吃肉的最高境界,无疑是东坡肉。那么简单的原料,却煮无上的美味。诚如东坡居士所言:慢著火,少著水,火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同,林林总总,没有相同的。以下做法是简单到不能再简单,但味道却是好吃到不能再好吃。


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胁条肉(五花肉)洗净整块放凉水中煮开,加姜块花椒去腥........


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取出用清水洗去浮沫,切成一寸见方的小块,但不切断............


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砂锅底铺上发好的蕨菜干和竹笋干,即吸油,又增笋香,还多点可进嘴的东西...


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放大量的白醋(一两左右),酱油(二两左右),料酒(至少半斤),少许肉汤,香料,葱姜,冰糖..........


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面粉加水调成厚糊,牛皮纸剪宽条沾在面糊................


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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘,此用处是封住多余的出气口,让香味闷到锅里........


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小火煮上两个钟头,开盖,转大火收干汤汁,盛出一碗,垂涎三尺.....


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皮色酱红,软糯即化的东坡肉啊


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不油不腻,皮糯肉香.............


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吃肉啦:)............