醉蹄冻

醉蹄冻

材料 : 猪蹄尖,浸醉虾汤汁,食用明胶,香醋,虾油。


做法 : 猪蹄尖刮洗干净,烫飞水后冲洗干净沥干,放进锅里加清水,料酒,卤包,葱,姜,桂叶烧煮90分钟,取出剔骨,将筋/肉/皮切细条状,放进方形塑胶盒里; 将浸醉虾汤汁里的人参须/红枣一并切细,架葱花拌进盒里; 食用明胶两片置碗里,浸醉虾汤汁加热后淋进碗里,搅拌至明胶完全溶化,倒入装猪蹄筋/肉/皮的盒里,放进冰箱隔夜即可,食用时蘸香醋/虾油。


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