二战中各国军队饮食博览

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苏联

据记录黑面包至少挽救了40万人的生命,维持了将近1000万人的战斗力

它的配方简单,但烤制过程复杂而精确,通常需要三天

在斯大林格勒战役期间,饥饿的苏军指挥员常常把部队中所有人员佩戴的手表或戒指集中起来,用于交换难以下咽黑面包和马肉肠

美国援助的罐头午餐肉原是二战联军的主食,前苏联领导人赫鲁晓夫当年甚至称,“没有罐头午餐肉,我们的军人将无粮可吃”

苏军的内部价是两块手表一整条黑面包,在供应不畅的时候,一条黑面包是10个战士一天的口粮

其次是茶叶,自1886年起茶叶和砂糖就被列为重要军需品,凡配发茶叶的部队,比只配发酒的部队患病率低的多.由于俄国不产茶叶,直到1904年日俄战争后茶叶才开始配发到全军.

苏联士兵一般都是就地吃东西,有的是炊事班做的。炊事班通常离前线一公里或更远,通常是有人用皮带绑住背包,装几个水瓶把食物送到前线。在排里,这些容器通常是足够的。食物原料是就地取材或由后勤部队配给的。通常每餐都是相同的。大伙一起吃大锅饭的照片是很常见的。使用的容器和炊具类似于美国内战时的炊具。

伙食通常包括圆白菜汤〔Shchi〕和煮荞麦汤〔Kasha〕。这些都是标准的俄国乡下常见的原料。一个老俄罗斯人这样说:“Shchi ee kasha, pisha nasha.”意思是:“圆白菜汤和煮荞麦汤,是俺们经常吃的。”通常的附加食品[/b]是茶、咖啡、盐、面包、通心粉、咸鱼或罐装肉。美国食品很常见,通常计算,这些通过租借法案来的食品在战争中可以为一千二百万人的陆军每人每天提供半磅的份量。这些食品在一九四三年之前是很常见的,四三年后,通过租借法案来的事物原料也是很常见的。这些原料通常被称为“第二前线”而鸡蛋粉被称为“罗斯福的鸡蛋”。援助的食品物资包括面粉、干碗豆、豆类、糖和罐装肉类。其他的还有 Tushonka 黄油〔一种由凝胶沉淀捣碎制成的东西〕、蔬菜、油、人造黄油、罐装的或块状干牛奶、干鸡蛋、粗面粉和咖啡。虽然咖啡的供应一直没有间断,但茶依然是传统的常见饮料。俄国茶壶〔Samovar,俄国的传统制茶器具,类似于咖啡壶〕在前线很常见。 战斗行动期间,面包和香肠的配给也是很平常的。某些部队在缩小斯大林格勒包围圈的时候,一些被释放的苏联战俘死于这种非常见原因:他们喂给那些虚弱的人面包和香肠,却不知他们的身体已经虚弱到无法消化那些。

士兵的餐具是各地制造的,或配给的、或缴获德国的。有两种餐具样式,早期的是带舀水勺的小口壶,后期的是肾形状的德国式。据说苏联士兵比较喜欢德国的餐具。通常他们吃饭的时候,会使用从家里带来的大号汤勺。新兵应征入伍的时候,会被告知从家里带个大汤勺,这就是著名的“大汤勺令”。汤勺不用的时候,会被塞进靴子里携带。

吃完饭后,战士们可能会想抽烟,士兵们通常自己卷烟。使用廉价的马合烟〔Makhorka,由抽烟者自己手卷而成,并非机器生产〕。卷烟专用的纸一般很难得到。所以士兵们用各种纸,通常是团部的报纸。战前,苏联并没有制造过西方样式的卷烟,〔可能是指带过滤嘴的?〕只有直接用纸卷的烟草。〔可能类似于我国著名的“大婴孩”香烟〕而且纸管里是半满的。就连这在战争中都是很难得的。烟草的发放通常都是由高级军官掌管。《真理报》和《红星报》是标准的卷烟纸。有的士兵说,在所有生活方面,他最在意的就是烟的质量。有时候,士兵们也会撕书来卷烟。幸运的士兵可能会使用上《租借法案》提供苏联的九百八十七吨卷烟纸。德国香烟是最好的缴获品,卡图科夫〔Katukov〕 将军战争其间一直在享用德国烟。马合烟的味道比较象朽木。Alexander Werth 提到:“代表俄国的味道是:皮靴、黑面包、卷心菜、马合烟草。

