星巴克

長城 收藏 8 107
导读:星巴克走到今天已成了咖啡的代名词,它很优雅地告诉人们咖啡的另外一种喝法和咖啡店的另外一种做法 今天大家都知道星巴克了(Starbucks),可十几年前谁也不相信星巴克会有现在的成功。那时候星巴克是几间小的咖啡店,没有任何能制造神奇的理由。创业的人为了筹集开业的几十万美元,费了很多周折,人们当时一点也不信他。因为咖啡大家喝了几百年,还没有谁把咖啡做成全球业务,咖啡店在根儿上可能就是小生意的料子。何况是在边远的西雅图咖啡店。咖啡也是大家都看惯了的老生意,世界上的咖啡店,大同小异,谁也没想去改变它,因

星巴克走到今天已成了咖啡的代名词,它很优雅地告诉人们咖啡的另外一种喝法和咖啡店的另外一种做法

今天大家都知道星巴克了(Starbucks),可十几年前谁也不相信星巴克会有现在的成功。那时候星巴克是几间小的咖啡店,没有任何能制造神奇的理由。创业的人为了筹集开业的几十万美元,费了很多周折,人们当时一点也不信他。因为咖啡大家喝了几百年,还没有谁把咖啡做成全球业务,咖啡店在根儿上可能就是小生意的料子。何况是在边远的西雅图咖啡店。咖啡也是大家都看惯了的老生意,世界上的咖啡店,大同小异,谁也没想去改变它,因为大家觉得咖啡就是这样子,改也真难,好像也不能改。何况星巴克也没有本钱,没有大投资,想把几间小店做成世界级企业,可谓无米之炊。星巴克还想把自己做成世界名牌企业,可又不做(也没钱做)广告。没有大量广告投入,要成为名牌,真有些不可思议。而且星巴克也生不逢时,它开第一家店的时候正赶上波音飞机大裁员,大批的人离开西雅图,街上很冷清,去西雅图飞机场的公路上有人竖了块大牌子,是玩笑,也是无奈,上面写着“Will the last person leaving Seattle-turn out the lights"(请最后一位离开西雅图的人关灯)。可这些都没有放妨碍,星巴克走到今天已成了咖啡的代名词,它很优雅地告诉人们咖啡的另外一种喝法和咖啡店的另外一种做法,看起来很难成的事星巴克做成了。

回想起来星巴克也就是这几年才引起我们的注意。几年前有位老外给我讲他现在去上海工作不感到难过了,因为上海有了星巴克,他说他住的地方其实离星巴克很远,但他每早还是要去买一杯大大的咖啡,因为没有这杯咖啡,他一天都不好过。我当时想咖啡这东西哪里都有,非要到这间去买,真有些怪。一年多前上海时代广场的吴丁给我说,他费了很大劲儿,才把星巴克请到时代广场楼下来开店,好不容易人家才来,租金要求不能太高。我想要给人家便宜,人家才来,人家来了,我们还挺高兴,这家咖啡店一定有些特别。后来北京西单文化广场旁边也开了家星巴克,我曾听到华润置地的同时争论打赌,说输了就请你去星巴克,我想星巴克可以被看成表示自己严肃和面子的地方,可以想到它刚开业就在大家心中有了地位。再后来香港华润大厦附近也开了家星巴克,我进去坐了一会,地方不大,咖啡也很贵,但坐下来觉得很温暖,而且从那里懂得咖啡中的飘香(aroma)最重要,因为人们对咖啡的感受90%来自嗅觉,10%才来自于喝咖啡的味觉。我当时想,喝点咖啡还搞出这么多学问,星巴克看来有些意思。在伦敦,我问一位股票经纪,为什么伦敦这么多星巴克,他说“starburks took London by storm”(星巴克像风暴一样攻占了伦敦)。这时候,我觉得星巴克这些小小的咖啡店,后面要有大故事了。在飞机场,看到一本书,是星巴克的创始人Howard Schultz写的,书名就劈面而来,让你一惊,叫《pour your heart into it(将心注入)》。我拿着这本书,还没有看,心里想,看来去星巴克不能光是喝咖啡了,看来我们要接受一次洗礼了。

表面看来星巴克只是把咖啡店装修了一下,它并没有改变咖啡。其实星巴克把什么都变了,它把喝咖啡这种西方饮食中最古老的事,又用心重新设计了一遍。用心在这里很重要,用了心,咖啡的味道就不一样了。星巴克把咖啡店重新挑选了,又细心分类了。它觉得咖啡是有灵性、很浪漫的东西,不能随便就喝即时咖啡。星巴克把做咖啡的机器重新设计了,咖啡的磨制、蒸煮都不同了,有了新的标准,新的定义。过去大家讲IT产业的时候说谁制造标准谁就是赢家。今天,星巴克在咖啡行业里制造了标准,谁曾想到这样古老的行业,过去从来没有标准,现在不仅仅是咖啡的标准,还有水的标准,温度的标准,奶的标准,杯子的标准,星巴克都重新设计过了,标准化了。甚至是咖啡机发出的声音都成了制造气氛、产品服务的一部分。星巴克也改变了它的客人,过去大部分人去喝咖啡是生理性的,今天真的多了一些情感性的需要。生理性的需要是有限的,情感的需要则是无边的,星巴克击中了消费品定位的要害。今天在星巴克卖咖啡的人也不同了,过去咖啡店的服务生都是很低级的工作,很少人看成是正式职业,今天星巴克带给了他们很多的尊严和体面。据说星巴克鼓励服务生与客人谈天,让客人有家里客厅的感觉,据说这时候咖啡的味道最好。这样做下来,星巴克成了咖啡崇拜的庙宇,也成了市值100亿美元的企业。


0
回复主贴
聚焦 国际 历史 社会 军事

猜你感兴趣

更多 >>
8条评论
点击加载更多

发表评论

更多精彩内容

热门话题

更多
广告 这才叫游戏:仅13天风靡全球场面堪比战争大片
发帖 向上 向下
广告 关闭