竹笋含有人体所需要的各种营养物质,如糖类、蛋白质类、脂肪类、纤维类和多种矿质营养物质,以及维生素A、B、C等。所以说竹笋是一种完全营养的天然食品。一般鲜笋含水份88—93%,蛋白质1.5—4%,脂肪0.25—0.95%,总糖0.78—5.86%,其中可溶性糖0.44—2.95%,纤维素0.60—1.345。灰分0.66—1.21%,磷37—92PPm,钙4.2—30PPm。



铁血网提醒您:点击查看大图

玉簪笋子排



竹笋是一种高蛋白、低脂肪、富纤维的保健食品。作为食品竹笋在名目繁多的菜蔬中,也堪称佳品。


竹笋作为菜肴是我国人民的传统食品,被列为“素食第一品”的“山珍”之一。用竹笋烹制的各种菜肴,香气清逸,滋味鲜美。宁代诗人苏东坡称赞,“饱食不嫌溪竹瘦”。清代画家郑板桥称赞:“江南鲜笋赶鲥鱼”。清末艺术大师吴昌硕更是一语点破:“客中常有八珍尝,哪及山家野笋香”。



铁血网提醒您:点击查看大图

乌鸡笋子干锅



竹笋鲜美可口,营养丰富,可炒、可闷、可沌、右煮、可卤、可煨、可素、可荤,可拼冷盘,可作汤料,可与其它菜烹调,还可以制作各种笋干和笋味罐头,是一种没有污染的天然绿色食品。



铁血网提醒您:点击查看大图

笋丝拌荞面



竹笋有一定的保健和药用价值,历代中医学家认为:竹笋味甘、微寒,具有消渴、利尿、清肺、化痰的功效。对于浮肿、腹水、急性肾炎、哮喘以及糖尿病都有一定的疗效。因此,竹笋可作为食疗的一个重要品种。民间相传,常吃笋烧肉可以滋阴益血,常吃麻油焖笋可以消食化痰,用淡竹笋烧汤可以消痰除热,也可以治疗头风病。



铁血网提醒您:点击查看大图

笋片炒腊肉



竹笋中含有维护生素E,常吃竹笋能延年益寿。竹笋中含有大量富有活性的粗纤维素,常吃竹笋,不仅能促进肠壁的蠕动,增进消化腺的分泌,去积食,防便秘,促排泄,而且能将肝肠中有毒物质吸附带走,减少有毒物质的积留和吸收,可以起到两个作用:一是可以减少胃肠中毒症和胃肠癌症的发生。二是对肥胖症患者起到减肥作用,故有“素食第一品”之称。


竹笋中含有酷氨酸,常吃也有抑制癌细胞的功能。


竹笋还含有Se、Ge等有防癌、抗癌、抗人体衰老功能的微量元素。据日本专刊报导,日本已从毛竹笋中提取Se、Ge等作为保健食品。认为Ge可以活化人体细胞,使人血色好转,还有通便等作用。我国医学专家研究证实,缺Se是大骨节病的主要原因;Se有防衰老的保护人体免疫功能的作用,还可防止胰腺退化及防铅汞等重金属对人体的毒害。这些新发现更使竹笋身价倍增,它不仅是营养食品,而且还是保健美容食品。