香烟于士气的作用是明显的。甚至在列宁格勒围困其间,Werth 写道:“士兵们忍受着列宁格勒烟草的短缺,所有的替代品都被用上了,例如蛇麻草、干枫叶,用尽一切办法来保证部队的烟草供应。这对士气的影响显而易见。很少有士兵会同意用手中的烟草交换巧克力。烟草在他们心中高于空运来列宁格勒的压缩食品。”甚至在战斗中,士兵们也要找机会抽烟。“坦克向我开过来了,我想,万能的主啊,我完蛋了。坦克越来越近,突然燃烧起来。我对自己说,是他完了,不是我。于是我顺便卷了五支烟。是的,也许那不是卷烟的时候,但我不想对你撒谎,那时候我确实卷了并抽了五支烟。在战斗中是这样的,你可以把枪放下,点一支烟,只要时间允许,战斗打响后你也可以抽烟。但你不能忘记你的目标,一旦你忘记了,你就再也不需要烟抽了。火柴也是紧缺的,火柴的样子就象树枝,而打火机的样子很平常,比较时髦的是象炮兵弹壳的一种,而且写上爱国标语或个人口号。”现在再看那时候的军用品,这很常见。

伏特加和其他酒精类饮料,是部队经常需要的。只要可能的情况下,士兵们都会喝它。喝缴获的德国酒通常比正式配给部队的要好。而一个士兵喜欢的酒可能某某国的牌子到本地的都有。

当部队授勋的时候,军队传统通常会上演一出“清洗勋章〔Rinsing the Order〕” ,新授勋的人的勋章会被扔到伏特加〔Vodka〕酒瓶里,士兵必须喝光它,然后,不用手而用牙把它取出来。

苏军1940年山地部队口粮表

1,小麦粉面包:1000克 (饼乾:700克)

2,肉:350克 (马肉:435克,仅供炖食)

3,动物油:20克(生羊油:20克)

4,炼脂油:40克(不代用)

5,荞麦米:40克

6,大麦米:40克

7,去皮豌豆:20克

8,黄米:30克

9,大米:40克

10,燕麦米:10克

11,通心粉:20克

(以上5——11项只准按等量互相换用)

12,土豆:35克

13,甜菜:20克

14,乾菜:10克

15,乾葱:3克

16,乾香菜、芹菜、根菜:2克

(以上12——16项均为乾菜,有条件时应用100克鲜菜代替20克乾菜)

17,蕃茄酱:10克 (鲜蕃茄100克)

18,喝茶用糖:75克

19,食用糖:10克

20,红茶:3克

21,味精:3克

22,草莓果汁:5克

23,柠檬酸:1克

24,胡椒:0.2克

25,乾果(水果罐头):25克

26,盐:30克

27,碱:200克/月

备用食品(每人每天只发给其中的一种)

熟猪油:50克

熏肠:100克

荷兰乾酪:100克

奶油:50克

肉素混合罐头:200克

素罐头:400克

鱼罐头:200克

肉罐头:200克

炼乳罐头:100克

1941年9月22日颁布的每日配给标准(单位:克)

战斗人员:

面包:900(冬季.10月-3月)/800(夏季.4月-9月)

二级面粉:20

去壳谷粒:140

通心面:30

肉:150

鱼:100

大豆粉:15

脂肪:30

菜油:20

糖:35

茶:1

盐:30

蔬菜:820。

土豆:500

卷心菜:170

胡萝卜:45

甜菜:40

洋葱:30

根茎类.绿叶菜.黄瓜:35

番茄酱:6

月桂叶:0.2

胡椒:0.3

醋:3

芥末:0.3

马和烟:20

火柴(每月):3盒

卷烟纸(每月):7张

肥皂(每月):200

後方人员:

面包:800(冬季.10月-3月)/700(夏季.4月-9月)

二级面粉:10

去壳谷粒:120

通心面:20

肉:120

鱼:80

脂肪:20

菜油:20

糖:25

茶:1

盐:30

蔬菜:820。

土豆:500

卷心菜:170

胡萝卜:45

甜菜:40

洋葱:30

根茎类.绿叶菜.黄瓜:35

番茄酱:6

月桂叶:0.2

胡椒:0.3

醋:3

芥末:0.3

马和烟:20

火柴(每月):3盒

卷烟纸(每月):7张

肥皂(每月):200

後备人员:

面包:750(冬季.10月-3月)/650(夏季.4月-9月)

二级面粉:10

去壳谷粒:100

通心面:20

肉:75

鱼:120

脂肪:20

菜油:20

糖:20

茶:1

盐:30

蔬菜:920

土豆:600

卷心菜:170

胡萝卜:45

甜菜:40

洋葱:30

根茎类.绿叶菜.黄瓜:35

番茄酱:6

月桂叶:0.2

胡椒:0.3

醋:3

芥末:0.3

肥皂(每月):200

警卫及後备人员:

面包:700(冬季.10月-3月)/600(夏季.4月-9月)

二级面粉:10

去壳谷粒:100

通心面:20

肉:75

鱼:100

脂肪:20

菜油:20

糖:20

茶:1

盐:30

蔬菜:920

土豆:600

卷心菜:170

胡萝卜:45

甜菜:40

洋葱:30

根茎类.绿叶菜.黄瓜:35

番茄酱:6

月桂叶:0.2

胡椒:0.3

醋:3

芥末:0.3

肥皂(每月):200

前线机组人员:

面包:400(冬季.10月-3月)/400(夏季.4月-9月)

二级面粉:40

土豆面粉:5

去壳谷粒:90

大米:50

通心面:50

肉:350

鸡肉:40

鱼:90

软乾酪:20

酸奶油:10

鲜牛奶:200

浓缩牛奶.咖啡或可可:20

鸡蛋:0.5

黄油:90

奶酪:20

菜油:5

糖:80

茶:40(每月)

盐:30

蔬菜:885

土豆:500

卷心菜:200

胡萝卜:55

甜菜:40

洋葱:40

根茎类.绿叶菜.黄瓜:45

果脯:20

果汁:3

番茄酱:8

月桂叶:0.2

胡椒:0.3

醋:3

芥末:0.3

香烟:25盒

火柴(每月):10盒

肥皂(每月):300

後方机组人员:

面包:400(冬季.10月-3月)/300(夏季.4月-9月)

二级面粉:20

土豆面粉:5

去壳谷粒:80

大米:30

通心面:20

肉:300

鱼:70

软乾酪:20

酸奶油:10

鲜牛奶:100

鸡蛋:0.5

黄油:60

奶酪:20

菜油:5

糖:60

茶:1

盐:30

蔬菜:835

土豆:500

卷心菜:200

胡萝卜:40

甜菜:30

洋葱:30

根茎类.绿叶菜.黄瓜:35

果脯:20

果汁:3

番茄酱:6

月桂叶:0.2

胡椒:0.3

醋:2

芥末:0.3

肥皂(每月):300

病员:

面包:300(冬季.10月-3月)/300(夏季.4月-9月)

