四处吃“新鲜”

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导读:有些东西,可能你不仅没吃过、没见过,就是听着也觉得新鲜。今天,我们就带大家去四处尝尝“鲜”,看看有哪些美食在吸引着我们的味蕾。 天津“涮带鱼” 涮羊肉、牛肉、各种蔬菜,可您尝试过涮“带鱼”吗? 端上桌的带鱼被切成薄鱼片,每片鱼肉上都带着银色的鳞边。一来带鱼鳞很有营养,二来新鲜的鱼鳞并没有腥味。 新鲜的带鱼肉质滑腻紧致、弹性十足,“涮”这种方式可把带鱼的营养价值和鲜美味道发挥到极致。夹一片带鱼入锅,7、8秒钟即捞出,再配合麻椒、蒜蓉、番茄沙司等蘸料,味道自然不同凡响。 涮

有些东西,可能你不仅没吃过、没见过,就是听着也觉得新鲜。今天,我们就带大家去四处尝尝“鲜”,看看有哪些美食在吸引着我们的味蕾。

天津“涮带鱼”

涮羊肉、牛肉、各种蔬菜,可您尝试过涮“带鱼”吗?

端上桌的带鱼被切成薄鱼片,每片鱼肉上都带着银色的鳞边。一来带鱼鳞很有营养,二来新鲜的鱼鳞并没有腥味。

新鲜的带鱼肉质滑腻紧致、弹性十足,“涮”这种方式可把带鱼的营养价值和鲜美味道发挥到极致。夹一片带鱼入锅,7、8秒钟即捞出,再配合麻椒、蒜蓉、番茄沙司等蘸料,味道自然不同凡响。

涮锅里放的可不是普通的锅底,而是用红枣、枸杞熬制的高汤,增强带鱼的滋补作用。吃到正酣时,再来碗浓浓的带鱼汤,原汤化原食,鲜上加鲜。

带鱼暖胃,趁冬天赶紧去尝尝吧。如果您有时间,可以到天津河北区的中山北路一带,那里以烹调鱼、海鲜为特色,每斤28元,价格还算公道。

扎坝“臭猪肉”

扎坝除了糌粑、酥油茶等传统主食外,还有一种专门用来招待客人的上品:“臭猪肉”。

臭猪肉用扎坝语翻译应是“陈猪肉”或“旧猪肉”,存放时间可达10年以上,最长的有30余年。由于其恶味重于“臭豆腐”,浓于广东“酶香咸鱼”,所以被称为“臭猪肉”。

别看这道美食闻起来不怎么样,但扎坝人却视之为上品,还是居家待客的最高珍品,家家户户都要熏制存放,且存放得越久越被视为珍贵。

当地人是如何把把猪肉制作成“臭猪肉”的呢?他们先将猪杀死,然后取出内脏,填入青稞、麦子等谷物后再缝合,然后用灶灰和红土塞住七窍,埋在麦糠中。10余天后,待水分被吸干,再取出挂在房梁上自然烟熏。

臭猪肉就像臭豆腐,闻起来恶臭,吃第一口时觉得难以忍受,待多吃几口方觉满口浓香,回味无穷。如此制作美食,据说是过去为了防备战事发明的储备食品的办法,后来就逐渐成为当地的一种饮食习俗了。

扎坝位于四川甘孜州道孚县,距成都约600公里。如果您要品尝这道美食,就需要自驾前往。从成都出发,大约需要一天时间。

新疆努克特

寒冷的冬天如果你漫步在乌鲁木齐的街头,看见一锅热气腾腾,橙、白、绿相间的小吃,会不会有冲动前去一尝呢?这种新疆少数民族独有的小吃就叫“努克特”。

努克特是一种用鸡蛋、鹰嘴豆以及胡萝卜、香菜等原料制作而成的新疆小吃。鸡蛋事先煮熟、剥皮,然后一圈一圈垒在大盆里,再撒上一层胡萝卜丝和香菜,中间夹杂着煮熟的鹰嘴豆。

吃的时候,浇点鹰嘴豆汤,撒上油泼辣面子,再根据个人口味倒点醋。美味小吃就这样来到跟前。

维吾尔族有这样一种说法:“要想长得美,就用乌斯曼;要想身体好,就吃诺胡提。”“诺胡提”指的就是鹰嘴豆。

鹰嘴豆可是一种高营养豆类植物,被誉为“豆中之王”,主要分布在我国新疆、甘肃、青海等省,新疆木垒县是主产区。

乌鲁木齐二道桥是美食云集的地方,那里就可以见到“努克特”的身影,价格便宜,2元一碗。不过,这种小吃季节性很强,只有在寒冷的冬天才能找到。

宁化老鼠干

闽西有风味特色八大干,要说最为新奇独特,当属宁化老鼠干。

每年冬天,特别是立冬前后,宁化人大量捕田鼠、山鼠,因为此时的老鼠最肥。然后再把它们蒸煮、脱皮、去除内脏后,放在盛有米饭或细糖的热锅中熏烤成干,吃的时候再配上猪肉、冬笋等。

制好的老鼠干色泽红亮、气味芬芳,是百姓餐桌上的名品。而且,老鼠干蛋白质含量高、营养丰富,据说还有助于补肾健脾。

宁化属于山区农业县,田野宽广,常有田鼠出没为害庄稼。于是当地人便捕捉田鼠、制成老鼠干。但这道小吃究竟始于何时,连当地老人也不知情。

宁化老鼠干虽然“产量”小,但价格并不贵,约10元一斤。

鲁东南“秘制”粽

粽子在我们的美食菜单中再平常不过,不过山东有一种“秘制”粽,恐怕吃过的人不多。

“秘制”粽的做法没什么新鲜,特别之处在于包粽子用的叶子。这种粽子用的可不是普通的苇叶、竹叶,而是用一种产于日照、临沂一带的树叶,较之苇叶清香之气要大得多。

不过,这道美食对大众来说就是“可遇而不可求”了。如果想一探究竟,可以去当地碰碰运气!

本文内容于 2008-12-15 0:27:55 被投笔请缨编辑

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