[原创]————邕城吃“粉”————

来南宁十几年了,“米粉”成了我的钦定早餐。每天早晨走进开有空调的粉店,清爽的环境,来一碗顺滑的米粉,那是相当惬意!


最早的时候是吃肉粉,有牛肉粉、猪肉粉、猪杂牛杂粉,当时最喜欢的是南宁的特色‘老友粉’



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老友粉是南宁的地方小吃,口味鲜辣、汤料香浓,夏天吃着是开胃,冬天吃着能驱寒。


主要材料及做法:

湿面(或米粉)二~三两;酸笋一两,豆豉姜丝蒜末各少许;小辣椒两颗切细末;青菜几片肉类切片一~二两(猪肉、牛肉、猪肝)


肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味,味道可稍重;


油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸、酸笋丝,出香味后放入肉类翻炒,加汤水煮开后,放入面(粉),捞散后加青菜,煮开后加葱花即成。



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位于南宁中山路的这家‘复记’粉店,是我经常光顾的。


桂林米粉



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桂林米粉的特色是吃干捞,一碗米粉里面放入锅烧、脆皮、酸笋、酸豆角、葱花蒜米辣椒看个人爱好拌均食用,酸辣可口米粉醇香,还可以加入南宁人喜欢的紫苏(一种味道很特别的菜),粉店的老板说:吃紫苏就是地道的南宁人了。吃完加一碗汤水,我最喜欢桂林米粉的汤,有一种特别的味道,细细品尝别有一番意境。我经常吃的地方是‘桂林仔’


柳州螺丝粉



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第一次吃螺丝粉就是在柳州,一吃再难忘怀。


螺丝粉的特色就是螺丝汤,用螺丝熬制的汤水,甜、鲜,碗下放如青菜然后把米粉烫熟加入碗中,加入油炸腐竹、酸笋、木耳、油炸花生米,再加入一勺鲜美的螺丝汤,我喜欢吃红汤的(辣一些的),即使挥汗如雨也在所不惜,火炬路‘爱民螺丝粉’比较正宗,汤的味道纯,粉也筋道口感好。


三品王粉



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三品王源自贵州的花溪牛肉粉,后来独树一帜另起炉灶。


三品王是一品汤、二品肉、三品粉

汤是正宗黄牛肉熬制的牛肉汤,味道香浓营养当然也很丰富了,牛肉、牛肚、牛筋每次我都要拿几份回家,下酒最合适了。喜欢三品王的花椒粉,麻麻的感觉真好,当然前提是你要吃得惯,像图片中那黄色的酸白菜我最喜欢,每次都要吃(因为免费送不要钱)。记得有一次一个朋友买了一份回家给老婆吃,花椒粉放多了,他老婆吃完了以后一直用手抓腮帮子,哈哈


南宁的粉太多了,一下子说不完的,像仙池八珍米粉、(价格稍高一些,像海鲜牛肉粉要13元)宾阳酸粉都是各有特色,想懂得南宁的粉文化那就来南宁看看,亲自品尝一下吧。



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本文内容于 2008-10-30 10:11:23 被八一军刀编辑

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