让我们关注:比三聚氰胺更可怕的会是抗生素

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比三聚氰胺更可怕的会是抗生素 (2008-09-19 14:42:54)

张晓梅




这些天,打开网络,翻开报纸,造成奶粉事件的三聚氰胺被各大媒体炒得沸沸扬扬,成了人人喊打的过街老鼠。民众对国家的食品安全产生了很大的质疑和不安,然而很多人并不知道,牛奶中隐藏着比三聚氰胺更可怕的东西是抗生素,这个魔鬼不仅在牛奶中,还大量的存在于日常食用动物中。专家认为,这会是致人类毁灭性灾难的一大隐患。










由奶粉而引发的牛奶风波,让我想到我在今年“两会”期间,曾做过一个《警惕肉类抗生素泛滥使用,避免人类毁灭性灾难》(http://blog.sina.com.cn/s/blog_47768d4101008rr1.html)的提案,恰好提及牛奶安全另一个重大问题,看到国家下决心开始下大力气整顿奶业,建立新的质量标准,希望能借此良机一并解决这一更严重的问题。




我的这个提案已引起了农业部的重视,农业部已在8月22日做了相关回复。从回复中可以看到,国家对这一问题做了很多工作,但在各地的落实还有很大差距,现实情况令人非常担忧。(回复文件附后。)




我并不是食品安全的专家,没有太多的资格提这样的专业提案,只是我是女性工作者,长年关注人体健康话题,又是素食者,会很注意相关食物危害和安全问题,也有不少切身感受。当时写这个提案的缘由是一朋友感冒发烧,吃了很多药,又天天输液体不管用,便抱怨现在的药品质量太差。一位做生物研究的专家解释说,这并不是药的质量在下减,而是人的耐药性在提高。除了临床滥用抗生素药外,在中国,抗生素被普遍用于牲畜的饲料添加剂,食物污染是一更大的原因,当人食用了这些含有抗生素残留物的奶和肉制品,会致使体内病菌耐药性明显上升。




牛奶被认为是营养比较全面,最容易被人体吸收的食品,牛奶的人均占有量也可反映一个国家的生活质量和人民健康水平。近年来,我国开始大力提倡推广喝牛奶。但是,当人们喝下一杯牛奶时,有可能把残留在牛奶中的抗生素也喝了进去。奶粉事件暴露出的只是显性的造假掺假,而养牛过程中的常规使用抗生素防疫、激素饲料喂养等隐性危害是更严重的问题。




另一方面,奶牛的常发病是乳腺炎。长期以来,中外治疗奶牛乳腺炎的药物是青霉素、链霉素等抗生素,牛奶中抗生素残留是全世界奶牛业普遍存在的问题,这是因为养牛者均用抗生素类药物治疗奶牛疾病。目前欧盟英国等国已限用这类初级抗生素,而我国依然在普遍广泛使用,使得奶牛对抗生素的耐药性越来越强,疗效也越来越差,使用的剂量越来越大,残留在奶牛及牛奶中的抗生素也越来越多、越来越浓。据调查,目前我国一般奶牛场中奶牛乳腺炎的患病率在30%左右,而治疗的方法就是打抗生素,这些在用药3天内采集的牛奶中会残留抗生素,并且没有检查环节,它同受农药污染、放射性污染的牛奶一样,属于异物污染物,是不能食用的异常乳。




目前我国多数的奶农实行分散饲养,难以统一管理。许多奶农受利益驱动,往往在奶牛生病服药期间依旧给牛奶公司送奶,各地监管部门也缺少相应的监管机制。要解决这一问题,只有通过集中专业圈养方式,才能达到真正“无抗”,对奶质的检验成本也才能承受。近两年,国内光明、三元、蒙牛等大型牛奶企业纷纷打出“无抗奶”的旗号,但在牛奶消费越来越普遍的今天,牛奶厂家的生产量直线上涨,国内市场22家奶粉厂家检出三聚氰胺事件,这必然会引起大家对“无抗奶”的多多疑虑甚至质疑。




牛奶在生产的过程中有很多环节,除了把好牛防疫用药关,还要把好饲料关。另外奶牛在挤奶时,奶头因不能及时清洁会滋生大量的微生物,有可能需要用抗生素擦拭清理奶头,然后就会在下次挤奶的时与奶液一起流入到收奶器具,制成乳制品被消费者吃掉后,在人体内会对抗生素产生抗体。所以有不少的奶需要‘脱抗’处理,否则人体的免疫力不会因为饮用牛奶强壮,反而身体免疫力会越来越低。




另外,我们国家家禽饲养大多采取圈养方式,为了不造成瘟疫死亡,长期喂食过量抗生素,这几乎是饲养业人人皆知的现状。这些长期摄入“抗菌药物”的禽畜最后成了餐桌上的美味佳肴,细菌耐药性的食物链变成了恶性循环。一旦人真的患上耐药菌所致感染性疾病时,常用的抗菌药由于细菌耐药无法发挥作用,使感染难以控制,危及病人生命。特别是儿童,肝脏等解毒功能不全,危害更大。相比之下,在大多发达国家已经历了不成熟阶段,管理极为严格,而中国相关的标准还比较模糊,具体执行环节再打折扣,其效果可想而知。




