[原创]有感于筷子[神鹰军团]

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导读:谈起中国的饮食文化,那可是驰名中外,饮食文化可算得上是中华文化中的精髓之精髓。勤劳的中国人在平时的日常生活中,通过对中华饮食文化的不断探索、创新与发展,从而形成了具有中华特色的饮食文化体系,形成了中国的四大菜系,四大菜系分布于中国不同地域。我们在品味美食的同时,你是否想到,在这种文化的背后一直默默无闻的,贯穿中华饮食文化的不同时期、不同地域、不同文化背景的,始终不变的一样东西, ----那就是筷子。 关于筷子的发明者,无从知晓。但筷子的却是这种文化

谈起中国的饮食文化,那可是驰名中外,饮食文化可算得上是中华文化中的精髓之精髓。勤劳的中国人在平时的日常生活中,通过对中华饮食文化的不断探索、创新与发展,从而形成了具有中华特色的饮食文化体系,形成了中国的四大菜系,四大菜系分布于中国不同地域。我们在品味美食的同时,你是否想到,在这种文化的背后一直默默无闻的,贯穿中华饮食文化的不同时期、不同地域、不同文化背景的,始终不变的一样东西, ----那就是筷子。

关于筷子的发明者,无从知晓。但筷子的却是这种文化中不可缺少的一样东西,使用筷子实实在在地成为绝大多数中国人的饮食习惯,是不可缺少的一件餐具。同时,筷子的出现不仅是中华饮食文化的革命,更是一种人类文明的象征。经过岁月的磨练和时间的洗礼,筷子不但没有被历史淘汰,而是越发的散发出历久弥香的气息,并慢慢演化成以一种实用与文化相结合的形式而存在。

古时称筷子为‘箸’。筷子发展到今天,形成自成一体的文化---筷子文化。一副筷子虽然只有两根,但也有其不同形状、色彩和材料等。就其形状有粗有细、有长有短;从截面来看,有方、有圆、有多角形。无一例外,其筷子的尖端都削成圆柱形,并由顶部或中部到底部由粗到细,但没见过底端为针形,这恐怕人们在制作筷子时最“人性化”的设计了。就筷子的材料的选材范围很广,比如,竹子、木材 、金属、塑料等,但传统的筷子是竹子、木材和骨质等材料制作而成,金属和塑料的筷子是随着现代社会经济科技的发展而采用的材料,也带有环境保护的因素。目前利用传统工艺制作的筷子,仍然是人们的首选,因为它直接来源于大自然,取材方便,价格便宜,天然无害。在这些大自然选择的材料上,制作者可以充分发挥自己想像力,制作出各种形状、颜色、图案的筷子。另外,利用传统工艺制作的筷子也是收藏者们的首选,尤其以骨质材料和玉制成的筷子为上选,又以象牙筷子和上等的玉筷为稀。在古时候,象牙筷子和玉筷是贵族们的常用餐具,一般的贫苦民众很少用。散落在民间的象牙筷子和玉筷现在是少之又少。好在筷子作为一种文化已得到官方的认可。如某些地方举办的筷子节活动,让人们通过筷子了解中国文化,开展丰富多彩的以筷子为主题和与筷子有关的活动,让参与者、旁观者大饱眼福,同时学到了不少知识。

西餐具是无法占据筷子市场的,就一般家庭或个人来说,又不是买不起西餐具,但是能派上多大用场呢?我们总不能彻底摆脱我们已习惯了的中餐具吧!就是西餐具在国外也还是特别场合才使用,而且用西餐是需要注意方方面面的事项,用起来比较复杂。而筷子不同,早已习惯了用筷子的中国人,用起来就是简单、顺手。当然也不是说用筷子就不需要注意有关事项了,特别是礼仪方面的问题。就目前来说西餐具还不能取代中餐具在中国的地位,筷子的市场也无法由西餐具所取代,这就是事实。另外筷子用顺手了,在用餐上相对于用西餐具来说提高了效率,节省了不少时间。当然这也是相比较而言的。

