[原创]手 擀 面

z张涛t 收藏 2 207
导读:亲情、感恩、怀旧

手 擀 面


民以食为天。我国的食文化博大精深,源远流长,独秀于世界食文化之林。人们天天要吃饭,而美味可口的饭菜是值得回味和赞美的。

改革开放以后,特别是这些年来,人们的日子是“吃着甘蔗上楼梯---步步高、节节甜”人们的生活是“日日过节,天天过年。”一日三餐,想吃啥就吃啥,不但吃饱,而且吃好、吃巧,变着花样改善生活。我没见过所谓的“满汉全席”,更没有口福享用这道大餐,平时吃饭,我比较喜欢吃面条,尤其对手擀面情有独钟。面条是连心面、喜庆面、长寿面。如今吃面条是家常便饭,什么大虾面、炸酱面、排骨面、龙须面、龙凤面、刀削面、牛肉拉面,想吃就吃。但在我小时候,如果能吃上一顿面条,那么除了过节、过生日之外,平日里难得一饱口福,就是偶尔吃上一顿,也算是改善生活,特别是姥姥亲手擀的面条,我就是吃一辈子也吃不够。记得小时候每逢家里人过生日,姥姥就忙活着擀面条,老人家用小瓢小心翼翼地从面缸里挖出面粉,放到瓦盆里兑着水和面,和好面后,把面团放在面板上反复揉搓,边揉边向面团里呛面粉,然后将面团用盆扣上滋润一会儿,接着再反复揉搓,直到把面揉足了韧性,便把面团放到面板上,姥姥用她那双布满青筋的手,拿着擀杖将面团反复碾压,面团就变成了一张厚薄均匀的大饼,把面饼分几层叠起来后,姥姥便有节奏地用刀切成竹筷般宽的长条。姥姥擀面条时,我就坐在灶边拉着风箱烧火,这时,锅里的水滚起了浪头,面条被下到锅里,在水里打了一个滚后,姥姥就用筷子捞到碗里,和青黄相间的韭菜茬炒鸡蛋一起端上饭桌,等爸爸一坐下,我便端起碗来,就着卤子出溜出溜地吃起来,这面条吃到嘴里有嚼头,艮硬硬、滑溜溜的,千碾万压成银条,吃到嘴里特劲道。吃完面条,再喝上一碗热乎乎的面条汤,这汤喝起来凝汁汁、厚稠稠的,一碗原汤化原食,利于消化健胃脾。

手擀面所以好吃,是因为它经过了反复的揉搓碾压,才有了韧性劲道的好口味。人生何尝不是如此,只有经历过多次的磨难和洗礼,才能炼就一股韧劲。不管做什么事情,只要有一股不屈不挠的韧劲,就能成为一个有益于社会的人,就可实现自己人生价值的最大化。我打从小喜欢吃姥姥擀的面条,到跟姥姥学会了擀面条,既品尝了美食所带来的满足,更体味了一种精神的会餐。后来姥姥与世长辞了,我再也吃不到她老人家亲手做的手擀面了。成家立业后,吃饭时常吃掛面,这种面做起来省时,但吃起来总觉得不够味儿。偶尔吃一顿手擀面,但怎么也找不到小时候吃面的那种感觉。我细细想来,不管将来的烹饪技术怎样发展,面食还是手工做出来的好吃,尤其是姥姥做的手擀面,让我百吃不厌,回味无穷,它揉入了亲人的体温,饱含着姥姥的缕缕亲情。



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