烧鸭沙拉

烧鸭沙拉

买到一支熏过的脱骨全鸭,油脂基本上已经在熏制过程中逼出,切成鸭胸/鸭腿共四片,可分几次做菜,稍微加工腌制,烤出来皮香肉嫩,全无油腻感,搭配辛呛生菜和美国西柚,吃出一种新的风味。。。


材料 : 鸭腿部位一块,辛呛生菜叶,西柚,番茄,蜂蜜芥末沙拉酱。


烧烤酱 : 叉烧酱一大匙,糖浆一茶匙,生抽/老抽各半茶匙,料酒。


做法 : 将鸭肉放进烧烤酱里腌制30分钟,烤箱预热15分钟,烤盘铺上锡箔纸,摆上数片马铃薯片,再摆上鸭肉(烧烤过程中鸭肉才不会粘盘底),先用底火烤7-8 分钟,再开上下火力烤至表皮微焦,取出鸭肉,稍凉后切成薄片,铺于生菜上即可。


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