荆江颂 第二章 考察荆江 第三节 江陵察堤防

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荆州城最热闹的南门街上,有一个不大不小的餐馆(后搬到城中心),门前若雀,摩肩接踵。它就是有百年历史的“聚珍园”。

“聚珍园”的创始人关焕海是满族人,最初只在荆州城东门附近开面馆,后其弟弟加入,将面馆扩建成了餐馆。1900年,八国联军攻打北京,慈禧太后逃命西安,御膳房的厨师纷纷流落在外。其中有一位叫肖代的厨师辗转来到荆州,在关焕海的餐馆里当上了厨师。肖代有一拿手绝活是“散烩八宝饭”,推出后大受欢迎,餐馆门庭若市,日益兴隆,经营范围越来越大,大有聚山珍海味之意。于是关焕海将餐馆更名“聚珍馆”,以后又改为“聚珍园”。由于“聚珍园”的菜肴色、香、味、形俱佳,一时间成了远近闻名的餐馆,使得不少文人墨客慕名而来。清荆南道观察使南下巡视到江陵,在“聚珍园”品尝了“散烩八宝饭”和各种佳肴后,赞不绝口,当即挥笔题写了“辽沈无双味,天下第一园”的对联一副。嗣后,老一辈相继过世,关家三个儿子关之卿、关玉卿、关少卿承袭祖业,继续发展。在以后,关之卿的遗孤关金山接过祖业。关金山继承祖上的传统经营作风,发扬光大独特的烹调技术,不断推陈出新,生意越做越红火,“聚珍园”终于成了荆州古城的名店。

邵敏和饶民太一行人进到“聚珍园”坐定,服务员认识邵敏,笑着为客人介绍说:“本店招牌菜是‘散烩八宝饭’。最早的八宝饭的制法只是蒸,后改成先蒸后烩。此菜选料严格,制作精细,它以精熟无杂的糯米、皮薄肉厚核小的红枣和湘莲为主,再加薏仁米、桂元肉、蜜樱桃、东瓜条、糖桂花、金桔蒸熟制成胚,烩时加以白糖、猪油。烩好的八宝饭聚于盘中,色如珠玉,形如琥珀,香甜扑鼻,入口溶滑,营养丰富,久食不腻。人称’浅盏小勺细品尝,离席数时回味长’。”大家听完介绍,都连连点头。

邵敏又要了该店的“三大碗”,即鱼糕丸子,千张肉,黄闷丸子。张道武轻声问道:“这就是荆州民间说的‘无糕不成席’的菜吧?”

服务员笑着回答:“对!这鱼糕就是一道正宗的楚菜。传说有一年夏天,楚平王去云梦泽游玩,临走时交待宫人自己三天后回宫,要吃顿鱼肚。宫人领命,吩咐御厨去操办。第四天,御厨起了个大早,到集市上买回最好的鱼。回来后心想等中午大王回来时再做。不料大王嫌天气炎热,在路上休息耽搁了,中午没按时赶回。这下可把那位御厨急坏了,原来鱼肚已开始离刺,变质了。再去买哪能来得急呢?正在愁眉苦脸时,突然飞马来报大王马上回宫。御厨急得团团转,心想总不能等死吧,急中生智一把抓过鱼剖开,去掉已腐的鱼肚,留下鱼背,剐出鱼肉,剁成肉泥,再加上佐料,用武火蒸成糕状。然后把鱼糕切成片,以丸子垫底,加进木耳、笋片,摆在盘内呈鱼形端上去。谁知歪打正着,虽说平常没见过这道菜,大王因饿坏了,不管三七二十一的,便狼吞虎咽吃起来,越吃越觉得好吃,不一会便把这道菜吃了个精光,连声说,好吃好吃,并问这是什么菜。御厨小心回答说这道菜形如鱼,色如玉,名叫玉糕,是近几天挖空心思琢磨出来的。大王听后喜笑颜开,下令明日还要吃这道菜,并让王妃宠妾都来品尝。从此以后,鱼糕就成了楚宫廷菜。多少年后这道菜流入民间,成了荆州城一带的名菜,凡红白喜事,招待客人办筵席,都离不了鱼糕这道菜,也有了‘无糕不成席’的说法。”

