维生素是个庞大的家族,就目前所知的维生素就有几十种,大致可分为脂溶性和水溶性两大类。前者包括维生素A、D、E、K,后一类包括维生素B族和维生素C,以及许多“类维生素”。


现在医学上发现的维生素主要有:


脂溶性维生素


维生素A:维持正常视力,预防夜盲症;维持上皮细胞组织健康;促进生长发育;增加对传染病的抵抗力;预防和治疗干眼病。


维生素D:调节人体内钙和磷的代谢,促进吸收利用,促进骨骼成长。


维生素E:维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢;维持中枢神经和血管系统的完整。


维生素K:止血。它不但是凝血酶原的主要成分,而且还能促使肝脏制造凝血酶原。小儿维生素K缺乏症


水溶性维生素


维生素B1:保持循环、消化、神经和肌内正常功能;调整胃肠道的功能;构成脱羧酶的辅酶,参加糖的代谢;能预防脚气病。


维生素B2:又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分,这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢,它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育,保护眼睛、皮肤的健康。


泛酸(维生素B5):抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除术后腹胀。


维生素B6:在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。


维生素B12:抗脂肪肝,促进维生素A在肝中的贮存;促进细胞发育成熟和机体代谢;治疗恶性贫血。


维生素B13(乳酸清)。


维生素B15(潘氨酸):主要用于抗脂肪肝,提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。


维生素B17:剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。


对氨基苯甲酸:在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。


肌醇:维生素B族中的一种,和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。


维生素C:连接骨骼、牙齿、结缔组织结构;对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能;增加抗体,增强抵抗力;促进红细胞成熟。


维生素P。


维生素PP(烟酸):在细胞生理氧化过程中起传递氢作用,具有防治癞皮病的功效。


叶酸(维生素M):抗贫血;维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。


维生素T:帮助血液的凝固和血小板的形成。


维生素U:治疗溃疡上有重要的作用。





缺乏维生素可影响心理健康



美容不只要求外表美,更重要的是心灵健康的完美。现代研究发现,饮食营养不仅影响外在容颜,而且影响心灵健美。一个健康的成年人,如若长久缺乏某种维生素,就会影响身心行为,引发精神障碍。


维生素B1或C的缺乏常引发抑郁症或表情淡漠,对外交际明显退缩,懒于与周围接触。医学家发现膳食长年不平衡,饮食食入量过少的人会导致维生素B1、C缺乏,性格会变得乖僻,或者易诱发激怒症状,产生不自觉、不能控制的攻击行为和人格改变。所以提倡每天均衡膳食,补充富含维生素B1的食品,如小米、玉米、桃子、茄子、黄瓜、芝麻、红薯、高梁米等。富含维生素C的食物则有:柑橘、番茄、樱桃、草莓、杏、猕猴桃、红枣、酸枣、刺梨等。


习惯性摄食过少的女士,甲状腺机能低下或经常服用吩噻嗪类化学品(奋乃静)的原有精神障碍患者,其体内常缺乏维生素B1(核黄素),会变得多愁善感,爱哭或闷闷不乐,情感异常及抑郁症。只有在食品中注意补充杏、李子、桃子、番茄、紫菜、茄子、苹果等疏果,才能减轻上述精神活动障碍的发生。 酒精中毒时常见情感认知障碍。常年口服避孕药的妇女常呈抑郁表现,只要注意补充维生素B6,有关精神障碍会相应缓解。


饮食营养不全,滥饮酒,常服利尿药物的肝、心、肾病患者,维生素B12明显缺乏,极易引起器质性或情感性精神异常,注意补充动物肝、肾、心,增加酱豆腐、臭豆腐等食品可以缓解、减轻维生素B12的缺乏。


慢性胃炎、胃溃疡、贫血的患者常因叶酸缺乏而出现精神抑郁和自悲等精神症状。应注意从茄子、柿子椒、菜花、西红柿、草莓、李子、花生、杏子中交替补充。是外源性饮食治疗心灵异常的有效方法。


长久服用抗结核病药物“异烟肼”即雷米封的人,体内的辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ常被药物破坏,病人常因辅酶缺乏引起呻吟、烦躁不安、狂吼、易怒等精神症状,只要在服雷米封时配用烟草酸或烟酰胺等药物,注意补充营养丰富的均衡膳食,上述症状即可消除。




维生素D能抗癌防病 专家建议人们多晒太阳



英国《每日电讯报》网站日前报道说,维生素D与治疗癌症、心脏病、肺结核和糖尿病有联系。由于人的皮肤暴露在阳光下时体内就会产生维生素D,专家建议人们每天应接受充足适量的日照。


对生活在北纬52度以北的人来说,冬季的阳光太弱,无法令人体产生足够的维生素D,应该更注意采取多种方法补充维生素D。即使对生活在阳光充足地区的人来说,因为害怕晒太阳会得皮肤癌或没有摄入足够的高油脂鱼类(维生素D的另一个来源),很多人也缺少维生素D。缺少维生素D不仅容易引起各种疾病,还会导致软骨病等。


和维生素A、C、E相比,维生素D的重要性一直被很多人所忽视。这或许是因为它和其他的维生素不同:我们从食物中直接获得其他维生素,但维生素D不单靠食物补充,还可以通过晒太阳来获得。


日前,在美国《国家科学院学报》上刊登的一篇报告说,体内维生素D含量较高的人更容易在患结肠癌、乳癌或肺癌后存活下来。去年圣迭戈大学的研究报告也证实了维生素D的抗癌作用。


