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酒,作为世界客观物质的存在,它是一个变化多端的精灵。它炽热似火,冷酷象冰;它缠绵如梦萦,狠毒似恶魔;它柔软如锦缎,锋利似钢刀;它无所不在,力大无穷;它可敬可泣,该杀该戮;它能叫人超脱旷达,才华横溢,放荡无常;它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔;它也能叫人肆行无忌,勇敢地沉沦到深渊的最底处,叫人丢掉面具,原形毕露,口吐真言。

然而,在人类文化的历史长河中,它已不仅是一种客观物质存在,更是一种文化象征,即酒精神的象征。我国有悠久的酿酒历史,在长期的发展过程中,酿造出许多被誉为「神品」或「琼浆」的美酒。著名唐代(618-907)诗人李白、白居易、杜甫等都有脍炙人口关于酒的诗篇流传至今。据历史记载,中国人在商朝时代(约3,700年前)已有饮酒的习惯,并以酒来祭神。在汉(25-189)、唐以后,除了黄酒以外,各种白酒、药酒及果酒的生产已有了一定的发展。


中国酒品种繁多,风格独特,大致分为:


1、按酒精含量分:


˙高度酒(51%-67%)


˙中度酒(38%-50%)


˙低度酒(38%以下)


2、按酒的含糖量分:


˙甜型酒(10%以上)


˙半甜型酒(5%-10%)


˙半干型酒(0.5%-5%)


˙干型酒(0.5%以下)


3、按酒的制造方法分:


˙酿造酒


˙蒸馏酒


˙配制酒


4、按商品类型分:


˙白酒


˙黄酒


˙啤酒


˙果酒


˙药酒


˙仿洋酒


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