[原创]3333的美食讲座!!!(3)[长城新兵]

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为了给水区的大伙们开讲座,今天偶没有出去喝酒了!是故今晚偶早早地来到水区,做好了讲座的准备,等着大家的到来,看看在线人数是56人,会员30人。呵呵!差不多了,开始了。今天讲什么好呢?那个战友你说说看,偶给大伙说点什么好?啊,明天是周末,说几个简单的家常菜来学下!好,那就说下家常的小菜。

雪梨沙骨汤。选料:猪沙骨半斤、雪梨三只、姜几片、蜜枣二枚、精盐等调料。先将沙骨斩成小块,过沸水漂凉水,目的是让煲出的汤没有那么油腻。雪梨去心切成块(梨子的心是酸的,去心就是保持汤的清甜),将过水后的沙骨、切成块的雪梨、蜜枣、姜片放入锅里加入适量的水,大火烧开转文火慢慢煲,这时用勺子打去汤上面的骨油,煲上五十到六十分钟,加入精盐和味精或鸡精就得了;这汤也可用瓦罐来隔水来炖,只不过是入罐时先加入盐等调料而已,炖的时间也就一个小时多一点;也可以用电瓦煲来煲,用泠水来煲要三个小时以上,若用开水来煲,也就一个小时就得了。现是秋冬时节,天气比较干燥,喝这样的水果汤有清润之功效。也可以用苹果、百合来代替雪梨、蜜枣,其功效也一样。

鸡中翅。(1)焗鸡中翅,选料:鸡中翅五两、重庆火锅料适量、八角二枚、蠔油一勺、酱油一勺、料酒100毫升、姜片、洋葱、葱花。将鸡中翅、重庆火锅料、八角、蠔油、酱油、料酒、姜片一齐放入锅中用中火煮沸,转小火慢慢焗。一边焗要一边搅拌让那鸡翅均匀受色,不要糊锅,待那汁快收了时放入洋葱,再焗上一二分钟后放入葱花淋上香油。一盘香气扑鼻的焗鸡中翅出锅了。(2)盐焗鸡中翅,选料:鸡中翅半斤、姜丝、生油、精盐。放少许生油入不沾锅加热,放入姜丝在油中炸一炸,将鸡中翅一个一个地排放在锅上,慢火慢慢焗,均匀将盐撒在鸡翅上,待那受热面微微焦黄时翻转鸡翅,再均匀撒上少许的精盐。就这样用慢火将鸡翅焗熟,记住别放水。就这样一盘原汁原味的盐焗鸡翅就可以上台了。也可蘸酸梅酱来吃,这味道又一翻风味。(3)贵妃鸡中翅,选料:鸡中翅半斤、生油、姜片、蕃茄酱、料酒、高汤、糖少许、盐、味精等调料。先将鸡翅两面用少许油来炸至微黄而不焦,放入姜片,加入高汤(也可白水),蕃茄酱二小勺,落少许糖,加入盐和味精用中火煮沸转小火慢慢煮,待那汤汁收得差不多时就起锅。3333命名为贵妃鸡中翅就出炉了,那味道不用说,看上去就想吃了!三种做法任君选择。

爆炒牛肉。牛肉低脂肪,越来越受大家的喜爱,但牛肉不好炒,炒久了变韧变老而无味,时间不够又不熟,让人生畏不敢吃。选项料:牛腿肉半斤、姜、蒜苗少许、生油、生粉、酱油、盐和味精。先将蒜苗切寸许的段,姜要成丝备用;牛肉按那肉纹切成片,用盘子盛起牛肉,加约50毫升的水到牛肉里不断地搅拌,让牛肉充分将那水吸入,这一步是关键,只有这样那牛肉才炒不老炒不韧。再将生粉、生油、酱油、姜丝、盐和味精放到牛肉中进行腌制,烧热油锅,待油锅直冒青烟时放入锅中进行爆炒,再放入切好的蒜苗翻动几下就可起锅了,这样炒的牛肉爽滑松脆可口,不会出现那种干巴巴的现象。

炒芥兰。选料:芥兰一斤、白酒少许、糖、生粉、姜丝。将芥兰洗干净,可切成段,也可不切整条炒。芥兰有种怪味,放姜加点白酒就可以怯那怪味了。将油锅烧热放入芥兰,加入姜丝,抛锅将芥兰换转,放白酒少许,加糖少许,放盐。加糖的目的就是增加味感,因同等的盐时加少许糖,会觉得更咸。再抛锅换转芥兰,用酱油生粉水来勾芡起锅。一盘青翠爽口的芥兰好了!

今晚就说这几种小菜了,大家明白了没有?啊!都知了,那明晚再来也!

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