每逢过节,不少人因皮肤过敏而就医。其重要原因就是吃了不少鱼、虾等海鲜,据研究,这类过敏不少是来自鱼虾体内所含的抗菌药进入人体而引起的。




让人不得不高度警惕的是,总有一天,一些普通的由细菌感染引起的炎症,比如肺炎、肠炎、疟疾、结核病等等,将因为没有适合的药物而使医生束手无策,眼睁睁的看着患者死亡。专家认为,假如某种耐药性病毒爆发性流传,是极有可能造成人类毁灭性死亡,这绝不是耸人听闻。自从青霉素这种最早治疗炎症的抗生素被发现并大规模使用以来,已经有无数人的生命因抗生素而得到挽救,但各种致病甚至致命细菌的耐药性问题也同时产生,致使某些抗生素的疗效逐渐下降。




微生物本身也是生命体,像人体一样有对外来物侵入自卫、防御、反击的能力,最后的结果就是增强耐药性。是细菌保护自己的措施。如果我们滥用抗生素,环境中存在的这些致病微生物都是耐药的,那人体生病感染的都是耐药菌,很难有有效的药物治疗,最后受到摧毁的是人类自己。




“三鹿结石门”事件除了应该引起人们对乳品市场安全的重视外,更希望能拉响整个食品安全的警报,三聚氰胺致人爆发疾病,引起了国家高度重视,这是非常好的事情。希望不要等到大片的流行病爆发时,再来对付抗生素这个人类自己培养的凶手!




链接:


20世纪50年代,抗生素在儿科被称为“潘金莲”,即盘尼西林、金霉素、链霉素的谐音。半个世纪过去了,“潘金莲”已成为过去,取而代之的是更高级的抗生素“红头盔”,即红霉素、头孢菌素、喹诺酮的谐音。而与此同时,抗生素滥用之风也呈愈演愈烈之势。


WHO的资料显示,中国国内住院患者的抗生素使用率高达80%,其中使用广谱抗生素和联合使用的占到了58%,远远高于30%的国际水平,全国各地滥用抗生素现象普遍存在。据统计,我国每年有8万人直接或间接死于滥用抗生素,因此造成的肌体损伤以及病菌耐药性更是无法估量。


现代人的膳食结构已发生了不断改变,肉类食品的消费量在不断增长。2005年,我国人均年食肉量为59.2千克,其中鸡肉是仅次于猪肉的第二大肉类消费品。2006年,中国鸡肉消费量为1040万吨,人均消费量为10.4千克。据美国食品及农业政策研究所预计,到2010年,我国人均年食肉量城市为32千克,农村为28千克。




附一:两会提案:


警惕肉类抗生素泛滥使用,避免人类毁灭性灾难


近年来,中国肉类消费能力巨大,却在安全方面不断发生各种问题。我国饲养禽畜,绝大部分采用圈养,为了避免交叉感染,对禽畜病的预防和治疗主要采用化学药物,其中最常用的是在禽畜饲料中持续添加抗生素。这种方法长期使用,会在禽畜体内产生耐药菌,而抗菌药物残留于动物性食品中,不但会增多耐药菌,而且抗菌药物随食物链不断进入人体,会造成感染性疾病,而这种疾病所有抗生素都将难以救治。


1968年7月,英国首已将抗生素分为饲用型(非处方用药)和“治疗型”(兽医处方用药),以此限制抗生素的滥用。


1976年,欧盟禁止在饲料中使用四环素和青霉素,1997年和1999年又相继禁止螺旋霉素等四种抗生素的使用,同时对动物饲料专用药物进行了严格限定。


2006年1月,欧盟已经全面禁止抗生素的使用。


然而在我国,这些抗生素仍然被广泛使用,尤其在禽畜养殖业中更为普遍,其危害至今没有引起人们的认识和重视,也没有制定相关的限制条例和规范。


前些年,我国的禽畜产品已开始进入国际市场,但由于药残超标而被某些国家退货、销毁,甚至中断贸易往来。例如:1990年出口日本的一万吨鸡,由于检测出抗生素残留量超标,被要求销毁所有产品;同年,出口德国的蜂蜜,由于农药残留超标而被退货。欧共体、美国、日本也相继拒绝进口我国的蜂蜜,使我国的蜂蜜产品在世界市场上的销售遭遇严重困难。


2003年,我国有八万人死于滥用抗生素,这个死亡数量每年都在递增。最近也出现了关于“无抗奶”的争议,奶牛生病时服用的抗生素会残留在牛奶中,长时间饮用“有抗奶”,会使人体对抗生素产生耐药性。WHO在研究报告中指出,人类用现有抗生素治疗传染病,只剩下10-20年的时间,如果不严格限制使用抗生素,在21世纪将带给人类毁灭性的灾难。


2007年11月26日,世界卫生组织总干事陈冯富珍表示,食品安全已成为全球公共卫生关注的焦点。2008年北京举办奥运会,更让中国受到前所未有的关注,食品安全将成为世界各国关注中国的首要焦点,因此重视食品安全,特别是禽畜饲养滥用抗生素是亟待解决的问题。


为此建议:1、制定抗生素药物使用的检测标准,建立相关法规,对使用抗生素的种类、剂量进行严格的限制和规范,对具有严重危害性的抗生素药物应杜绝使用。2。确定并建立食品安全检测部门监管机制,加强监管人员的队伍建设,有效监督抗生素的使用。3、制定国家长期使用抗生素的战略规划和相关研究项目,开发研制能够取代抗生素的药物(如:中药类、微生态类、生物制品类),逐步减少并最终停止使用抗生素,以确保食品安全。




附二:农业部对以上提案回复:

























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