红油猪耳

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用料:新鲜猪耳几只、葱姜片、料酒、八角、花椒、生抽适量、生抽、陈醋、姜蒜末、蜂蜜(白糖)、油辣子、盐适量调成汁、芫荽、熟白芝麻。


做法:


1、猪耳刮洗干净放在水里煮开,捞出冲洗干净浸泡在冰水里;


2、锅里重新加入水烧开,放入料1+2大火煮开以后,转中火煮30-40分钟;


3、煮熟的猪耳捞出晾凉,斜刀切成薄片和料3拌匀;


4、撒上芫荽熟芝麻即可上桌。


贴心提示:


1> 猪耳要挑选个大、厚实新鲜的,有异味的不要购买;


2> 卤制猪耳的时间不要太长,以用筷子轻插即入为好;


3> 晾凉后猪耳才比较好切,斜刀切片薄又大。



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