二级面粉:20

一级面粉:10

土豆面粉:5

去壳谷粒:60

大米:20

通心面:30

肉:120

鱼:50

粗小麦粉:20

软乾酪:25

酸奶油:10

鲜牛奶:200

菜油:5

牛肉脂肪:40

糖:50

茶:1

咖啡(天然或人工):0.3

盐:30

蔬菜:735

土豆:450

卷心菜:150

胡萝卜:40

甜菜:30

洋葱:30

根茎类.绿叶菜.黄瓜:35

果汁或果酱:10/0.5

果脯:20/75

番茄酱:8

月桂叶:0.2

胡椒:0.3

醋:3

芥末:0.3

肥皂(每月):200

被俘的苏军战俘在德国饮食

1941年6月21日到12月6日期间对俄国进行的几次大包围中被俘的几百万苏军战俘。也许在战事急剧发展和前行速度颇快的军挺进中,要求德军照顾好人数为几百万的大批俘虏确实有困难,但根本的在于德国人根本没有做哪怕是一丝一毫的努力。德国军队出于多方面的原因故意不给俄国战俘饭吃,而在1941年冬季漫天大雪的天气里,气温降低到零下时,连他们安身的地方也未做好安排,许多俄军战俘因此在饥寒交迫中死去。其残酷程度甚至让纳粹的高级领袖都无法漠视,东方占领区事务布部长罗森堡在给最高统帅部长官凯特尔元帅的一封长信中,曾经对俄国战俘所受到的待遇提出抗议:

在德国的苏联战俘,遭到极为悲惨的命运。三百六十万战俘中,全劳动力只有几十万人,许多人不是饿死,就是由于……折磨而死。……这种情况本来是可以避免的,德国有足够的粮食供他们食用,而宁可让他们饿死。甚至在战俘被押送到战俘营途中,也不许老百姓给他们东西吃。许多战俘在途中由于饥恶劳累,跟不上队伍,被就地枪决。枪杀战俘是当着饱受惊吓的老百姓的面进行的,尸体就抛弃在原地。战俘营根本没有住的房子,刮风下雨,战俘也睡在露天里……最后还得提一下枪决战俘的事情,他们这样做……根本不从政治角度考虑问题……

绝大部分苏军战俘患上了因饥饿造成的浮肿病、坏血病、无休止的腹泻、结核病。苏军饿得无法忍受,整日在寻找任何能吃的东西:草、树根、昆虫、食堂里的残渣剩饭等。

以关押苏联战俘的第350号战俘营为例。这个战俘营从1941年7月一直存在到1944年10月。在战争的头几个月,首批战俘已到达,这里环境极其恶劣,供应的食品不仅难以下咽,而且数量极少,根本不够分配,绝大部分战俘食不果腹。苏军战俘在那里处于非人的条件下,他们住在没有窗户的房子里,不给生火取暖。虽然每天要干十二至十四小时的重活,可是供应的伙食,在战俘营党卫队看守心情最好的时候,配给苏联战俘的口粮是二百五十克代用面包和二公升所谓的“巴兰达”汤。而通常最普遍的伙食,只有一百五十至二百克面包,所谓的汤里只有草、烂土豆、树叶和其他乱七八糟的残渣。有很多战俘由于遭受折磨体力不支而死去。

苏联战后官方公布的西伯利亚战俘营伙食:

战俘每人一日的食物定量

面包:350克(96%麦粉制的成品)

干粮:450克(大米、或程子米、或大麦米、或燕麦米、或96%麦粉)

蔬菜:800克(土豆或酸大头菜)

鱼:100克(咸鱼)

肉:50克(牛或羊)

油:10克(葵子油)

盐:15克

白糖:17克

茶或咖啡:2克

如此合计每人每天的伙食定量是1800克,合三斤六两左右,这个比解放军八十年代的“斤半加四两”也差不多。不过肯定这不是四六年的事情,四六年苏联发生严重饥荒,傅仪,傅杰等人的回忆录当时各种物资无一不缺,傅仪和“满洲国”高官们四五年末刚到西伯利亚时待遇相当好,四六年时傅仪也只能吃酸面包了,得烤烤再吃,不然粘牙。后来才慢慢好转。而至于普通士兵,有个日本老兵的回忆是:“当时我们在冰天雪地里伐木,每顿的定食只有三个土豆”,不过这也不是苏联人有意迫害,因为当这个老兵怀着“必死的觉悟”前去找苏军交涉食物问题时正碰上苏军也吃饭,一看之下:苏军士兵的食物也只是三个土豆。


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