[原创]吃大锅饭的日子

后张飞 收藏 11 621
导读:“小灶的菜香、大锅的饭香”,大家一定都听说过这句话的。大锅烧的饭,闻起来就是香喷喷的,特别是锅底结的锅巴更是又脆又香,现在都流行当作小吃或菜来买了。当然这大锅饭一定要是烧辟柴或煤块,用大铁锅闷烧的才正宗,现在的大食堂或饭店,厨房也都是自动化了,烧饭要多的话就用蒸饭机、少的话就用电饭煲,反正是和大铁锅绝缘了,所以现在也很难吃到香喷喷的大锅饭了。 我吃大锅饭的日子,是念初中和高中的岁月,学校的食堂炼的都是大锅饭,后来到了大学后,大学条件好,也就用上蒸饭车了,所以从上大学后,就再没有机会吃上大锅饭了,算来算去离

“小灶的菜香、大锅的饭香”,大家一定都听说过这句话的。大锅烧的饭,闻起来就是香喷喷的,特别是锅底结的锅巴更是又脆又香,现在都流行当作小吃或菜来买了。当然这大锅饭一定要是烧辟柴或煤块,用大铁锅闷烧的才正宗,现在的大食堂或饭店,厨房也都是自动化了,烧饭要多的话就用蒸饭机、少的话就用电饭煲,反正是和大铁锅绝缘了,所以现在也很难吃到香喷喷的大锅饭了。

我吃大锅饭的日子,是念初中和高中的岁月,学校的食堂炼的都是大锅饭,后来到了大学后,大学条件好,也就用上蒸饭车了,所以从上大学后,就再没有机会吃上大锅饭了,算来算去离开大锅饭的日子也快二十年了。这段时间,挖空心思想在学生时代上发原创,所以一直在回忆自己学生时代的经历,也就自然而然地想到学校食堂的大锅饭上了。真得应该要感谢当时学校食堂的那些大师傅们,他们烧大锅饭真得是太辛苦了!

我上初中时,学校的食堂只提供米饭,不提供菜,所以食堂的校工很少只有2个人,而且都是女孩,不过身材还是比较健壮的。我们学生都是从家里一次带一袋子米,大概20斤左右,多了自己背不动。大米交到食堂后就可以换成饭票了,同学们带的各种各样的大米都混在一个大木桶里,变成杂牌米了。由于是在山区农村,食堂的炉灶烧的是辟柴,这些辟柴都是住校生交到学样的,记得当时每一个住校生一学期要交200斤的辟柴,这都是家长准备好后用板车拖到学校的。学生交给学校的辟柴种类也是各种各样的,有的辟柴质地不好,自己家里不愿意烧的就送到学校,所以食堂的校工还真的不简单。

念初中,大家一顿打四两米饭,同学们就着自己家里带的腌咸菜、辣椒酱什么的,很快就吃完了,不够的话再去加二两饭,如果饭没有了,就去买锅巴。当时食堂一锅饭大概有150斤饭,其中锅底的锅巴就有十多斤,所以食堂的锅巴也是要用饭票买的,不然的话食堂是要亏损的。何况锅巴同学们都抢着吃,只可惜每餐都是排队的人队,买到的人少,所以每次同学们都是不排队,大家一哄而上的争抢,卖饭的姑娘没办法掌控局面,后来想出新的方法,就是饭卖完后,整锅的锅巴卖给一个学生,由那个学生做二道贩子,好自己就一边休息去了。这样的话,包到锅巴的同学自己零售,每次还可以赚一两斤的饭票呢!

上高中时是在我们的县城里,学校的食堂也是烧大锅饭,同事食堂还要供应早点和饭菜。虽然食堂烧饭的燃料不是辟些,用的是煤,不过烧的大锅饭也还不错,锅巴吃起来也是非常的脆香。特别是学校食堂早上蒸的馒头,一两一个,吃起也不错。只是食堂的大锅菜没有办法吃,我们都称之为“猪食”,想是亲眼看见食堂大师傅洗菜、炒菜,特别是夏天,那挥汗如雨的场面,真得菜都不想吃了!菜的花样也不多,一个冬天食堂天天都是煮包菜,三年下来,吃得我看见包菜就想吐,到现在我基本上还不吃包菜的。所以在高中时,大家有时都是在学校食堂买完饭,再到校门口的小饭店里去买一点菜,贵是贵了一点,至少香喷喷的大锅饭能就着吃下去,而不被糟蹋了。

想一想高中时候饭菜质量不好,浪费非常严重,所以每一个宿舍门口都放了一个桶,同学们的剩菜剩饭都到进桶里。学校食堂还养了几头猪,同学们的剩菜剩饭就成了这些猪的粮食。也许同学们养猪都出过力吧,所以每年底杀猪的这一天,也是同学们最开心的日子,学校食堂都会给师生们免费加一份红烧肉。这也算作是取之于民,用之于民吧,不知现在学校还养不养猪了。

其实,现在大家生活都富裕了,想吃什么就能吃什么,但有时反而没什么胃口了,总是什么东西都不想吃。对比过去的日子,一份红烧肉有可能就激动好几天,我们现在是怎么啦?总感觉开心的日子比过去还少了一些,真得该忆苦思甜了!


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