大家听完他的这一番细细说,味口早已被吊起,等菜端上来,都“呼呼啦啦”一阵品吃起来,吃过方知“聚珍园”的菜肴名不虚传。

吃过饭,邵敏又领着饶民太去“显真楼”照相馆留影。

晚上,他们来到荆州剧场看戏。上演的剧目是汉剧“秦香莲”。小有名气的汉剧团团长陈仲君饰演包龙图,她刚登场亮像,就赢得阵阵叫好声。原来陈团长打小学戏唱的是老生,艺名“八岁红”,走南闯北,红极荆州。她那高昂激扬的唱腔,声声句句有板有眼,让观众不断地拍掌叫好。

张道武是第一次看汉剧,此前他在家乡只看过荆河戏,今天见到“八岁红”精彩的表演,手都拍红了。回到宿舍,他还在回味着戏里精彩的段子,眼前尽是“八岁红”的矫健的身影,久久不能忘掉。

端午节到了,张道武兴高采烈地向饶民太报告:“饶专员,今天是端午节,你猜猜看,谁请你去吃棕子?”

饶民太正专心研读旧《江陵县志》,只听见张道武说要过端午节吃棕子,便随口答应:“好,吃棕子。”他又埋头读起来。张道武见首长忙工作着了迷,很是心痛。原来,请饶民太吃棕子的是荆州专区专员单一介同志。

单一介是河北枣强县人,1947年随刘邓大军千里跃进大别山,来到湖北,建国后是首任江陵县长。他见饶民太刚到荆州,家没搬来,便与妻子金明商量,把饶民太接到家来过端午节。单一介的家住在荆州城解放巷专员公署大门后面靠右手的一间平房内,很简仆。一张双人床,两个衣箱,一张四方桌,四把木椅,即是办公桌又是饭桌,家里收拾的干干净净,井井有条,一看就知道女主人是一个精明强干的人。

饶民太准时来到单一介家,单专员和金明满脸笑容把饶民太迎到家中坐下。单专员长得身高魁伟,和蔼可亲,笑起来脸上还有两个浅浅的酒窝。他笑眯眯地说:“老饶啊,随便坐啊,咱们好好过个端午节。”金明是河南人,“革大”一期毕业,心地善良,非常好客,她一边煮棕子,一边说:“你们先坐下,棕子马上就好。”张道武在一边帮忙。

单一介笑着地对饶民太说:“我在江陵县工作了几年,才知道荆州人民要过三个端午节呢。”

“是吗?”饶民太不解地问道。

“可不是吗,这还有一段典故啊。端午又称端阳,荆州人民群众把农历五月初五叫作头端阳,五月十五叫大端阳,五月二十五称末端阳。话说公元前278年5月,楚国大夫屈原在流放地听到南逃的楚国乡亲们说郢都失陷,悲痛欲绝。初五那天,怀抱石头自沉汨罗江。当地乡亲们划起小船去打捞,并把食物抛进江中喂鱼,以免伤害屈原。后来,这一天演变成划龙舟和包棕子的习俗。十天后,屈原沉江的消息才传到沦陷的郢都,当地老百姓又按楚俗纪念,这是二过大端阳。到了五月二十五日,郢都周围的乡亲们始得消息,于是又来纪念屈原,这是三过末端阳,所以荆州便有了三个端阳节啊。”单专员讲的很细。

张道武在一边听完这一段故事,嘴里小声叹道:“哎,这古荆州城习俗还真不少呢!”

