青菜豆腐保平安

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导读:我国的传统膳食有4大特点: 第一,主副食分明。注重谷物的健康作用,“得谷者昌,失谷者亡!食五谷治百病!米粥饭暖胃养气。” 第二,关注蔬菜的健康作用。蔬菜来源广泛,食用量大。“食不可无绿!”“草能食者为蔬!蔬者,疏通壅滞也”,“五菜为充”,是传统饮食的“金科玉律”。 第三,我们强调,“可一日无肉,不可一日无豆”、“青菜豆腐保平安”。 第四,古代的中国人接受了小麦,却拒绝了面包。中华民族传统膳食坚持了低温烹饪的方法,如主食馒头、米饭、面条、饺子等烹制都在水环境中,采用l0

我国的传统膳食有4大特点:

第一,主副食分明。注重谷物的健康作用,“得谷者昌,失谷者亡!食五谷治百病!米粥饭暖胃养气。”

第二,关注蔬菜的健康作用。蔬菜来源广泛,食用量大。“食不可无绿!”“草能食者为蔬!蔬者,疏通壅滞也”,“五菜为充”,是传统饮食的“金科玉律”。

第三,我们强调,“可一日无肉,不可一日无豆”、“青菜豆腐保平安”。

第四,古代的中国人接受了小麦,却拒绝了面包。中华民族传统膳食坚持了低温烹饪的方法,如主食馒头、米饭、面条、饺子等烹制都在水环境中,采用l00℃左右的温度,比烘烤要低得多。爆炒菜肴短时间完成,高低温结合的烹调方式,不仅有益于保持营养成分不受损失,也满足了菜肴表面杀菌的需要,同时减少了油脂的氧化。

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