法国香槟酒庄的奢侈之旅

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让香槟在舌尖上跳动魅惑的艳舞,是这个世界上最奢享的体验之一,而当你真的有机会走进香槟酒庄,那种犹如即将潜入情人深闺的忐忑不安,混杂了探秘的冲动,才更让你明白,真正的奢侈,是你走进了奢侈品的核心区。


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美丽的酒庄


17世纪,一位名叫杜·佩里尼翁的修道士把各种葡萄酒勾兑,用软木塞密封后放进酒窖。来年春天,当他取出酒瓶一摇,这种采用二次发酵法酿造的气泡葡萄酒的瓶塞竟然‘砰’地一声飞走了!”当我们的大巴车穿过法国香槟区的葡萄园时,同行的一位朋友神采飞扬地说起香槟的故事。此时,窗外起伏的丘陵上显出成片的葡萄架,美景随地势起伏,仿佛从白灰土里长出了大片的翡翠制品。


常常在法国小成本电影中看到葡萄种植园,女孩子穿着碎花的棉布裙站在园中微笑,葡萄叶在夕阳下泛着讨好的绿,姿态旖旎。所以,走进葡萄种植园,走进香槟酒庄,是推开了心里的一扇门—如慢慢靠近情人的隐秘深闺,探秘的冲动混杂着忐忑不安,这感觉着实令人着迷。于是,从Reims到Troyes之间长达130公里的“香槟之路”此时显得像一光年那么遥远。


最终,我们停留在其中香槟葡萄种植区的中心épernay 酒窖集中区,当我们踩在地下绵延了120公里的酒窖及2亿瓶香槟的土地上时,我们才意识到,真正的奢侈就是你走进了


奢侈品的核心区。充满艺术气息的美丽时光之家。


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充满艺术气息的美丽时光之家


探访美丽时光之家


我们第一站是走访顶级香槟巴黎之花Perrier-Jouët的美丽时光之家,这是最富丽堂皇的私人迎宾之一。这栋购置于19世纪中叶的豪宅陈列有当今规模首屈一指的“新艺术”风格私人藏品,由Gallé、Majorelle、Lalique、Guimard、Mucha及Poinsignon等著名艺术家创作的200多件艺术珍品装扮着这座精致优雅的宅院。


“美丽时光”之家巍然耸立在香槟大街(Avenue de Champagne)上,大楼的外墙与楼内独特的装饰风格相映成趣。步入楼内,迎接宾客的是由建筑师Hector Guimard设计并镶有Maurice Simon独树一帜平版画的上蜡红木客厅门,气势雄伟威严,让人感受到扑面而来、栩栩如生的“美丽时光”时代的艺术气息。


在这里,每间房间都以圆滑的线条、花卉图案及最知名的“新艺术”派艺术家的高雅杰作透射出柔美温馨的风格。客厅小巧精致,粉色的墙壁映衬着Gallé令人赞叹的佳作,他最出名的成形胡桃木蜻蜓(Libellule)底座台桌装饰着雕刻花纹的隔板,放置在陈列柜中展示。在Hector Guimard设计的壁炉上陈列着奥古斯特·罗丹(Auguste Rodin)的著名雕塑“永恒的春天”(L’ëternel Printemps)。


遍访这座小型私人藏馆,我们极为惊讶的是,随手拿起的一件简单用品就一定是价值不菲的艺术品。这些艺术品仍在被人们使用,并非束之高阁。“艺术品的生命力就在使用中得以永生”,巴黎之花美丽时光之家的主人把“使用艺术品”这件事本身也理解为艺术的存在方式。


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神秘的地下酒窖,珍藏的好酒无数


香槟酒的前世今生


走下深不可测的酒窖,去探究香槟酒的前生今世,这件事让我们每个人都视为此行最珍贵的情节。湿润而阴蔽的酒窖里,成千上万的瓶子仿佛沉睡的精灵,自有一种引而不发的激情。


香槟酒的尊贵,在于严格精细的酿造。这种精心,从葡萄采摘时就已开始。直到今天,香槟地区的所有采摘还必须手工完成。采摘后要将葡萄小心分类,酿制普通年份香槟与酿制大年份的香槟分开放入不同筐里,再小心翼翼地送去榨汁。