“来来来,吃棕子”金明笑盈盈地将冒着热气的棕子端上了桌子。






地委分工饶民太抓全区水利工作。

地委书记孟筱澎也是随刘邓大军千里跃进大别山来到湖北的,他高高的个头,两眼炯炯有神,说话不紧不慢,有条有理。他热情地对饶民太说:“老饶啊,你是荆江分洪的模范县长,也是荆州人民的骄傲。希望你再接再厉,把全区的水利工作抓起来,为党和人民再立新功!”饶民太激动的说:“孟书记,我的文化水平不高,要做好水利工作还需要向地委领导和技术人员好好学习啊!”孟书记哈哈一笑,说:“我们共产党人就是善于在实践中学习,过去打仗是从战争中学会打仗,今天搞建设也是从建设中摸索规律。同样对水利工作来说,也是要从水利工作实践中,从深入细致的调查研究中,向人民群众学习,找到管用的办法,你在虎渡河堵口时的做法就很好嘛。”接着孟书记把话题一转,关心地问道:“听单一介同志说,最近你忙学习忙不过来,饭都顾不得吃,是吗?”饶民太不好意识笑笑,说:“近来看了一些水利知识方面的资料,再就是看文件,找了几本旧志书学习熟悉各地情况。我想最近沿荆江、汉江、东荆河和各县走一趟,了解堤防情况,作好今年的防汛准备工作。”

“好!汛期来了,你要把主要精力放在防汛工作上。但要注意身体哟,该吃饭就吃饭,该睡觉就睡觉。”孟书记又关心地叮嘱道。

专区水利局科长曹道生拿着一本专题材料向饶民太汇报:“报告饶专员,按你的指示,我将近几百年来荆江发洪水各地受灾的情况汇成了这份材料,现送来请你过目。”最近组织上已安排他担任饶民太的工作秘书。

饶民太拿起材料看了一遍,站起来高兴地说:“曹秘书,这个材料很好,你马上拟文通知各县及水利部门,将他们那里历史上的水灾溃口情况和险段等摸底调查一遍,编成材料报上来。汛期到了,我们要做到心中有数。”曹秘书准备离去时,饶民太又说:“曹秘书,明天我们到沿江各县转一下,考察堤防和防汛的情况。”

“是!我马上去准备。”曹秘书兴奋地应道。

第二天一大早,饶民太在江陵县长张从典和副县长李大汉的陪同下,骑马沿着荆江大堤江陵县的防段仔仔细细考察起来。

江陵县已有两千多年的历史,据史载,秦军于公元前287年攻占楚都郢后,设置了江陵县。其名称,是因为远处无高山,近处皆陵埠而来,也有的说是由临江国的国名倒过来叫的。江陵县府设在荆州城,故荆州城也被叫做江陵城。历史上,曾有东晋安帝、南齐和帝、梁元帝、后梁、南平国等在江陵建过都,因而江陵亦有古都之称。江陵县境内有许多古代墓葬,仅春秋战国和秦汉时期的有封土堆的大型古墓就有700多座。在八岭山和雨台山等处,古墓星罗棋布,有的古墓上面葬古墓,古墓群比比皆是。古墓里先后出土的越王勾践剑、州勾剑、盲孤剑,吴王夫差矛,楚国丝绸、漆器,编磬、黄金货币郢爰,能自动发射的双孔连发弩,西汉男尸等均闻名于世。“千里江陵一日还”,“潇潇沙市雨,淡淡渚宫(荆州城的别称)花”等诗句已成千古名句。荆州城东门外有“太白湖”,沙市街中有“杜工巷”,传为美谈。三国时,江陵更是兵家激烈争夺之地,“刘备借荆州”、“关羽大意失荆州”的故事家喻户晓,三国的美好传说比比皆是。

相传刘备借得荆州后,派大将关羽镇守。为了防御曹军和吴军,关羽决定在江陵修一座土城。这事被天上的王母娘娘知晓,心想可不能再动刀兵了,于是派九仙女去找关羽索要荆州。九仙女向关羽传达了天庭口谕,关羽将计就计,对九仙女说:“仙姑,这凡间的事可比不得天上,若要收回荆州,得比试比试才行。”九仙女自持本事大,于是答应按凡间的规矩比试。她问道:“不知关将军要比试什么?”关羽说:“比试筑土城!”“怎么比法?”九仙女紧问道。“你修东,北两面,我修西、南两面,鸡叫为止!”关羽胸有成竹说。“好!小事何足挂齿,就照关将军说的做,要是我赢了,你可要将荆州交给我!”九仙女根本没把小小关羽放在眼中。

