周末了,与家人做几个菜同乐.

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导读:扇贝黑菌汁沙拉 菜系: 法国大餐 特色: 原料: 扇贝3个+苹果1个+法汁1茶匙+黑菌10克+菠菜叶与香草各少许 制作: 1. 切三片苹果放进烤箱烤3分钟左右,使苹果片变脆。 2. 把扇贝用橄榄油煎制5分熟后起锅,把扇贝从中间切开,插上苹果片。 3. 菠菜叶修剪后放入盘中,把扇贝放在菠菜叶上,切一些苹果丝放中间。4. 把黑菌切碎与法汁拌匀,制成黑菌汁。 5. 上桌前,最后放上香草作装饰。 温故知新:
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扇贝黑菌汁沙拉







菜系: 法国大餐

特色:

原料: 扇贝3个+苹果1个+法汁1茶匙+黑菌10克+菠菜叶与香草各少许

制作: 1. 切三片苹果放进烤箱烤3分钟左右,使苹果片变脆。

2. 把扇贝用橄榄油煎制5分熟后起锅,把扇贝从中间切开,插上苹果片。


3. 菠菜叶修剪后放入盘中,把扇贝放在菠菜叶上,切一些苹果丝放中间。4. 把黑菌切碎与法汁拌匀,制成黑菌汁。


5. 上桌前,最后放上香草作装饰。


温故知新:


黑菌又名“块菌”、“拱菌”,是法餐中的经典美食代表。天然黑菌在烹饪界中有“黑钻石”之美称。黑菌气味芬芳,稍带土味。用黑菌烹调出的佳肴,既味鲜又极富营养,还是较为稀有的珍品。









酿蔬菜沙拉













菜系: 法国大餐

特色:

原料: 小胡萝卜1根、小蘑菇2个、圣女果2个、小西葫芦20克(两块)、小白萝卜1个、香草10克、蒜10克、罐头橄榄2个、西式细香葱与芝麻菜各少许、橄榄油3茶匙

制作: 1. 小白萝卜与小胡萝卜对半劈开,同小蘑菇、小西葫芦一起用沸水烫熟。

2. 把香草和蒜用一茶匙沙拉油混合后打成泥,制作成的香草馅填到小胡萝卜中。


3. 把罐头橄榄去核,与一茶匙橄榄油混合后打成泥,制作成的橄榄馅放在小白萝卜上。


4. 把蒜用牛奶煮熟,与一茶匙橄榄油混合后打成泥,制作成的蒜泥填到小西葫芦中。


5. 最后把所有食材依次摆放到盘子上,用细香葱与芝麻菜做点缀。


温故知新:


香草不仅可以用来食用,而且因其具有浓郁持久的芳香气味,种植在院落或者居室内,还可以起到净化环境、防腐、杀菌、驱虫的特殊效能。香草还是一味中药,全草入药具有健脑安神、解除疲劳、通络止痛的效力。








鱼羊炖时蔬








菜系: 徽菜

特色: 汤汁乳白、鲜香可口

原料: 鱼头150克、羊肉馅150克.油菜心、白萝卜、粉丝

制作: 调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、香菜叶、食用油、葱丝、姜丝


烹制方法:


1、将鱼头焯水备用,羊肉馅加盐、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀备用;


2、将油菜心、白萝卜、香菜分别洗净切好备用;


3、坐锅点火倒少许油,放葱姜丝煸炒一下,放入鱼头烹少量料酒,加清水大火煮沸,再放入白萝卜,挤入丸子,中火煮片刻后加盐、鸡精、胡椒粉、调味,放入油菜心和粉丝煮熟撒上香菜即可出锅。



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