周末了,与家人做几个菜同乐.

扇贝黑菌汁沙拉

菜系： 法国大餐

特色：

原料： 扇贝3个+苹果1个+法汁1茶匙+黑菌10克+菠菜叶与香草各少许

制作： 1. 切三片苹果放进烤箱烤3分钟左右，使苹果片变脆。

2. 把扇贝用橄榄油煎制5分熟后起锅，把扇贝从中间切开，插上苹果片。

3. 菠菜叶修剪后放入盘中，把扇贝放在菠菜叶上，切一些苹果丝放中间。4. 把黑菌切碎与法汁拌匀，制成黑菌汁。

5. 上桌前，最后放上香草作装饰。

温故知新：

黑菌又名“块菌”、“拱菌”，是法餐中的经典美食代表。天然黑菌在烹饪界中有“黑钻石”之美称。黑菌气味芬芳，稍带土味。用黑菌烹调出的佳肴，既味鲜又极富营养，还是较为稀有的珍品。

酿蔬菜沙拉

菜系： 法国大餐

特色：

原料： 小胡萝卜1根、小蘑菇2个、圣女果2个、小西葫芦20克（两块）、小白萝卜1个、香草10克、蒜10克、罐头橄榄2个、西式细香葱与芝麻菜各少许、橄榄油3茶匙

制作： 1. 小白萝卜与小胡萝卜对半劈开，同小蘑菇、小西葫芦一起用沸水烫熟。

2. 把香草和蒜用一茶匙沙拉油混合后打成泥，制作成的香草馅填到小胡萝卜中。

3. 把罐头橄榄去核，与一茶匙橄榄油混合后打成泥，制作成的橄榄馅放在小白萝卜上。

4. 把蒜用牛奶煮熟，与一茶匙橄榄油混合后打成泥，制作成的蒜泥填到小西葫芦中。

5. 最后把所有食材依次摆放到盘子上，用细香葱与芝麻菜做点缀。

温故知新：

香草不仅可以用来食用，而且因其具有浓郁持久的芳香气味，种植在院落或者居室内，还可以起到净化环境、防腐、杀菌、驱虫的特殊效能。香草还是一味中药，全草入药具有健脑安神、解除疲劳、通络止痛的效力。

鱼羊炖时蔬

菜系： 徽菜

特色： 汤汁乳白、鲜香可口

原料： 鱼头150克、羊肉馅150克.油菜心、白萝卜、粉丝

制作： 调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、香菜叶、食用油、葱丝、姜丝

烹制方法：

1、将鱼头焯水备用，羊肉馅加盐、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀备用；

2、将油菜心、白萝卜、香菜分别洗净切好备用；

3、坐锅点火倒少许油，放葱姜丝煸炒一下，放入鱼头烹少量料酒，加清水大火煮沸，再放入白萝卜，挤入丸子，中火煮片刻后加盐、鸡精、胡椒粉、调味，放入油菜心和粉丝煮熟撒上香菜即可出锅。