[原创]毛泽东生前平日究竟都吃些啥

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导读:[glow=255,red,2]从毛泽东喜欢的主食看其饮食结构[/glow] 毛泽东一日三餐都吃主食,每顿饭1小碗,大约50克左右,但却吃得很杂,以糙米为主,加一些薯类和豆类等杂粮。晚饭时喜吃一个烤红薯和烤玉米。毛泽东的这种习惯非常合理。因为粗粮中含有丰富的B族维生素和多种微量元素,特别是维生素B1和膳食纤维。B族维生素具有促进机体新陈代谢和神经组织的功能的作用。膳食纤维又称为人类“第七大营养素”,是近年来国际营养学家确认的功能食品之一,也是平衡膳食结构必需的营养素之一。研究表明,膳食纤维能吸附肠道脂肪、

从毛泽东喜欢的主食看其饮食结构

毛泽东一日三餐都吃主食,每顿饭1小碗,大约50克左右,但却吃得很杂,以糙米为主,加一些薯类和豆类等杂粮。晚饭时喜吃一个烤红薯和烤玉米。毛泽东的这种习惯非常合理。因为粗粮中含有丰富的B族维生素和多种微量元素,特别是维生素B1和膳食纤维。B族维生素具有促进机体新陈代谢和神经组织的功能的作用。膳食纤维又称为人类“第七大营养素”,是近年来国际营养学家确认的功能食品之一,也是平衡膳食结构必需的营养素之一。研究表明,膳食纤维能吸附肠道脂肪、胆固醇和有毒物质,并阻其吸收,促进其排泄,具有降脂、降压、降糖、提高免疫功能和预防癌症的作用。

毛泽东每天早饭吃一小碗牛奶麦片粥,牛奶可补充人体所需的钙质和蛋白质,麦片中除蛋白质和脂肪高于一般谷类外,含赖氨酸特别丰富,所含的膳食纤维具有降低胆固醇和甘油三酯作用,可预防高脂血症和心血管病。毛泽东晚年血脂、血压、胆固醇不高,与他平时喜欢吃粗粮、杂粮的饮食习惯有一定关系。

从毛泽东喜欢吃的副食看其饮食结构

社会上广泛流传毛泽东喜欢吃红烧肉,这一点也是真实的,但毛泽东吃红烧肉是非常节制的,一两周吃一次或每个月吃一次。毛泽东吃红烧肉只是为了解馋,量也很少(块大量少),并不是天天吃。

毛泽东喜欢吃鱼类,如草鱼、武昌鱼、白汤鱼头、鱼杂、小鱼、小虾等。鱼类含有丰富的优质蛋白质和多不饱和脂肪酸。优质蛋白质容易吸收,多不饱和脂肪酸具有降低血脂和血清胆固醇的作用,可预防心血管疾病。毛泽东喜欢吃白汤鱼头,鱼头中含有丰富的卵磷脂,有健脑补脑作用。泥鳅蛋羹也是一道非常好的菜肴,含蛋白质和卵磷脂丰富,易于消化吸收,并且有清热解湿、固精助阳的作用。小鱼小虾除含丰富的蛋白质外,还含有丰富的钙、磷等物质。毛泽东每周吃两三次小鱼小虾,对补钙很有益处。所以,毛泽东晚年不缺钙。

毛泽东喜欢吃的猪皮冻、鸡皮冻中,含有丰富的蛋白质、脂肪、铁、锌等物质。猪皮中所含的蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白。胶原蛋白是一种大分子的特殊蛋白质,是皮肤细胞生长的原料,是构成人体毛发、皮肤、肌肉、骨骼、血管和许多内脏器官的最基本物质,被人体吸收后能促进皮肤细胞生长和皮肤细胞的贮水功能,增强人体组织和皮肤弹性及韧性,不仅利于人体健美,使人皮肤丰满细腻,头发光泽柔顺,还有延缓人体衰老过程的作用。

毛泽东晚年容光焕发、神采奕奕,可能与他日常饮食中经常补充胶原蛋白有关。

蒜泥和辣椒是毛泽东每顿饭必备的佐餐小菜。毛泽东吃的蒜泥是在蒜泥中加入葱、姜、小辣椒调和而成。大蒜既是佐餐佳品,又是一味良药。《本草纲目》中记载,大蒜味辛,性温,有杀菌、解毒、健胃、祛风、通窍和下气等作用。现代医学研究发现,大蒜含有大蒜素(也叫植物抑菌素)和锗、硒等物质。锗和硒具有抗癌作用。大蒜除具有较强的杀菌作用外,还能有效地降低血脂、血糖和胆固醇,预防心脑血管病,并能提供机体免疫功能和防癌抗癌。毛泽东晚年血脂不高,可能与每天吃蒜泥有关。

毛泽东饮食结构中荤素的合理搭配

毛泽东喜欢吃素菜,每顿饭除了肉类外,必须有青菜,比如芥兰、苦菜、马齿苋、蕨菜等,笋类、蘑菇等菌类也是毛泽东喜欢吃的,每天不少于500克。绿色蔬菜主要含有丰富的叶绿素、维生素A、维生素C、维生素B及多种无机盐和丰富的膳食纤维,具有助消化和防止便秘的作用,对防癌、抗癌和提高免疫功能、控制体重均有益处。绿色蔬菜又被称为“生命之素”,也是钙和叶酸的良好来源。

笋类含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。冬笋又有“素食第一品”之说,不仅是蔬菜,还是良药。中医记载,冬笋味甘性寒,具有“利七窍,通血脉,化痰涎,消食胀”等功能。现代医学认为,竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等作用,所以吃竹笋具有减肥作用。

蘑菇也是毛泽东爱吃的素菜。蘑菇是一种保健的食品,有防治感冒、促进血液循环,降低血中胆固醇、预防高血压、糖尿病、提高免疫功能和防癌抗癌的作用。

带有苦味的蔬菜毛泽东也喜欢吃,如苦瓜、芥兰、苦菜等。苦味食品含有丰富的营养成分和多种防病治病的活性成分,有独特的保健作用。如苦瓜有消暑泻热、明目解毒、养血滋肝、健脾补肾作用。现代医学表明,苦瓜、苦菜等苦味食品中含有奎宁等成分,所以能清热解毒,清活凉血。经常食用带有苦味的食品不仅能提高人体免疫功能,而且能使人身体强健,益寿延年。

毛泽东饮食结构中茶的功能

茶是世界三大饮料之一,是“万病之药”。从传统意义上说,茶有驱散疲劳、清思明目、生津止渴、利尿止泻、清热解毒、镇咳平喘和消食减肥等作用。《淮南子》称“神农尝百草,日遇七二毒,得茶而解之”。现代医学研究表明,茶叶中含有咖啡碱、茶碱、胆碱等生物碱,属于碱性饮料,可中和因过食肉食美味等导致的酸性体质,维持血液的酸碱平衡,起到消除疲劳、提神醒脑的作用。

毛泽东晚年喜欢喝绿茶(龙井),绿茶中的儿茶素含量高达25%以上,研究证实,绿茶有明显的降低血清胆固醇水平、降低冠状动脉粥样硬化的作用,从而起到预防冠心病发生的作用。因此说,毛泽东喜欢喝茶也有其养生保健的道理。

毛泽东生活简朴,很少吃补品及山珍海味,而是主张“一靠吃饭,二靠锻炼”。

毛泽东晚年时仍然头脑清醒,思维敏捷,血压、血脂正常,这和他老人家科学的饮食结构有密切关系。


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