[原创]1684.酒渣酿醋

王东镇 收藏 0 355
导读:1684.酒渣酿醋 2008.9.11 用葡萄粒自己酿酒已不是新闻了,许多人都会。可用酿酒剩下的葡萄皮酿醋,却未必谁都试验过,我也是无心插柳柳成荫。 去年我酿了两坛葡萄酒,酿好后就装到了塑料酒瓶中留着慢慢消费,可剩下的葡萄皮却舍不得扔。先是用高压锅煮了一点,看看能否食用,却发现可以蒸馏出高度白酒,可惜我没有专用设备。于是兑上自来水和一部分糖再发酵,口味虽不太好,也可将就喝,或用来做菜。后来干脆先喝好酒,兑了几遍水的葡萄皮就没再理会。今天好酒喝完了,再打开酒坛子,发现多次兑水的葡萄皮已经酿成

1684.酒渣酿醋


2008.9.11


用葡萄粒自己酿酒已不是新闻了,许多人都会。可用酿酒剩下的葡萄皮酿醋,却未必谁都试验过,我也是无心插柳柳成荫。


去年我酿了两坛葡萄酒,酿好后就装到了塑料酒瓶中留着慢慢消费,可剩下的葡萄皮却舍不得扔。先是用高压锅煮了一点,看看能否食用,却发现可以蒸馏出高度白酒,可惜我没有专用设备。于是兑上自来水和一部分糖再发酵,口味虽不太好,也可将就喝,或用来做菜。后来干脆先喝好酒,兑了几遍水的葡萄皮就没再理会。今天好酒喝完了,再打开酒坛子,发现多次兑水的葡萄皮已经酿成了醋。


小时候听过一个有关对联的故事:一个地主老财过节的时候贴了一幅对子,上联是酿酒缸缸好,下联是做醋坛坛酸。人们恨这个地主老财,于是故意念成酿酒缸缸好做醋,坛坛酸。气得地主老财赶紧换了副对联。但是这也说明酿酒与制醋之间存在某种关系,我的实践证明酒渣可以酿醋。


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