“软儿”

“软儿”不是人名,是一种梨的名字,兰州及其周围地区的一种特产。

这种梨,秋天收获时并不好吃,果农就把它放置在铺了一层麦稭的棚里,一层层码放好,再在上面盖上一层麦稭,经过一段时间的放置,再经过严冬的冰冻,梨皮变成黑褐色,大部分梨肉液化结冰,腊月天拿来上市时,它那黑不溜秋,脏兮兮的样儿,使没吃过它的外地人还真不敢领教。猛一见还觉着有点“可怕”呢。起码,我就这样想过:1954年,我们部队驻防甘肃时,常在小摊上看到,我就没敢吃过。还是一位当地战友买来请我,给我做了一番“示范”后,我才敢吃的。一吃之后,终生不能忘怀。

前几天,老伴给我买回几斤,放在窗外的架子上冻着,想吃了,拿两个,照章“处理”后,吸到嘴里,凉到胃里,那真叫个爽!

把冻得硬梆梆的软儿浸在凉水中,过一会儿,外边就结了一层薄冰,把冰敲掉后,软儿梨的确“变软”了。就是名符其实的“软儿”了。梨皮内就是一包水和少量的梨肉,加上一个不大的梨核。拔去梨的蒂柄,用嘴对着蒂孔一吸,一股清凉酸甜的梨水就会给您的口腔、食道和胃一个酸酸的、甜甜的、凉凉的恬意,再把梨皮撕开,用小勺把剩下不多的没有化成水的果肉吃下,咬嚼时,齿间会有沙沙的感觉。一身的燥火,在这缓缓的品食过程中,全都化为一丝丝恬静的清凉。

2008.2.9. 写稿

2008.2.10.修稿



冻得硬梆梆、黑不溜秋的兰州“软儿”梨

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急于吃时就浸放在凉水中,冰很快就会融化的。

最好还是把外部洗净放在碗碟中自然融化。

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化了冻的“软儿”,真地好软,手摸时像个“水球”

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喝了凉冽的梨水,吃掉沙沙的梨肉,“软儿”只剩下一张皮一粒核。

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(本文昨晚写成,首发于华商博客本人的网页[http://spaces.huash.com/134291/viewspace-285026])








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