用筷子的方式方法应该要体现礼仪之帮的本色。我们在家庭或饭店用餐时,通常都会把筷子整齐摆放在中餐具靠右手侧的地方,而且多人用餐时,所有的筷子都要摆放一致;吃饭时先由长者夹菜其他人才能跟着夹菜;在喝酒时为尊重对方,你不能一手拿筷子、一手端酒杯;不能将筷子插在饭上面;用餐时不要在说话时用筷子指点对方,这样做有失礼貌,等等。我国有些地方在吃饭时,碗中的饭吃完后,如果你想再吃第二碗的话 ,你得把筷子整齐摆在空碗的旁边,如果你不想吃得二碗饭,你得把筷子横放在碗口上。用餐时,你应该将手握住筷子的中部靠上的部位,你总不能用手夹住筷子头,也不能用手夹住筷子的顶端部,这些用法也许会让在桌子上的其他人觉得你不讲理或一副吊儿郎当相,有失礼节。还有一种吃法很令人生厌,因此把这种吃法单独提出来说,那就是毫无顾忌地、目无旁人地用筷子在菜中、汤中寻觅。这不妨举个例子,有个知名大公司招聘一名秘书,前来应聘的应届毕业生很多,招聘者在这众多的年轻人当中,通过口试和笔试,选出六名出众的人选,他们不相上下,这让前去招聘的人很为难,最后参与招聘的工作人员把这事向公司老总作了汇报,老总说把这六名应聘者带到公司来,由他来最终定夺。被带公司后,老总看了六人的履历表才发现,单从个人外表和履历表来看,的确不分上下,老总对这事非常认真,最后他想出了办法,到饭桌上见分晓。晚餐如此进行,应聘者个个到场,老总亲自上阵,表情也不是那么严肃,说话也很随和,晚餐进行到一半时,用餐的应聘者也不再那么拘谨了,有些应聘者也放开了膀子。老总一面漫不经心,一面仔细观察,他看的就是他们下筷子的动作,有些应聘者无所顾忌地夹着采,有些人边咬筷子边夹菜,也有些人干脆把筷子伸进了汤里,他们一面向老总敬着酒,说着好听的话,谈笑风生,同时却放松了自己的警惕,老总利用他们急于求胜的心理,从礼节上、从筷子上打开了突破口,最后公司终于敲定了人选,一个长相很一般的女孩得到了这个职位。

从上面例子可以看出,我们在饭桌上用餐时,筷子是支配你行为的工具,所以你用筷子的一举一动,往往在你最不注意时却把你品行、德行与筷子紧紧地结合在一起了。因此说,筷子反映一个人的品德修养,关系到你是否对他人尊重。所以我们应该优雅地使用筷子。

用筷子的国家主要是中、日、韩等国,但各自国家赋予筷子的涵义不同。从传统方面的来看,这几个国家都把筷子文化当成自己的传统文化的一部分,并且形成各具特色的筷子文化;从环境保护或取材方面来看,各个国家对待这个问题上的做法不同。日本人环保意识有,但只顾自身利益,他们喜欢用木制的筷子,这些材料主要取自中国、俄国以及东南亚一些国家。用过了还可以回收利用;韩国人的环保意识最强,干脆用铁制的筷子,虽然不像日本,但消耗的却是另一种资源;中国现在也提倡环境保护,但中国人太多,管得不彻底,也不好管,所以以木制或竹制或塑料的筷子为主,价格也不贵,很多人用过了,干脆随手扔了。从节约资源和环境保护的角度来看,确实不值得提倡,应该反思。

我国为制作筷子消耗的资源可不算少,随手扔了实在是太可惜了,同时这也是一种不文明行为。应当在加强对这方面管理的同时,教育公民尊重我们好的传统文化,爱护和管理好我们的自然资源,做到从我做起,合理地使用筷子,因为我们是文明古国。

在这个文明古国里,筷子文化是贯穿与不同历史时期的、具有不朽的品格和独特魅力的、不可或缺的中华文化大花园里的一只奇葩。我们没有理由不尊重它。

本文内容于 2008-9-19 0:04:25 被ahchh编辑

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