[原创][蓝剑]养猪

猪,在老家的农村可是重要的现金来源,一年的肥料、孩子的学费、银行的那一点本全靠它了。

可以这样说在我们老家,猪的地位在一定的程度上是比牛来得高的。

我家也不例外,养猪是一年中的重要收入,因此服侍猪呀那是要小小心心、仔仔细细的。

今天我要向大家介绍的也仅仅是我们老家那一般家庭的养猪经验,和科学性的可能有一定的出入。

1、买仔猪

猪仔也叫仔猪,一般是出生30天左右的幼猪。

买仔猪,可以说是养猪最重要的环节,只有买到体格健壮、骨架适合、胃口良好的猪仔才可以保证猪好喂养、易长膘、快出栏。其实很多的人都不懂如何选购猪仔,于是在老家那得一种特有职业“猪仔媒人”就是为别人选购质量保障的猪仔并从中收取佣金的。

选择怎样的猪仔才好呢?一般,来说有这么几个环节:一看,就是看猪仔的体形,要选择体形长的猪,肉多,还要看猪仔的皮肤要白里透红的,表示健康(老家那一般养的都是白猪);二摸,其实就是摸猪仔的骨架,如果用手摸下去皮下就是骨头了,就说明这只猪仔的骨架过大,不容易长肉,这样的猪仔一般人是不会选的,因为猪骨的价格比肉来得低多了;三压,压实际上就是用力压猪仔的脊背,看其受力度是否良好,若果猪仔的受力度不够,则说明该猪仔的体格不够健壮;四喂,就是一般的买家都会携带一些的青饲料如青菜、瓜皮等喂猪仔看其胃口是否好。

选购定了,就是和卖主谈价钱了,价钱谈好后,一定要和卖主交流的是猪仔在卖主家时的主要喂养习惯,方便买家继续喂养。

2、喂仔猪

喂猪仔,一是要注意根据猪仔的原来喂食习惯,并根据自身的条件,慢慢的将其习惯调整过来;二是仔猪正是长身体的时候,喂食一定要量多、量猛、食精,我这里所说的精其实是多加一定量的米糠,(米糠带有一点的甜味,可以促进食欲,米糠里很多的成分主要是米质所以营养丰富),一日要喂养三餐;还有就是一定要注意猪栏的卫生,每天早晚都要打扫一次,小猪的体质还较差,容易受到蚊虫滋扰,也易受到传染病的影响;还有就是要保证小猪的睡眠,老家话说“猪仔是在睡眠中长肉的”。

猪仔期间,任何事情都是马虎不得的,猪仔一旦夭折,一则是钱财的损失,再则在老家的习惯里,这也是家运不济的象征。

所以在老家,猪仔期间,都是最有经验的妇女在喂养,一家的猪仔出了毛病,所有相邻的小猪都会马上得做好防护措施,隔离、预防,但更多看到的是各家各户相互帮忙出策的场面。

3、阉割

小猪仔在入栏30--40天左右就要阉割了。这里我还要说明一下的就是,公猪一般在刚出生的几天就已经做了结扎手术了,老家的阉割针对对象都是猪女(猪女是老家对母猪仔幼年时期的叫法,显示了当地人对猪仔的呵护就像是对待自己的孩子一般)。

那个时候一听到用竹笛吹奏的声音就知道阉猪客来了,阉猪客一般都骑着一辆的自行车,身上挎一布包。布包里不庸说,那就是各种各样的刀具了。

小的时候都觉得阉猪客那可是高手呀,只见他们先将小猪倒置在地上,用一个绳套将小猪的脚套牢,用脚踩住绳套,迅速的从布包中拿出适合的刀具,对准部位,一刀下去,部位奇准,拉出花肠,切下,丢到早就准备好的清水碗中,然后喝一几口主人准备的白酒,将最后一口喷在伤口上。最后收起绳套,拍拍小猪,对主人说:“让它到外面跑跑。”就收拾起身,整个过程那是一气呵成、行云流水、技术熟练。

可是对于那时的我印象最深的反而不是阉猪客的高超技术,而是猪仔在整个过程中不断发出的凄厉的叫声。我那时常常的为被阉割的小猪流眼泪的,直到现在都还一直得回荡在我耳边。

猪仔在阉割过后就正式的成为肉猪了,阉割只是为了让它们灭绝七情六欲的想法,安心的长膘,为主人家做贡献。

4、喂养

这一节我说的是,猪仔在经过了阉割后,是一定要休息几天的。一般是3--7天,这个时候也是最体现猪的体质的时候,体质好的猪3天左右时间就可以恢复胃口了,体质较差的猪,开始几天都是食欲不振,一定要过个7-8天才可慢慢的恢复。当然因为在那时消毒手段还原始,所以观察猪的阉割部位的伤口是否发炎是否长好,也是非常重要的。

