告诉我,实在太好吃了,终于见识到了美食的魔力。我的心里很是开心,希望这个美好的味道能一直陪着她,呵呵~



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叉烧包实在是一个很麻烦的包包,


想要绝顶好吃,每一步都要认认真真,


先说说叉烧馅:


1 选一块新鲜的五花肉,


好的五花肉才有好的叉烧,散发最美好的肉味。


2 充分腌制这块新鲜美好的五花肉,


至少腌制一个晚上。


3 烤制腌制好的五花肉,


并在烤好放凉后去皮切成肉丁。


4 配合腌制的酱汁加上切碎的洋葱,


先炒出肥肉部分的多余油脂,


接着炒香洋葱,


再慢慢熬成叉烧馅。


叉烧不炒,肥肉就过油,吃下去又腻又恶心,


我最怕的就是一口咬下去有大块大块的肥肉,


味道再好也弥补不了这样的心灵创伤。


这是我自己对馅最基本的要求。


熬制时收汁过多会让馅料过干,


没有汁的叉烧馅也要扣分。


不肥不腻,叉烧味十足,


不干不湿,汁收的刚刚好,


才是一份完美的叉烧馅!


我个人喜欢碎一点的叉烧馅,


跟面包的味道可以更好的融合在一起。


不喜欢太碎的话就切大块点吧。


烤好的叉烧包鼓鼓涨涨的,


一个圆圆的半空心球,


非常可爱。



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材料和做法


高粉256g,酵母3g,糖30g,全蛋15g,奶粉5g,盐1g,水70g,黄油15g


后油法揉至面团到扩展阶段,基本发酵80分钟,


分割滚圆松弛15分钟,分割成每个75g的面团比较合适,


又或者想要小一点就分割成50g的面团。


包上馅料,整好形状,最后发酵60-80分钟,


刷上蛋液,180°烤15分钟即可。



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注释


最近有个叫“蛋壳之父”的人,就是做所谓的假鸡蛋,从里到外全部都是假的


据说是用化工原料做的


所以大家买的时候要小心


一定要去正规的超市去买哦


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