到了酉时,一场天上和凡间的筑城比试开始。只见关羽动员十万将士,挑的挑,抬的抬、驮的驮,干得热火朝天。九仙女看得笑弯了腰,心想:你关羽就这点本事啊?自己却不动手,站在半空中只顾笑。等到关羽将南面的土城堆了一半时,九仙女才止住笑,不慌不忙下来取土。只见她翩翩飞起,略施法术,用衣裙包了一包土倒在东面,再向这包土吹一口气,刹那间就变成一个城垛,不到一个时辰,东面的城就筑好了。她洋洋得意,如法炮制,不一会,北面的城也快完工。正当她满面春风,用衣裙兜回最后一包土时,突然,听见公鸡高声打鸣,心里骤然大惊,抬眼西望,只见西、南两面的土城均已筑好。“啊呀!”她一声惊呼,心中羞愧不已,嘴里惭愧难言,慌乱中将衣裙兜的那最后一包土撒落在地,须臾间变成一个小山包。她忙驾起祥云,满脸羞愧回天上复命。

原来,这是关羽巧施的妙计。他见九仙女法力了不得,自己的十万将士哪是对手,脑袋一转,计上心来。他命令士兵砍来芦苇,在西面扎了一面城墙,然后派人去农户家鸡窝边,使劲拍打簸箕,“卜卜卜”的拍打声引得公鸡发力高鸣,一下把自以为是的九仙女给懵住了。她不察是真是假,就以为输了这场比试。后来民间就把荆州城叫做“簸箕城”,又因为关羽是用芦苇扎的城,故又称为“芦席城”。

听完张县长讲完这个传说故事,大家已来到荆江大堤起点枣林岗。

张道武心想:这荆州城的故事怎么多半是修城挑土的啊?谁知,他这一想法竟引起了一场荆楚文化与治水的精彩议论,此是后话。

站在枣林岗上东望,荆江大堤就像从脚下射出的一条射线,一直向东射去。

张县长站在荆江大堤的起点向大家介绍道:“从1951年起,荆江大堤起点由拖茅埠向上延伸到了枣林岗。建国前荆江大堤的状况实在令人担忧,据资料记载,1948年荆江大堤堤面宽度,最宽者仅万城、李家埠两段,共2公里达到12米;最狭窄为郝穴堤,有一段不到3米。大堤堤顶高程经实地查勘,沿江各地的堤顶最高不过0.9米,最小者仅0.5米;堤上杂草丛生,堤街房屋栉比,堤内隐患严重,堤外滩岸崩塌,堤基严重渗漏。表现为堤身脱坡、漏洞、跌窝、裂缝,甚至堤基管涌。其中险情严重情况复杂者,主要是堤基管涌,此外,崩岸险情亦很严重。管涌有谢家倒口等近30个险段,崩岸有江陵柳口等9个险段。”

江陵县副县长李大汉是一个意志刚强、工作责任感很强的人,他在现场亮开嗓子向大家汇报说:“建国后,1949年至次年春,重点修复1949年大水冲坏堤段,清除国民党军队遗留在堤上的军工建筑及堤身内的墙角、暗沟、棺木等隐患,完成土方133万立方米。1951年主要培修重点险段,完成土方329万立方米。1952年大堤岁修工程,江陵县组织2万民工,自枣林岗至麻布拐,加倍翻筑42处,长45公里,完成土方142万立方米。刚才张县长说的两类险段中,还有龙二渊、蔡老渊等处,堤外无滩或窄滩,深泓掏刷岸脚,堤内渊塘沼泽密布,故外崩内浸两种险情同时存在,险象万生啊。”

大家边走边看,边听边谈,探讨争论,兴致勃勃。饶民太走热了,解开衣领,脱下草帽当扇子使劲的扇着。


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