天下美食有千万,海南美食怎么样?套句网络语言:很好很强大。尤其是海南黎家原生态美食,一直令人饶有兴趣。海南七仙岭下的热带雨林环境下的黎家原生态美食,更是令人垂涎三尺。


四大招牌[/b]菜




大厨阿雄本身就是黎族同胞,因此他对黎家原生态特色菜可谓理解深刻,对其工艺和品质赞不绝口、大力推荐,并在酒店[/b]餐饮的实际工作中,进行融会贯通、效果[/b]甚好。


海南黎家原生态美食到底有什么妙处?我们在君澜热带雨林温泉[/b]酒店,看到这样的菜谱名单:“会冲浪的鱼”、“睡在树上的鸡”、“不回家的牛”、“五条腿的猪”……这么有趣的名字令人感觉惊奇。大厨阿雄向我们介绍了以上这些“四大特色菜”,这有趣的菜名后面,都是非常有特色的原生态特色菜。




“会冲浪的鱼”,这种鱼名字叫石鳞鱼,在其他地区很难买到。石鳞鱼对水质的要求很高,长年生长在水质纯净的山涧小溪中,非常喜欢洁净的水质环境,一旦水质有污染就活不成了。所以我们能吃到石鳞鱼,表明这里的水质很好!由于上游的水总是比下游的洁净,所以石鳞鱼总喜欢逆流而上,与湍急的溪水嬉戏,所以被叫做“会冲浪的鱼”。石鳞鱼一般都长不大,最大也差不多与人的中指一般,肉质特别滑嫩,黎家人大都喜欢用来香炸,味脆香甜,很有嚼头。 我们在君澜热带雨林温泉酒店就吃到香炸的石鳞鱼,入口非常的香脆,虽体积不大,但即使连鱼骨头都能香脆芬香,令人吃感倍佳。




“睡在树上的鸡”,这是由农家自由放养但长不大的土鸡。白天大都在山林里的树上觅食,树籽、野虫、蚂蚁和野菜[/b]都是它的“美食”,但到了晚上,就会回到主人家的屋前树上来睡觉。看到满满一树的鸡,许多游客会感觉到特不可思议。但这的确是土鸡而并非鸟,不过因为它这种独特的生活[/b]习惯,肉感倒是与鸟类十分相似,皮脆肉滑,肉香而甜,营养十分丰富,无论是吊烧、生炒、干锅,还是竹筒煲,味道都鲜美可口!是只有在绝少的地方才能品尝到的美味。在君澜热带雨林温泉酒店,就有“竹筒煲土鸡”特色招牌菜。还有就是“竹筒土鸡汤”,是用竹筒来煲土鸡的,倒出来有一故很浓烈的竹子味道,很香。




“不回家的牛”,也就是经常听说的“野黄牛”,黎家人把这种牛放养在遥远的山上或者家附近的树林里,让它们自由的生长,每隔一个星期左右会去看养一次,用盐巴当食物来喂养。这种牛因为长年处于半野生状态,因此野性十足,牛肉甘甜,水分少。有很多种食用方法,最受欢迎的是石锅烧小黄牛肉,胶质丰富,口感绝对一流。




“五条腿的猪”,野猪与家猪杂交的品种,放养于田地山野间,鼻子比一般家猪长,主要用鼻子来拱树根、拱地,自刨地瓜野果为食,远远看好像有五条腿,所以被称为“五条腿的猪”,这种猪一般长到三十斤就再也长不大了,但皮厚油少,肉质结实,鲜嫩爽口,味道芳香,肉肥而不腻。“脆烤全猪”现在已经成了到黎家探险的户外爱好者们篝火晚会[/b]上的必备美食,入夜时分,山间的空气分外凉爽,一群人围坐火炉,再喝上几杯地道的山兰米酒,没有比这更美的食物享受了。如果人少,也可以用来红烧,红焖或干煸,味道太棒了


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本文内容于 2008-9-3 10:09:26 被gaoningbj编辑