另外,维生素D还能降低人罹患心脏病、糖尿病甚至流感的风险。研究人员对美国加州1万名妇女进行的调查结果发现,补充维生素D的妇女因心脏病发作而去世的风险降低了31%。芬兰研究人员对1.2万名儿童进行调查后发现,维生素D含量较高的儿童患A型糖尿病的几率要低80%。美国纽约的另一项研究则发现,经常补充维生素D的人患流感的次数要少得多。


尽管越来越多的证据表明维生素D对人体有益,但很多人依然忽视补充维生素D,结果导致软骨病卷土重来。


专家还警告,虽然晒太阳是获得维生素D的最简单的方法,而且不需要花钱,但这并不意味着晒得越多越好:实际上几分钟就足够。


英国癌症研究会的埃德·扬说:“步行去上班,或者在午餐时间散散步就足够了,不应该晒到皮肤变黑的程度。”




冬季怕冷多是维生素缺乏



经常减肥、偏食的女孩子和正值中年的女性,最容易维生素摄入不全面,而维生素B2又是平衡人体耗氧量的重要物质。所以,属于这种怕冷的人群,又不想吃胖自己来抗寒,可以多吃一点北豆腐烧白菜。


一进入冬季,很多人都有过这样的体验,身体上某些小部位,比如手、脚、耳朵、小腿等感觉特别寒冷,而这时身体的其他部位却并不是冷得受不了,医学上把这种反应统称为“寒症”。其主要原因不是摄入热量不够或身体脂肪不够,而是身体血液循环不好和缺乏某种维生素导致的。




女人坏脾气或是缺乏维生素



身为女人的你是否偶尔发脾气,或许你过一会就会好的。如果你经常发脾气时,你得留意了,或许你缺乏某种营养噢!


维生素B6即盐酸吡哆醇,它参与色氨酸、糖及雌激素代谢。月经前期口服避孕药的妇女对维生素B6的需要量增加,如摄入不足则容易出现兴奋不安、反射亢进和周围神经炎,还可导致头痛,脾气急躁,困倦,易激动,甚者可出现精神抑郁。维生素B6在谷物的外皮和卷心菜中含量较高,症状轻者可适当多吃一些。症状严重者可口服维生素B6片,每次10-20毫克,一日3次。


维生素B12在肝脏及瘦肉中含量最为丰富,缺乏后可引起舌炎、腹泻和巨幼红细胞性贫血,常伴有感觉迟钝、肢体运动失调等神经症状。女性长期口服避孕药和食用肉类较少者会引起维生素B12缺乏。除从饮食中补充外,还可肌肉注射维生素B1250毫克-100毫克,也可隔日肌注50毫克-200毫克。


维生素B1缺乏不仅可引起脚气病,还可累及心脏,并使人脾气暴躁,困倦乏力,神经过敏,喜怒无常。酒精可以干扰维生素B1吸收,加上食物过于精细和长期使用避孕药,就更容易发生维生素B1缺乏,需防止食物过精,避免饮酒,必要时可口服维生素B1治疗。


经期不正常、经量多或周期缩短的女性,由于随经血丢失镁较多而容易缺铁。有些女性不爱吃肉和新鲜蔬菜,爱吃糖果糕点,这种偏食习惯也可造成铁摄入不足。不用铁锅烹饪会使人失去补充铁的一个来源。缺铁可影响多种含铁酶的活力,影响红细胞色素、肌红蛋白的形成,使人精神萎靡,困倦无力,注意力不集中,记忆力减退,情绪不稳定,急躁易怒,激动好哭,性欲低下。


吃糖、饮酒可增加机体锌的消耗,所以不爱吃动物性食品、爱吃甜食糕点、嗜酒的女性容易缺锌。缺锌可影响人的性格行为,引起抑郁,情绪不稳,进而影响夫妻正常的性生活,引起家庭不和。


可见,经检查排除疾病因素后,一般情况下女性若情绪不佳,可能与营养素缺乏有关,应及时对症补充,以保证妇女健康,夫妻和睦。




专家:深色蔬菜维生素含量比浅色蔬菜要高很多



中国营养学会副理事长、中国CDC营养与食品安全所杨晓光研究员在15日举行的《中国居民膳食指南(2007)》专题新闻发布会上指出,成人应每天摄入300克至500克蔬菜,深色蔬菜最好达到一半。


杨晓光说,通过营养素分析,深色蔬菜比如说红辣椒、菠菜,维生素含量要比浅色蔬菜高很多。按照全国营养调查的数据,消费量最多的前15位深色蔬菜和前15位浅色蔬菜相比,维生素C含量高出一倍,所以吃深色蔬菜主要是为了保证维生素、膳食纤维,特别是水溶性纤维达到人体所需营养。


杨晓光还介绍,达到人体所需营养有两条途径,第一个途径是平衡膳食,通过膳食选择达到膳食的平衡,达到营养的需求。但是如果食物不可及或者食物中的营养素不够,就需要强化,比如碘,由于部分地区的自然环境原因,碘的摄入很少,所以要在食盐里强化碘,通过强化可以满足碘的需要。


另一个途径是膳食补充剂,但是我们的原则是正常人最好能够通过膳食得到所需的营养。膳食补充剂,第一不是食品,它仅含有营养素,而食品中除了营养素还有很多健康成分,比如膳食纤维,植物化学物,这些都是膳食补充剂不能提供的,膳食补充剂的能量很少,膳食补充剂也不是药,不能代替药物进行治疗。