黄上的幽默 其他 谈谈吃饭

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导读:本文全文阅读地址:[URL=http://book.tiexue.net/Book/14242/][size=14]http://book.tiexue.net/Book/14242/[/size][/URL] 吃饭在人类的日常生活中占有重要的位置,是一项基本的生理需求。俗话说“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿的上”,没有任何一个人可以不吃饭。广而言之,只要是生物,就要发生新沉代谢,就必须及时的补充能量。人是最高级的生物,也不例外。 从上一世纪七八十年代到现在,我们国家有了很大的变化,从物质极为贫乏

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吃饭在人类的日常生活中占有重要的位置,是一项基本的生理需求。俗话说“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿的上”,没有任何一个人可以不吃饭。广而言之,只要是生物,就要发生新沉代谢,就必须及时的补充能量。人是最高级的生物,也不例外。


从上一世纪七八十年代到现在,我们国家有了很大的变化,从物质极为贫乏的限量供应的计划经济时代发展到目前的物质极为丰富的中国特色市场经济。从我自己的亲身经历,感觉到人们的生活越来越丰富,在吃的方面有了很大的变化:


面食:记的在小的时候,平时吃的主食就是玉米饼子,过春节的时候才吃一些白面馒头、饺子、包子。就是上大学的时候,还要交粮票才能上大学,而且要把粮食关系转过去,一个月的定额大概是30多斤吧,其中10来斤还必须是粗粮。而现在物质生活是极为丰富了,不仅天天吃白面了,种类丰富,面包、点心、等等,去超市转一下圈,秀色可餐也。但吃上了白面,对粗粮的加工却精细了:把玉米面磨的相当细,再掺上黑米、鸡蛋、蜂蜜等,加工出来的食品更受欢迎,价格也更高了。


蔬菜:想年龄小的时候,到了冬天,主要的蔬菜就是大白菜了。家家户户在墙角或者地窑里准备着几十颗颗大白菜,然后主要就是土豆、胡罗卜、罗卜等蔬菜,一冬天虽然只有这几样菜,但感觉却是相当满足。现在的冬天去菜市场或者超市去看一看,什么西红柿、韭菜、芸豆、黄瓜等本来是其他季节的蔬菜,都应有尽有。


肉类:小的时候大家都想买肥肉,因为肥肉的油水大,吃着香且过瘾,而且肥肉能炼猪油,而猪油可以用来炒菜,比豆油还香,那时候花生油都很少的。现在大部分人买肉都只吃瘦肉了。


海鲜:因为老家不是沿海地带,离海边大约有二百里路吧。记的小时候没有吃过新鲜的海鲜,吃的都是冰冻的鱼,如大黄鱼、带鱼等。记得只吃过一次蛤,印象特别深。父母把蛤里面的肉扒下来,然后做了一大锅汤,那香味四溢,新鲜的味道绕梁三月不止(现在在写本文时又想起来,依然是那么香)。现在呢,只要想吃新鲜的海鲜了,随时可以到超市去买,当然也有冻的,只要想吃,随便挑。吃的多了,反而没有什么深刻的印象了。


水果:记的小时候也只有苹果、梨、桔子什么的,现在连西瓜、樱桃等季节性很强的水果都随时有供应的。还有榴莲、提子等南方水果。这些水果或者是从南方运来的,或者是本地大棚养殖的。


下饭店:小时候从来没有下过饭店的,那时候几乎也没有饭店。记得上小学的时候邻居的孩子结婚,就是在家里请了人,提前几天开始忙,到了结婚那天,在家里面摆流水宴。现在不只是有各种酒店,就是肯德鸡、麦当劳、德力士等泊来品也随时可以吃上。当然现在结婚,好象没有听说还有在家里面摆宴席的。


雪糕:小的时候那叫冰棍,就是糖水结的冰块。现在什么咖啡、巧克力、牛奶、冰淇淋应有尽有。


饮料:小时候只有汽水。现在是可乐、牛奶、果汁、咖啡。


酒:记的小时候大人们喝酒都是互相劝让,都要让对方喝酒。这是因为那时候酒少,都舍不得喝,要让客人们喝好,而客人们都要谦虚,所以就互相让酒了。结果这酒风沿习到现在,很多地方还是流行劝酒。其实已经过了那种物质极端贫乏的年代了,所以我在酒桌上时,如果有人劝酒,我就说,现在如果想喝酒了,什么酒都能喝上,不是以前没有酒的时代了,我们都随意喝吧。大家一般同意我的观点。


总而言之,近二十年来,随着社会的发展,物质极大的丰富了,人们对吃的方面也是越来越讲究了。吃过的精致的食物越多,反而越来越挑剔。正所谓孔子在《论语》中所说的“食不厌精,脍不厌细。”象现在在某些地方出现了天价饭,一顿酒饭的价格高的离谱,那就是一种另类了,他们追求的精神生活只能从吃饭上体现了,只能是一群食客了。


吃饭,首先解决的是一种生理需求,是解决生存的基本需要。其实不论吃什么食物或者怎么吃掉食物都能吃饱,都能解决这种生理需要。但是在吃饱了饭之后,就要追求一种层次了。如何做饭、吃饭的程序、用什么餐具吃饭,就代表了一种文化了,此之谓食文化。一些礼仪规范上也有讲究,如桌上的主宾、副宾、主陪等的座位,吃西餐与吃中餐的座位就不会很一样,这些都是有地方特色的,这都是围绕着吃而制定的食文化。有了食文化以后,吃饭也成了一种心理和精神的需要,从吃饭时座位的安排能看出这一桌上每位食客的身份高低、重要程序的相对性。另一方面,如何做菜,也是有地域特点的,什么四川菜、湖南菜、广东菜都是很有特色的食文化。去吃有特色的饭菜,也是享受一种文化,能让人们在满足生理需要之余,还能满足人们的精神需要。会让一些人很有成就感,我就碰到一些人饭后吹牛,熊掌是什么味道、营养成分是什么;燕窝应该怎么吃法才能比较合口;等等,象我这样没有能够尝到过这些奇珍的人只能暗暗的咽口水了。


其实吃什么有什么重要的?只要吃的饭菜干净合口,只要能生存下去,足矣。

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