在老家的猪食,一般的随季节性而变化。春夏秋季节,种的菜多,用菜叶、水莲瓢等就够猪吃的了。但是老家最多的还是地瓜(老家产的地瓜干,是中国的名优特产,闽西八大干之一),可是一般的为了防止冬季猪没有食物,都会把地瓜刨成丝洒干之后保存起来。地瓜叶也是一样的,剁碎后洒干以备不时之需。当然冬季也不是就没有一点的猪食,山上种的只有耐寒性高,不怕霜冻的金泰菜,可是猪并不爱吃这种菜,只可以作为偶尔的食物。

猪食当然少不了的是家里的剩菜剩饭。煮猪食的时候加上剩菜剩饭后一般的还要加上一斤左右的米,为的是丰富猪食的营养。

猪食煮好后,要晾凉,再在喂食之前拌上米糠,只要猪可以吃得津津有味,那么离出栏的时间就近了。

5、槽肥猪

老家有一句话“年三十夜槽肥猪”说的是事情急到临头才开始发奋已经迟了。但是对于猪这句话却是相当有效果的。

一般的到了猪快出栏的前几天,主人都会尽力的让猪多吃,猪料精、米糠多,为的就是让猪可以在最后的几天多长几斤的膘。多几斤的膘,意味着多一点的现金收入,也意味着在家庭预算上手头又更加的宽松,所以说槽肥猪,那是必不可少的了。

6、杀猪

杀猪我没有见过,我不敢看。可是从母亲的嘴里知道了杀猪的经过。

以前的时候一般猪的饲养期是10个月左右,猪也可以长到300--400斤。可是后来大家的口味变刁了,所以猪的出栏就提早了,一般的时间为6个月左右,重量为160--180斤。

杀猪,一般都是在半夜进行,在家里的大厅中杀猪。要两个人,一人 拔猪尾巴,一人用刀。据母亲说好的杀猪师傅一刀进去,直抵心脏,猪很快就呜呼了。如果遇上经验不足的师傅,一刀进去,猪没有死,还有听过把手伸进去抓住心脏让猪死的。总之是恐怖。猪死了后,主人家就要用早就准备好的滚水烫过,刮毛,剖开,分好内脏,就可以运出去卖了。

还要说的是,在我们老家,猪在断气的那一刻,都会放爆竹,以表对猪的感激。它们一辈子的任务就是吃睡,为了满足人们的食欲,为了改善农村人民的生活。

分好内脏后,杀猪师傅会割下一点的猪肝、粉肠和梅肉。主人家就要拿这些的东西做出一道的唰酒。让师傅吃了后赶早市卖猪肉。

我呢,一般都会被猪的凄厉的叫声给惊醒,然后就用被子紧紧地捂住头,直到天亮。我是忍受不了这样的叫声的。

早上起来的时候,母亲都会留下一点的猪肝唰酒,算是我在喂养期间做出了贡献的补偿吧,

7、卖肉

老家的猪都是被几个的师傅包断的。价格都是由他们决定,所以猪农在这个的过程中还是要受到一些的剥削的。也有人因为价格不合,不愿意将猪出售,故一直得养在栏中,可是最后的结果还是不得不屈服。

可我小的时候最盼望的反而是肉卖不完,这样的话我就可以过上吃肉的瘾了.

8、猪的作用

猪其实一身都是宝,皮是做皮革的重要物资来源,猪皮的皮鞋软,耐穿;猪肉那就不用多说了,味道鲜美,营养丰富;就连猪的粪便也是农村中种菜种谷的重要肥料来源。

9、题外话

养猪,其实也吃不上太多的猪肉。杀猪后,师傅一般的就是给主人家留下熬油用的肥肉,后来猪大骨价格便宜不好卖的时候,就连猪大骨也留给了主人家。那时的我们杀猪的时候,最怀念的不是什么?其实就是榨过油后的肉渣,因为我们吃的最多的就是那些。

养猪,我那个时候很排斥的。特别是到了初中以后,因为每天下午放学都要到猪栏里做卫生,到晚上去晚自修的时候,满身都是猪粪的骚味。有一些城里的同学就会因为这样来笑话我。那时的我自尊心是受到了极大的打击,也恨死了养猪。

养猪,也让我平生唯一一次挨了父亲的巴掌。父亲是慈父,从来就不会把打骂我们。可是那次,因为家里的猪生病了,父亲很急,叫我去找兽医,我因为被电视吸引不愿意去,情急之下,父亲打了我一巴掌。由此可见,猪在农村家庭的地位是多么的重要。

养猪,也让我对生活的不易有着更深的理解。

10、总结

养猪,在农村是很平常的一件事,他们也对辛辛苦苦的把猪养大却吃不上几斤的肉感到正常。

他们把所有的心力、精力投入到喂养的每一个环节中,其实也可以看作是他们对美好生活的憧憬,对未来的期望。

现在的生活好过多了,人们再也不用为吃不上猪肉而烦恼,饲养猪的人也少了,可是我们还是要牢记以前的困难生活,不是为了忆苦思甜而是为了珍惜现在,为了继承传统,创造未来。


养猪,这里面包含了多少农村人的辛苦、期待,又体现了多少农村人的吃苦、耐劳。

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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