满汉全席请

lydjczhao2008 收藏 41 290
导读:看到一个关于满汉全席上菜的顺序文章转给大家看看: 入席前先净面,送上香茗一盏,配以四色茶点,此为‘到奉’。后开始‘茶叙’,上手碟(瓜籽、榛子、任选)谓之‘对相’。如此种种繁琐的小吃烘托之后,大菜才千呼万唤始出来。这中间还要上喷洒香水的毛巾数次,最后以水洗面,谓之‘滨水’. 菜谱首先点心分甜咸两种,并有干稀之别。三道茶又分清茶、香茶、炒米茶等。菜类分冷菜、头道菜、炒菜、饭菜、甜菜。点心中也包括水果。按先后顺序是。四到奉、四热荤、四冷荤、四双拼、四大碗、四中碗、四小碗、四每位、四烧烤、四冷素、四座彩

看到一个关于满汉全席上菜的顺序文章转给大家看看:

入席前先净面,送上香茗一盏,配以四色茶点,此为‘到奉’。后开始‘茶叙’,上手碟(瓜籽、榛子、任选)谓之‘对相’。如此种种繁琐的小吃烘托之后,大菜才千呼万唤始出来。这中间还要上喷洒香水的毛巾数次,最后以水洗面,谓之‘滨水’.

菜谱首先点心分甜咸两种,并有干稀之别。三道茶又分清茶、香茶、炒米茶等。菜类分冷菜、头道菜、炒菜、饭菜、甜菜。点心中也包括水果。按先后顺序是。四到奉、四热荤、四冷荤、四双拼、四大碗、四中碗、四小碗、四每位、四烧烤、四冷素、四座彩、八咸点、八甜点、两甜菜、一面、一干饭、一稀饭、四饭菜、一汤、四根汤、四根面、四京菓、四糖菓、四酸菓、四蜜菓、四生菓、四水菓、四看菓、另外满席有乌翅肋巴扇儿,后脖领儿、蒸乳猪、烧鸭子、卷肝、鹿尾儿、七星盘、油饹儿。汉席有四干果、四鲜、四蜜饯、四冷荤、三甜碗、四点心。再就是热菜、荤菜、鱼虾和山珍了。

好复杂呀.

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