也许你没有去过扬州,也许你只是匆匆的过客.但扬州的美,美在它的那份安逸,宁静,美在它的小巧精致,整座城市你几乎看不到一座高层建筑,在当今到处钢筋混凝土的森林世界里,它是最美的.它的瘦,瘦在细细长长,绕城而过的古运河水,.瘦在九曲回肠的古巷深处.

它有江南水乡小桥流水的那份意境,又有北方人的那种奔放和热情.每天清晨,你走在古韵幽深的老街上,脚下已然磨得光亮似镜,一块块错落有致的方石板仿佛在向你述说着千年古城的历史.街两旁高大而古朴的围墙承载着扬州古盐运的繁荣.你稍不留神就会驻足在当年哪个大户盐商的门厅过道上,你透过高大厚实的大门的门缝你穿过老街,就是静静流淌的古运河了,你会听见小鸟欢快的叫声和晨起的老人相互的问候。


又到烟花三月时,外地游客纷至沓来,为追寻古韵古风而走街串巷,只是想领略到古城的气息。每当天还未亮,首先你会在床上就能够听到小鸟的啼鸣。当你打开窗户,扑鼻而来的花香让你陶醉。


你无须到公园,随处可见花团锦簇,绿树成荫,那经过了一夜的甘露的枝头新叶总是翠绿翠绿,行道树边的小草里总有那么几朵叫不出名的小花探出了头,似乎在象人们道着早上好。习惯了“早上皮包水,晚上水包皮”的老扬州人,总喜欢三五成群,先在公园里溜会儿鸟,聊会儿天,然后到街边老店,叫上一壶绿扬春茶,再来几道精致小点心,抽着香烟,悠哉游哉地谈古论今,家长里短。。。


当然了,在早点里面,少不了的淮扬特色“烫干丝”了,说到“烫干丝”,在扬州是有讲究的,首先选料上要精良,一般的豆腐干是不行的,必须是正宗豆制品厂的产品,只有用它才能够劈出薄若纸,细如牙签的干丝,据说,在扬派厨师出道之时,往以劈干丝来评价这个人的刀功。通常一块不足寸厚,型同豆腐的四四方方的豆腐干,要刀横劈出十八张以上完整如纸薄的薄片(才算合格),再切成细细的丝,经过开水的冲烫,再佐以特制的作料,就成了为味美可口的“烫干丝”了,这道菜入口绵软,经过开水冲烫后已然没了那豆腐的杂味,而是淡淡的麻油香和干丝的鲜,顿时使你齿间留香,欲罢不能,这道菜可以作为品茶时的一道细点,也可以是下酒的小菜,但绝对不能上酒席桌的。


真正能够上酒席桌的是它的“哥哥”大煮干丝,其加工用料相同,唯一不同的是烹制工艺,如果烫干丝是一道冷菜的话,那么大煮干丝就是一道很正宗的淮扬特色大菜,它是经过高汤熬制,配以新鲜虾仁,木耳,鸡丝,菜心等等很多配菜,当端上桌之时,白白嫩嫩的干丝上面点缀着翠绿的菜心,黑色的木耳,还有粉色的新鲜虾仁,而浅浅的雪白的浓汤里散发阵阵的香味,让你未吃就垂涎三尺,更不提这个中滋味了。


点心里还有少不了的是包子了。提到扬州的包子,说句实在话,很多人都会想到的是富春的包子。其实作为在扬州土生土长了三十多年的我而言,并不认为是富春的包子好吃,尤其是三丁包和五丁包,虽然里面有很多的讲究,但肥腻的肥肉丁确不能够与时俱进了,倒是后起之秀的冶春和共和春倒也名声日上,大有超而代之的趋势,但又话说回来,各家有个家的看家本领,想一时半会独领风骚,倒也有些难度。比如说吧:富春的包子就不用再提了。冶春的蒸饺,那可是个个玲珑剔透,看了就让人喜欢,再轻轻一咬,满嘴流油的好点心啊,共和春的饺面也是有着一百多年历史的传统小吃,据说连面条的加工工艺还沿袭了过去老的方法,还有蒋家桥的锅贴也是独树一帜的,另外还有小觉林的油炸麻花,解释一点,它并不象天津卫的大麻花那么招摇,它是用纯素油炸的,体态很小巧的,入口脆酥,用牙一咬“咯嘣”作响的脆麻花,吃过之后,回味悠长,不用多介绍,你只要每天下午走在那条老街上,人排队最多的地方就是小觉林了。关于小吃还有很多很多,因为已经到凌晨时候,腹中饥饿,不想勾起食欲,只能粗说到此,还请各位战友原谅。


三月的天空对于扬州来讲总是蓝蓝的,湖水总是清澈的,小桥上总是有很多的垂钓者,在悠然自得地坐在那里,他们不一定是为了垂钓而来,只是为了在湖边为自己找到了适当的理由,能够和长长的柳树林,和白色的梨花,粉色的桃花做个伴,和这美丽的自然来一个亲密的接触。


一阵清风吹过,飘散开许许多多的柳絮,远远看去,雾蒙蒙一片,象一层烟,于是有了烟花这一说法,但真正的烟花到底是什么样的解释,目前已经无法考证了,只能以寄托古代文人对扬州的那份眷恋,那份情怀。虽然扬州在江苏的中部地区,如果以长江为界的话,是属于江北,却是人杰地灵的地方,这座城市虽然没有什么规模型工业和大型矿产资源,但恰恰注定了它是风景秀丽,最佳人居的旅游城市。


自古以来:京口瓜洲一水间,形容扬州和镇江的地理位置,但现在更多的人都喜欢这么评价镇江和扬州:一个是江南的苏北,一个是苏北的江南。这倒不是讽刺什么,其实是在说一个城市在现阶段真实的经济情况。我倒希望将来能够借助这条横跨长江南北的润扬大桥,两座城市能够走到一起,今夜无眠,我为生在这座城市而自豪并感动着,美丽的扬州,在春暖花开的季节里会热情地迎接八方游客!


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