居家自制腌黄瓜的方法

一、备料

在市场上买罢市拉秧的小黄瓜若干,新鲜的辣椒(红绿均可)若干,生姜大蒜适量,再准备大粒盐、酱油、味精、白糖适量。

二、初加工

将黄瓜切成手指般粗细、两公分左右的瓜条,辣椒切成片状。然后用大粒盐腌制,目的是去除黄瓜中过多的水分。腌制两天后,将黄瓜条和辣椒捞出控水,装入小蒸帘,上面压上一个盛满水的盆子大约半天将水分挤压出来。

三 配佐料

生姜去皮切成小薄片,大蒜剥皮切成小薄片,和压出水以后的黄瓜辣椒拌在一起,加入白糖味精拌匀。

四 装坛

把拌好的咸菜装入小坛,九成满,倒入酱油浸泡一星期,置于阴凉处。

本文内容于 2008-10-3 19:56:12 被原创稽查编辑