[第一原创]月饼的记忆

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导读:又是一年月儿圆,每逢佳节倍思亲。今年的中秋节眼看就要到了,中秋节的主题,除了合家团圆,一起赏月之外,月饼,恐怕是中秋节最不可或缺的东西了。一枚月饼,一轮明月,一壶香茗,一片丹心囊括了中华民族几千年来赋予中秋的内涵。 月饼,是中国中秋节吃的传统糕饼,典型月饼是圆形或长方形的面包,直径约10厘米,直径4-5厘米厚。厚厚的膏体充填所包围,由一个相对薄( 2-3毫米)的皮和可能含有蛋黄、豆沙、枣泥、莲蓉的月饼馅。月饼,是中国食文化的代表,世界各地的中华民族子孙年年都在举头望明月,中秋品月饼。 记得父母说

又是一年月儿圆,每逢佳节倍思亲。今年的中秋节眼看就要到了,中秋节的主题,除了合家团圆,一起赏月之外,月饼,恐怕是中秋节最不可或缺的东西了。一枚月饼,一轮明月,一壶香茗,一片丹心囊括了中华民族几千年来赋予中秋的内涵。


月饼,是中国中秋节吃的传统糕饼,典型月饼是圆形或长方形的面包,直径约10厘米,直径4-5厘米厚。厚厚的膏体充填所包围,由一个相对薄( 2-3毫米)的皮和可能含有蛋黄、豆沙、枣泥、莲蓉的月饼馅。月饼,是中国食文化的代表,世界各地的中华民族子孙,年年都在举头望明月,中秋品月饼。


记得父母说过,在从前他们小的时候,月饼都是家里的母亲亲手做的,那种味道,这一辈子他们都不会忘记。况且,他们之后也再没吃到过像自己的母亲做出的,那样美味儿的月饼了。到他们工作后的七十年代,月饼做的很硬,用大卡车也轧不碎,没油没糖,而且还得凭四两粮票才能买到。就那样,那时的月饼,照样是抢手货。


我想,父母之所以觉得他们自己的母亲亲手制作的月饼,是世界上最美味的月饼。是因为,他们在母亲制作的月饼中,品尝到了那种浓浓的,化也化不开的亲情和母爱。他们那些对母亲制作的月饼的怀念,其实参杂着对母爱的回味。月饼不仅仅是一种点心,它其实是被中华民族赋予了许多的文化标记,只是把它当一种可口的点心来吃,也许不会有太多的感触。可是,每到农历八月十五的中秋节,无论哪里的炎黄子孙在品味着月饼的同时,都会思念故乡,思念不在身边的亲人。我想,我的父母也不例外。


其实,有人以为吃月饼和送月饼,自古以来就与中秋节有关。但是,情况并非如此。初唐时,原来农历八月只有初一是节日,而无十五这个节日。相传,后来唐明皇曾于八月十五夜游月宫,这样民间才把八月十五这一天作为中秋节。到了中唐,人们始在八月十五之夜登楼观月,而当时还没有月饼出现。说到月饼的出现最早是在南宋的时候。不过当时的月饼与中秋节毫不相干,那时的月饼与现代月饼亦大不相同,只是作为蒸食品在饮食市场出现而已。所以,月饼真正与中秋节有联系是在明代。


大家都知道,我国地大物博,而月饼的味道,也会因为南北差异的不同而别具风味。老北京的传统月饼有自来红、自来白和提浆月饼。提浆月饼是指月饼皮面的一种制作方法,说通俗点“提浆”就是熬糖浆,另外在皮面中还要加入一定比例的大油,以起到酥松的作用。有回民购买时,就把大油换成黄油。这种月饼的特点是皮酥、馅香,“老北京”中秋特爱吃。


而潮汕各地的月饼,甜的、咸的、荤的、什锦料的、多味的各式各样种类繁多。虽然月饼可以有各种形状,潮汕各地也有自己的特色,但都有一个共同的特点,即要求是正圆形。苏式月饼多是酥皮,油多糖重,松脆香酥。还有一种产于东北的套月月饼,十分别致,是专供馈赠的。最大的底盘直径约三十三公分,由下而上逐一缩小,一套月饼像个宝塔。而且每个月饼上都有不同的花样,组成一套嫦娥奔月的连环画。这样的月饼,不知是让人看还是让人吃,反正是挺有创意滴!


然而,最有创意滴,要算我们的台湾同胞啦!你们知道吗,月饼还是以前台湾学子用来占卜自己未来功名成就的道具呢!清代以八月十五为秋闱,即乡试第三场考试的日子。所以月饼也取了一些和科举功名相对应的名字。含状元、榜眼、探花饼各一,会元饼四,进士饼八,举人饼十六,秀才饼三十二。参加占卜的学子轮流以六个骰子掷入碗中,各视其点数之多少,来预测其功名的高低。怎么样?!绝对有创意吧!


说来说去,月饼的实质意义,还是要用来吃的。我最爱吃的月饼,是豆沙馅或者蛋黄味道滴,枣泥的也可以。但是,无论什么味道的,都吃不多,最多一小块就把我打发了。


小时候,吃月饼,喜欢多带几个跟同学交换着吃。一下课,就看见一丛丛小脑袋,分拨儿、分片儿滴挤在一起,互相交换在自家带来的各种风味的月饼。这样做的好处是,班上的同学们,会多少吃到几个品种以上的月饼,那种满足感,好像在现在看来,好像有点不可思议。可是,大家似乎每年都把这样的交换,当作了中秋节的“头等大事”。于是乎,每年中秋前夕,看到家里有送来的月饼,往往会不管三七二十一的拆开再说。然后在里面挑选自认为同学们没见过,没吃过的新花样,藏进书包里。就连晚上做梦,都想像着同学们第二天看见自己带去的新品种月饼时,那种羡慕的表情。然后,把自己从梦中笑醒。


可是,这样做的结果,固然能得到同学们的赞赏。但一旦回家时看见家长那愤怒的表情,就知道自己的屁股又要遭殃了。原因很简单,因为自己几乎拆开了每一盒月饼的包装,并且只拿了一两只走。而剩下的那些,既不能送人,也不便储藏,只好让家长在很长时间里,拿月饼当饭吃了。弄得他们后来看见月饼就想吐,可是为了我的身体健康,还不能“罚”我也拿月饼当饭吃。现在,一想起这些,我就想笑。少不更事的时光,真是没少惹事挖!


如今的月饼,包装精美,价格昂贵,但现在的我们,似乎没有几个人喜欢月饼那种甜腻腻的味道了,虽然花样还在不断翻新着。一到中秋,大大小小的月饼盒,摆满了家里的角角落落。单位发的,亲友送的,林林总总,花花绿绿。可是,除了偶尔看一眼外,几乎没有人有想把它们拆开的冲动。


也许这只能说明一点,就是我们现在的日子,实在过的太好了。但愿我们不会因为这样,而遗忘掉月饼那原本的味道。。。




本文内容于 2008-8-29 1:05:29 被龙之戒编辑

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