在每年冬季结束时,瓶内的葡萄汁已发酵成酒。酒农将不同年份的旧酒和新酒按比例混合,放到恒温酒窖中二次发酵。他们使用从不外泄的独家秘方进行调配比例,于是香槟酒也因不同的调配比例而衍生出独特的内涵。


在酒窖里,一瓶瓶香槟酒整齐地存放在酒架上,瓶口一律朝下。每天都有专人将酒瓶轻轻转动,而且每天只能转动15度。等瓶中浑浊的酒液变得清澈,酒农们就会将细长的瓶颈放到冰水中迅速冷却,然后打开瓶口,让瓶内压力将杂质冲出……经过3至5年甚至更长时间的发酵,一瓶美酒才可出窖。


一瓶香槟酒的价值除了由香槟本身决定,瓶子更是一门艺术。1902年香槟厂委托“新艺术”流派的创始人émile Gallé将著名的“美丽时光”(Belle époque)艺术浪潮的精髓凝聚于别致的酒瓶设计中,由此带来了令人惊艳的杰作:绿莹莹的瓶身上饰以洁白的银莲花蔓藤花纹,酒瓶典雅大方、精致美艳。就在这迂回的地下酒窖里,数不清的香槟瓶在昏暗的灯光中闪烁出银莲花的淡雅光芒,我们屏住呼吸,试图让自己铭记下此时此刻的感动。


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葡萄种植园


关于奢适的畅想


“如果我成为奢适阶层,我不会在纽约买别墅,也不会在迪拜包下整间酒店,我要成为法国香槟区最大葡萄种植园的主人!”当我推开小型酒店的窗时,我再一次修正了自己不断更新换代的人生理想。正对面就是漫山遍野的花,四周安静如出世之境。小小的酒店里装饰如家,如老祖母的旧宅,身处其中几乎忘记我只是个旅者。


我记得有一次看法国电影,冗长的剧情全部由法式大餐串起,7个主人公围坐在一张长长的餐桌旁,一道道精致轮番上阵。剧情我完全忘了,因为那些美食牢牢锁定了我的注意力,同时我像个强迫症病人一样不断问自己,“他们不用做事吗?他们为什么一直吃下去?”


现在我就坐在这里,与同行的朋友围坐在长餐桌旁,午餐已经进行了2个小时16分钟,第三道菜刚刚撤下去。我第一次忘记了时间的存在,或者时间干脆就是遗忘了我,我坐在这里享受美食,窗外一片迷人美景,如果让我继续坐下去,我仍然心甘情愿。那一刻我才明白,在法国香槟区生活,享受当下的一切才是真正的生活意义。


我摸摸身边的奢侈大牌手提包,第一次觉得它离我有些远,而良辰美景却离我如此近。我第一次毫无顾忌地奢适了起来。


早在19世纪40年代,Perrier-Jouët香槟厂就不断在法国香槟省最佳产区的核心地带寻求非凡卓越的葡萄园。在葡萄园散步,犹如误入世外桃源,伸出手就可以触及晶莹剔透的葡萄,一簇簇捧在手里极为可爱。


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藏酒区


最精致餐桌艺术 美丽时光之家的餐桌


在这里,科尔多瓦(Cordoba)艺术家Rozier创作的独特非凡的繁花、枝叶图案皮革浮雕版画,为温暖、宽敞的餐厅锦上添花。每道菜肴都以华美的吉维尼(Giverny)


瓷器盛放,其上饰有莫奈(Monet)创作的图案,而桌布上亦绣着Gallé设计的银莲花。用餐成为法国文化最重要的表达形式之一。


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Perrier-Jouët By and For顶级订制香槟


Perrier-Jouët By and For顶级订制香槟


如果说奢侈是一种姿态,那么将这种姿态来为自己度身定做,更是一次至高的体验。Perrier-Jouët香槟安排少数客户中的幸运儿与品牌首席酿酒师合作,携手创作出个人专属的香槟。当然,目前只有巩俐、苏菲·玛索等贵宾才独享此殊荣。


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用心体验舌尖诱惑


最美妙尝试 用心体验舌尖诱惑


品酒是至为性情的事情,在调酒师的指导下,我们轻啜一小口香槟于舌尖,迷人的花香在瞬间转化为青苹果、菠萝和白桃的优雅芬芳,令人愉悦而充满活力。香槟的柔润充盈唇齿之间,用心体验,香槟在舌尖轻舞,回味悠长。



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