一天中午，我独自坐在某酒店中餐厅一角用餐。由于中午来酒店用餐的客人不多，零零落落分散于大厅各处。不一会儿，有一对男女在我附近的一张餐台坐下。他们似乎久别重逢，一落座便交头接耳说起了悄悄话，

负责这个区域的女服务员刚为我上完一道菜，便匆匆赶到他们身边，又是上毛巾又是上茶水，然后又是点菜又是上酒水。在服务员忙碌的这一阵里，他们谈话终止了，看来他们是不愿意让外人听见他们谈话内容的。

当服务员离开他们餐台去招呼其他客人时，这一对客人又开始交头接耳了。我为了不让他们感觉到我对他们有何干扰，知趣地换了一个背向他们的位置，吃我自己的饭了。

明明刚才还是绵绵不决于耳的喁喁私语，怎么突然就没了声音？我不免狐疑，好奇心促使我转头向他们那一桌望去，我明白了产生问题的原因：原来那位尽职尽责的服务员大概铭记上司的教导——闲来无事时要伫立于客人身旁，随时听候客人吩咐吧。只见她手背交叠，自然下垂于腹前，近距离地站立于那一对客人的桌旁，而且两眼直愣愣地盯着他们。我见此情状，真是“于心不忍”，立即举手招呼服务员过来。服务员弯身问我有什么事需要帮忙的，我倒也真与这位服务员“交头接耳”了一回说：“你没看见人家好不容易会一次面，你在旁边当电灯泡呀？你是不是希望他们下次不来用餐了？”好在这位服务员马上领会了我的意思，投我一笑，然后走到了她自己的工作台前，站到了她该站的地方，用眼睛余光照顾她领域内的客人。

我隔壁桌的那一对客人显然轻松多了，又是有说有笑了起来。

有人戏说过去早先的服务员是“动物式服务”，服务员把饭菜端上桌扭头便走，如同“喂猫喂狗”。以后倡导把客人看作上帝，而有人却理解成客人即皇帝，于是便有了“帝王般服务”，服务员紧紧围绕客人身边，生怕服务不周，当心出什么差错，真是如履薄冰，战战兢兢。其实客人呢？却感觉十分不自在，如芒在背，如坐针毡，我们把这种服务称作“干扰式服务”。本案例的这一对客人正是遇到了服务员的干扰服务，害得人家悄悄话不敢说，就是那审视的目光都够人家尴尬的。

从对客人不理不睬到对客人无微不至的关怀，是一大进步，客人自然高兴，但凡事都要有一个“度”，服务也不例外。一旦到了人家觉得多余，觉得烦心，觉得是一种干扰的时候，这种服务就不能说是优质的了。干扰，有时间、空间上的干扰，有语言、动作方面的干扰，甚至还有目光的干扰。可以说这里的服务员是在不适当的空间向客人投以不适当的目光。我想假如那位服务员还“执迷不悟”地继续站在人家身边不走，那一对客人下次约会的地点肯定不再光顾这家餐厅了。也就是说，干扰服务成了这一对客人不再光顾这家餐厅的主要原因。可见，客人选择餐厅，未必都是因为菜肴本身，环境、氛围甚至是否有干扰服务都成了客人考虑的因素，若不对这位服务员灌输“无干扰服务”的意识，也许她始终不会明白人家为什么不再光顾本餐厅哩——因为客人不会为此而投诉！

要想为客人提供优质服务，还应当能够站在客人的角度去思考问题，设身处地揣摩客人需要什么样的服务。不同类型的客人，不同场合、时间里，在不同情况下，其服务要求都是不一样的。这位服务员的“体贴”服务对于行动不便、眼花耳背的老年顾客来说，绝对客观存在欢迎；而用到这一对“非常”关系客人的身上，却绝对是一种干扰，是一种错误。从“个性化服务”的另一个角度说，这就是差别所在——前者要求更多的是贴身服务，而后者更重要的是希望得到无干扰服务。

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