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文/曹菡艾




这两天源于墨西哥的猪流感令世界各国健康卫生当局十分紧张,也让在外旅行特别是在墨西哥和北美旅行的人不免增加额外压力,在本来就比较压抑的经济风暴氛围中,给人又增加了一份沉重心情。猪流感是一种在猪身上携带的病毒而引发的,但原来猪流感病毒在猪身上不影响猪的健康,不会引起猪死亡,只是在猪之间传染,不会跨物种由猪传染给人。但是,不知什么原因,这一病毒显然发生变异,形成了新型病毒,而导致病毒由猪传染给了人,现在是人际间传染,病毒携带者可以将病毒传染给近距离接触的他人,而且病毒会导致人的死亡。


目前好像还不知道这一流感疫情最初到底是怎么引发的,美国和墨西哥卫生当局目前正在调查之中。但据美国媒体报道,很可能这一猪流感的病毒,在墨西哥的由美国公司近几年建立的一些大型生猪饲养农场,也就是集约式猪养殖场中可以找到。所以,最初由西方,特别是美国的大型肉类食品公司所采用的集约式动物养殖农场,同此次病毒发生很可能有着密切的联系。这些残酷的密集型的工业化的大型农场,近年来,被介绍引进给发展中国家,被视为所谓西方高效率、低成本的先进管理方式和农业实践做法,这些工业化的大型农场,取代了很多家庭作业的自由放养的传统式小型农场。虽然给肉食消费者带来了比较廉价的肉制品,但到头来,如果同时还给消费者带来健康威胁,那么,表面廉价的肉食品给人的代价也许就不那么廉价,而是惨重的。



这种工业化的大型集约式/密集型牲畜养殖农场同近年来的一些疫情发生都有关。这种饲养方式使用高密度的养殖,很多牲畜或者家禽生活在拥挤不堪的水泥地上,都在室内,空气窒息,不卫生,没有阳光和自然光线,动物终年不见天日,呼吸不到新鲜空气。这种集约式的饲养方法,不仅对动物十分残忍不人道,现在人们也开始发现对人的健康也会造成潜在威胁。这些不人道、违反动物最基本天性的饲养繁育做法,与疾病和病毒的滋生和蔓延都有关,是致病细菌生长的温床。由于大量动物被放在一起生活,拥挤不堪,条件很差,粪便得不到适当清除,为细菌和病毒的传播带来了最佳机会,因为病毒和疾病最主要的传播媒介是通过粪便传播。



很显然,即使你我不是兽医或者医学科学家,一些基本的常识和道理也是懂的。由于工业化的集约式牲畜农场把大量动物集中在一起使用工业化流水线般的饲养,这就给细菌的繁殖和生长提供了良好的条件。拥挤的环境会降低动物的免疫力,易患疾病;光线和新鲜空气的不足则会加速病原体的传播。为了防止动物生病和互相传染,饲养人员给动物从一出生就开始使用各类抗生素。后来人们又偶然发现给动物服用抗生素可以加快其生长,因此人们就开始把抗生素作为饲料添加剂的方法成为了饲养场的通用手段。科学证据表明,越多的使用抗生素,尤其是长期低剂量的使用,会导致耐抗生素微生物的增多。而细菌和病毒这些微生物可以把抗药性基因片段传播到其它物种之中。在一些病原体中,抗药性的产生甚至会导致病原体毒性的增加。



例如,一个农业化农场动物食品生产委员会Pew Commission on Industrial Farm Animal Production 2008年发布的一份报告指出,随着动物产品在世界范围内的广泛食用,新型传染性疾病的发病率也随之升高了。其中尤其值得关注的是耐抗生素微生物的大量出现。大家知道,近年来,人的抗药性问题也日益严重。导致动物耐抗生素的原因是集约式工业化农场,普遍把抗生素作为饲料添加剂使用。科学家、医学工作者和公共健康官员早已对这些问题提出过警告。其中,世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)建议限制给牲畜家禽的抗生素的使用;美国公共卫生协会也在2003年提议中止工业化农场的运营。多达350个专业组织呼吁加强对家畜使用抗生素的管理。美国传染性疾病协会已经把耐抗生素传染病作为一种流行病看待。


英国媒体曾经发表文章,比较集约式养殖方法和普通自然养殖牲畜家禽的不同:


乳牛

自然寿命:20年

集约式养殖的寿命:5至6年,死前大都因生产小牛及牛奶而耗尽体力。只有百分之二十五可活至七岁。 自然食物:青草,天然草本植物

集约式养殖场食物:青草,窖藏秣草,草饼,粪便,回收的牛粪便,被污染的羊内脏及下脚料。

自然生存环境:草原

集约式养殖场生存环境:大多在条缝地板的水泥地上在室内渡过

自然生活行为:吃草,睡觉及反刍

集约式养殖场中生活行为:因无法反刍导致精神压抑而啃咬栅栏。受乳腺炎及跛瘸之苦。


自然寿命:7年

集约式养殖寿命:对于产蛋鸡的雄性雏鸡只有一天的寿命,它们因为不好吃而被碾死。肉鸡则有六周寿命。

自然食物:多种谷物,虫子

集约式养殖场食物:高脂肪饲料,抗生素及荷尔蒙使其加速增肥

自然生存环境:在半野外啄食

集约式养殖场生存环境:鸡终日生活在昏暗的鸡棚里,其拥挤程度相当于把一只鹦鹉塞进一个玻璃果酱瓶之中。

自然生活行为:自由自在的啄食,尘土浴

集约式养殖场中生活行为:无法伸展翅膀,没有空间作巢,无法啄食。由于饱受压抑会相互啄取羽毛甚至自相残杀。因此它们的喙都被去除。


自然寿命:15年

集约式养殖寿命:5至6个月。

自然食物:杂食,以猪鼻子拱食根及块茎

集约式养殖场食物:丸状饲料

自然生存环境:森林边缘。野猪会作一米高的窝生小猪。

集约式养殖场生存环境:大多数的猪从未见过树和草,在小的无法转身的有金属栏杆的猪栏中生小猪。

自然生活行为:挖掘食物,保持干净

集约式养殖场中的生活行为:精神压抑使得它们变脏,互相咬尾巴或同类相残来发泄无法掘土取食的挫折感,具有进攻性,好打斗。


所以,违反动物基本天性的集约式养殖生产出来的廉价肉蛋,其给人类的代价也许将远远不是金钱能计算出来的。


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